Miért van Kalifornia 46 milliárd dolláros boripara jobban felkészült az éghajlatváltozásra, mint néhány versenytársa?

Az éghajlatváltozás jelentős veszélyt jelent az egész mezőgazdaságra, de különösen bomlasztó potenciállal rendelkezik a borágazat számára. A bor minősége ugyanis szorosan összefügg az időjárással, a minőség pedig az értékkel. Még az éghajlat viszonylag finom változásai is megzavarhatják a borpiac jelenlegi rendjét, különösen a prémium szegmensben. Kalifornia 46 milliárd dolláros boriparát minden bizonnyal fenyegeti a klímaváltozás, de nagyobb az alkalmazkodási lehetősége, mert nem annyira hagyományokhoz kötött, mint Európa híres borvidékei. Valószínűleg a kaliforniai iparág is profitál majd abból, hogy hosszú távon a fenntarthatóságra összpontosít.

Egy friss adatáttekintés A napai és bordeaux-i évjáratok száma azt mutatja, hogy már van tendencia a magasabb hőmérséklet felé, de ez eddig inkább Bordeaux-ban javította a bor minőségét, és még mindig nem érte el a súlyosan káros szintet Napában. A tanulmány szerzői azonban arra a következtetésre jutottak, hogy közeledünk a „fordulóponthoz”, és valószínűleg a jövőbeni évjáratok minősége romlik a melegebb hőmérséklet miatt. Az alkalmazkodás lesz a kulcs a továbblépéshez. A közeljövőben a szőlőültetvény-gazdálkodás megváltoztatásával bizonyos fokú klímatűrő képesség érhető el, de szükségessé válhat olyan radikálisabb lépések megtétele, mint a termesztett szőlőfajták megváltoztatása vagy a sokszínűbb helyről származó szőlővel való keverés.

Szóval miért számít ez az egész? A borszőlő fontos iparág Kaliforniában, amely 620,000 XNUMX hektárnyi szőlőültetvényt foglal magában. Alapján 2021-es Crush Report, a termelők több mint hárommilliárd dollárt kaptak gyümölcsükért és a A Borintézet jelentése hogy az állam pincészetei 271.2 millió dobozt szállítottak ki 45.6 milliárd dollárra becsült kiskereskedelmi értékkel. Az intézet azt is dokumentálta, hogy az ipar 325,000 786,000 munkahelyet teremt az államban és összesen XNUMX XNUMX munkahelyet. A borral kapcsolatos turizmus is nagy üzlet. Például, 2015-ben 24 millió borvidéki turistalátogatás volt.

Hogyan hat az éghajlatváltozás a szőlőültetvényekre és a borokra?

Számos lehetséges hatást kell figyelembe venni. Az éghajlatváltozás valószínűleg gyakoribb és súlyosabb szárazságokat fog jelenteni, mint amilyen például Kaliforniában van jelenleg tapasztalható. A felszín alatti vagy felszíni vizek elérhetősége nagymértékben eltér az állam régiói között, de lehetséges, hogy ez a probléma meggátol minden további telepítést, és egyes szőlőültetvényeket működésképtelenné tesz. A súlyos hőmérsékleti kiugrások napégéshez és a terméshozam/minőség romlásához vezethetnek, és ezek az események valószínűleg gyakoribbá válnak. A füstnek való kitettség problémát jelentett az elmúlt években, amikor erdőtüzek égtek a szőlőültetvények melletti dombokon. A kártevőkkel kapcsolatos problémák idővel valószínűleg nagyobb kihívást jelentenek, mivel a rovarok több életcikluson mennek keresztül melegebb körülmények között, akárcsak a gombás kórokozó, a lisztharmat. Ha a tél melegebbé válik, a nyugalmi időszak ebből eredő hiánya egyenetlen „rügyfakadáshoz” vezethet, amely megváltoztatja a későbbi hozamot és a termés egységességét.

Az éghajlatváltozással kapcsolatos legnagyobb veszély azonban a bor minőségével kapcsolatos. Minden tenyészidőszakban van egy szakasz, az úgynevezettveraison” után emelkedik a szőlő cukortartalma, csökken a savasság, és kialakulnak a legfontosabb szín-, íz- és aromatulajdonságok. Ebben a kritikus, a betakarításig tartó időszakban a borminőség egy többszintű Goldilocks-jelenséggel jár, amelyben a szőlőnek „megfelelő” körülményekre van szüksége: mérsékelt hőmérséklet, napsütéses napok, hűvös éjszakák vagy ködös reggelek, és enyhe vízterhelés. Minél közelebb van a termesztési környezet a „megfelelő”-hez – annál magasabb a szőlő és a bor értéke. Például Kalifornia viszonylag ideális Napa-völgyéből származó szőlő tonnánként 3,000 és 8,000 dollár között van, míg a sokkal melegebb Central Valley-ből származó szőlő 3-600 dollár/tonna áron kapható. Prémium termőterületen az azonos szőlőültetvényben termesztett és ugyanazon borász által készített, azonos szőlőfajtából készült borok értéke akár húszszorosára is eltérhet az adott év vagy „évjárat” sajátos éghajlati viszonyai miatt. (Ashenfelter, 2010). Azokat a régiókat, amelyek folyamatosan „megfelelőbb” feltételeket élveznek, hagyományosan „megnevezésként” definiálják, mint például Európában Bordeaux, Burgundia, Reingau, Toszkána, Rioja vagy Napa, Sonoma vagy Kaliforniában a Central Coast. Létezik egy alapvető borászati ​​koncepció, az ún "Terroir" (ejtsd: „tare WAHr”), amely a szőlőfajta, a talaj és a termőhely klímája optimális kombinációja – ami az idők során bevált, nagyra értékelt, majd soha nem változott. Az éghajlatváltozás fenyegeti ezeknek a hagyományoknak a lényegét, de ez nem jelenti azt, hogy egy régió ne tudna továbbra is jó bort készíteni. Lehet, hogy csak másnak kell lennie. A szőlőfajták ideális hőmérsékleti tartományukban különböznek egymástól, ezért az egyik legfontosabb alkalmazkodási lehetőség a fajtaváltás.

Kalifornia és az új világ más termőterületei ugyanazokat a szőlőfajtákat használják, amelyeket évszázadok óta termesztenek Európában, de rugalmasan alkalmazhatták azt, amelyik a legjobban megfelelt a környezetüknek. Így az ausztrálok követőt tudtak teremteni Shiraznak (valójában Syrah-nak), az argentinok pedig a bordeaux-i kisebb keverési fajtát, a Malbecet népszerűsítették híressé. De annak ellenére, hogy ezek a fajták lendülettel bírnak, megvan a változás lehetősége. Például annak ellenére, hogy a Napa-völgy a Cabernet Sauvignon köré építette hírnevét, amely eredetileg a bordeaux-i régióból származik, áttérhet valamire, mint a Zinfandel a magasabb hőmérsékletek kezelésére. A legtöbb európai szőlőtermesztőnek a jelenlegi szabályok és törvények szerint nem adnának ilyen lehetőséget. Az ausztrál és dél-amerikai termelők szintén megosztják a kaliforniai fajtaváltoztatás lehetőségét.

A másik mód, ahogyan a borászat alkalmazkodni tud, a borász kezében van. Az egyik módja annak, hogy olyan bort kapjunk, amely kívánatos összetevőket tartalmaz, ha különböző termőterületekről és/vagy különböző fajtákból származó szőlőt vagy kész bort keverünk össze. Ezt a stratégiát alkalmazta a Bronco pincészet az elhíresült néven „Két dolláros tokmány”– egy meglehetősen jó mindennapi asztali bor, amelyet a Trader Joe's élelmiszerboltláncban Charles Shaw címkével árulnak, eredetileg 1.99 USD/palack áron (most 3 USD-ért adják). Bármilyen többföldrajzi keverék szédületes lenne a legtöbb európai ipar számára, de Kaliforniában egy adott fajtacímkével ellátott bornak csak 75%-át kell tartalmaznia az adott szőlőfajtából, a fennmaradó 25% pedig keverésre használható. más fajtákban a különféle minőségi kihívások kezelésére.

A kaliforniai borszőlőipar ebbe a bizonytalan jövőbe nyúlik, és jelentős előkészületekkel készül a fenntarthatóságra való összpontosítás élvonalába. A California Association of Winegrape Growers (CAWG) és a Wine Institute elindította a nonprofit szervezetet Kaliforniai Fenntartható Bortermelő Szövetség 2003-ban és 2010 óta 3-ast ajánlottak^rd fél bizonyítvány. A résztvevők olyan dolgokat mérnek, mint a víz- és nitrogénfelhasználás a szőlőültetvényekben, valamint a pincészet energia- és vízhasználata, valamint üvegházhatású gázok kibocsátása. Összesen 71 konkrét gyakorlatot vesznek figyelembe, amelyek közül 30 éghajlati „forró pont”. A vízfelhasználás-hatékonyságra való összpontosítás az egyik módja annak, ahogy az ipar már előkészítette a klímaváltozást. A tudományos és közgazdasági irodalom tele van az éghajlatváltozással és a szőlővel/borral foglalkozó tanulmányokkal. A Davis-i Kaliforniai Egyetem oktatói közül sokan a Szőlészet és borászat és közgazdasági osztályok, amelyek e témában kutatnak.

A lényeg az, hogy a kaliforniai borágazat valószínűleg túléli, ha bizonyos mértékű globális éghajlati fellépést tesznek a katasztrofális változások megelőzésére. Lehetséges, hogy az egyes kistérségekben pontosan mit termelnek változások, de a borkedvelők továbbra is prémium és megfizethető lehetőségek közül választhatnak. Alkalmazkodni fog az európai borászat? Ezt még látni kell.