Huszonegy ragyogó újévi ünnepi bor

Az alábbi vélemények (néhány korábban megjelent) egy vegyes zacskó bort céloznak meg, amelyet az elmúlt évben kóstoltam, és ajánljuk itatásra bármilyen nagy ünnepi alkalomra, valamint az új év cselekvésre való beindításához. Mindegyiket Franciaországban és Olaszországban gyártják, egy Dél-Afrikából származó kivétellel. Mindegyiket általános minőségük és jellegzetességük miatt választották ki. Szubjektív pontozási szinten 94 és 98 pont között mozognak – bár a legtöbb 96 pont felett van. Áruk 25 dollártól több mint 300 dollárig terjed. Mindegyik plüss gyümölcsízt tartalmaz, amelyek jól illeszkednek a tanninhoz és a savassághoz. Ezek általában jól kiegyensúlyozott és harmonikus borok, amelyeket a részletekre való odafigyeléssel készítenek.

Élvezze.

FRANCIAORSZÁG –

Château Angélus. Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé „A”. 2021.

Az 50-90 éves szőlőfajták közül az Angélus első bora szokatlan a 2021-es évjáratban, mert a házasításban a Cabernet Franc (60%) túlsúlya a Merlot-val szemben (40%). Kísérteties mély plüss aromák, amelyek narancshéjat, kátrányt és marhahúst tartalmaznak. Aromák komplex és integrált rodeója az orrban. Gyönyörűen kiegyensúlyozott a szájban, egy csipetnyi áfonyával egy olyan mátrixban, amely az édesgyökér és a zsálya sötétebb ízeit tartalmazza. Krémes tanninok teljesen integrálva a gyümölcsízekkel.

Château Croix de Labrie. Saint-Émilion Grand Cru. 2021.

A fagytól és penésztől sújtott évjáratból ez a régi szőlő, 90/5/5 organikus Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon keverék megőrzi a birtok jellegzetes rugalmasságát és kecsességét. Gazdag aromái közé tartozik a málna, a juharszirup és – öt perc elteltével a pohárban – a kátrány és a melasz. Egy kis brownie üti fel a fejét, menta és mokka középső íze, és egy gyönyörűen tartós lecsengése, melyben ánizs és mandarin is található. Friss és élénk sav. Elegáns és összetett egyedi Cabernet Franc lillvel, amely a titokzatos angyalt adja a Croix de Labrie palackjában. Toujours élegant.

Château Petit-Village. Pomerol. 2021.

Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon 65/26/9 keveréke. A bőséges agyaggal rendelkező Pomerol fennsíkjáról ezt a bort gravitációs úton dolgozzák fel, és nem optikai eszközökkel, hanem sűrűség alapján válogatják. Az aromák élénkek és koncentráltak, köztük juharszirup, kóla, vad vidéki eper, valamint néhány ibolya, páfrány, narancs és menta. Ízek közé tartozik a dorp édesgyökér, juharszirup. Testes és kiegyensúlyozott bor, élénk savval, gesztenyés és piros cseresznye középízzel, hosszú lecsengéssel, enyhe morzsával.

Château Beauregard. Pomerol. 2021. 95 pont.

A Merlot/Cabernet Franc 70/30 arányú keveréke biotermesztésű, alacsony hozamú. Jól kiegyensúlyozott, nagy friss illatokkal, bőséges fekete-piros cseresznyével és ibolyát is tartalmazó virágokkal. Középízben piros cseresznye, enyhe édesgyökér, mokka és aszalt szilva. Szájban sötét gyümölcs és édesgyökér ízek élénk savassággal.

Château Monlot. Saint-Émilion Grand Cru. 2021.

55/45 Merlot/Cabernet Franc házasítás szőlőből 40 éves korig. Gazdag, kerek, enyhén fűszeres és gyönyörűen koncentrált aromák, amelyekben vörös szilva, sötét aszalt szilva, sőt mandarin is megtalálható. Vadpiros gyümölcsök támadnak, gazdag és élénk sav és selymes tanninok a középső ízben, valamint piros cseresznye, fekete bogyós ízek. Gyönyörű hosszúság, morzsa és mokka vége. Érdemes megégett szőlőn főtt bélszínnel párosítani.

Couvent des Jacobins. Saint-Émilion Grand Cru Classé. 2020.

Merlot, Cabernet Franc és Petit Verdot 85/10/5 keveréke az első bio évjáratból ebből a kastélyból. Selymes, sötét gyümölcsök és fekete cseresznye visszafogott aromáit tartalmazza. Mély, sötét és összetett a szájban, élénkítő savval, amely kiemeli a sötét gyümölcsöket. Texturált és gazdag középíz, enyhe málna a lecsengésben.

Château La Lagune. Haut-Médoc. 2021.

A Caroline Frey Cabernet Sauvignon, Merlot és Petit Verdot balparti keveréke gazdag, finom, illatosított és kerek aromájú fekete cseresznyét, áfonyát és málnát tartalmaz. Kiegyensúlyozott és könnyed vörös és fekete gyümölcsök, nyájas tanninok és lendületes sav. Krémes és álmodozó. Harmonikus ízek a piros cseresznye, mokka és macarons középízben, valamint egy szelet After Eight menta a lecsengésében. Nehéz abbahagyni az ivást.

Château Grand Renouil. Canon Fronsac. 2015.

Füst, melasz, csalán és páfrány aromái, enyhén narancsbőrrel és bőrrel. Ízében rugalmas, ravasz tanninok és félig mentás ízek érezhetőek. Magabiztos bor, enyhén fiatal és tanninos, de menta, cseresznye, melasz és elsöprő energia forgatagában.

Château Fleur Cardinale. Saint-Émilion Grand Cru Classé. 2021.

Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon 70/20/10 arányú keveréke, amely akár 14 hónapig érlelődik új francia tölgyben. Krémes aromák, amelyekben brownie, édesgyökér, piros cseresznye és fekete bogyós gyümölcsök találhatók. Jellegzetes bor kemény és rugalmas tanninokkal, izzó savval és vörös áfonyát is magában foglaló, piros gyümölcsök középső ízével. Párosítsd sült kacsamellel vagy egy marokkói tajinnal.

Dr. Jules Lavalle Réserve Heritage. Clos des Ormes 1er Cru. Morey-Saint-Denis. 2017.

Illatában virágok, kréta, málna és szeder. Élénk savak keverednek ásványi anyagokkal és sima, piros gyümölcsökkel, beleértve a vörös szálakat és a középső ízt. Könnyű, erőteljes és jól passzol a sütőtök krémleveshez vagy a marhapörkölthöz. Az éves gyártás 400 palackra korlátozódik.

OLASZORSZÁG –

Ipsus. Chianti Classico Gran Selezione. DOCG. 2015. 97+ pont.

Finom, selymes bor cseresznye és föld aromával. Mint a felhőket szürcsölni. Enyhe szemcsésség, valamint rugalmas tanninok. Egészen csoda.

Castello di Fonterutoli. Siepi 2020. Toscana IGT. 97+ pont.

Piros és fekete cseresznye, fekete bogyós gyümölcsök és fekete bors, valamint némi mentol zamatos aromáinak boldog keveréke. Kiválóan kiegyensúlyozott tanninok a szájban gazdag és zamatos vörös és fekete gyümölcsökkel. Összetett, mégis könnyű. Kicsit éteri és könnyen iható.

Ricasoli. Roncicone Chianti Classico Gran Selezione. DOCG. 2019.

Tengeri lerakódott talajról származik ez a 100%-ban Sangiovese bor, amely bőséges, gomolygó aromákkal rendelkezik, beleértve a földet, diót, vörös szilvát, fekete bogyókat és némi tárkonyát. Szájban kiegyensúlyozott és bőséges, krémes és kemény bor az őszi főétel indításához.

Tenuta di Ghizzano. Veneroso. Terre di Pisa Rosso. DOC. 2018.

Piros gyümölcsös aromák robbanása gyógynövényekkel – tárkonnyal és rozmaringgal. Szintén cukornád, borsmenta és eukaliptusz aromái. Ízek közé tartozik a gomba, a fekete bors, a fűszerek és a kakukkfű. Hosszú kivitel; gyönyörű sav.

Podere Giodo. Brunello di Montalcino. DOCG. 2017.

A tégla és az Amarone színe. Egy szippantás ebből a narancs, csiszolópapír, szilva, füge, mokka és egy szelet eukaliptusz aromából, és máris lenyűgözött. Érzelmi élvezettel telítve ettől a pohártól nem kerülheti el a csábítást. Az ízek közé tartozik a karamell, a cseresznye és a füge lében, csípős savval és texturált, de finom tanninokkal. Párosítsd egy shish kebab nyárssal, amely ananászszeleteket tartalmaz, hogy megfeleljen a savasságnak.

Fattoria Le Pupille. Saffredi. Toscana IGT. 2019.

Cabernet Sauvignon/Merlot/Petit Verdot 70/26/4 keveréke. Gazdag vörös cseresznye és málna aromája – egy vödör piros gyümölcs és még narancshéj is. Szájban kiegyensúlyozott, melasz és narancs/mandarin ízekkel a végén. Az összetettség öt perccel a pohárban jelenik meg a gyógynövényekkel – a zsályával és a tárkonnyal –, valamint a fekete gyümölcsökkel, amelyek átadják helyét a piros gyümölcsöknek. Elegáns tanninok ebben a réteges tortában, amely egy összetett és lágy Saint-Èmilionhoz hasonlít.

Fattoria Le Pupille. Piemme. Toscana Bianco. IGT. 2019.

Limoncello és Vin Constance az orron; tiszta friss aromák ettől a 100% Petit Mansengtől. Csak 1,800 palack készült 2022-re. „Olyan az illata, mint a fenyőerdők a toszkán tengerparton, gyantával” – tette hozzá Ettore Rizzi borász.

Biondi-Santi Tenuta Greppo. Brunello di Montalcino. DOCG. 2016.

Ez a bor a szőlő tolóérlésével készült, és egy meleg évjáratra nem jellemző feszült egyensúlyt tartalmaz. A fekete cseresznye, a cassis, a minestrone és a bőséges gyógynövények erőteljes aromái. Több réteg, amely édesgyökér, morzsa és – öt perc elteltével a pohárban – füge és mokka ízét tartalmazza. Ez a kiegyensúlyozott, tiszta savtartalmú bor önmagában is étkezés.

Beba99. Toszkána. Vino Rosso Dalle Terre di Anghiari. 2019.

Gondolj itt a gobelinre – a lumineszcencia szálaira. Bramble, magyal, cseresznye, nedves moha és eper aromák; ködös erdő vadgyümölccsel az ösvény mentén. Ez a bor az összetett ízek légies szövevénye – könnyű, mint egy Beaujolais, bár sokkal finomabb és kifinomultabb, mint sok; finom és finom, mint egy burgundi, bár ősibb néhánynál. A cseresznye és a karamell ízek úgy bukkannak elő, mint a szentjánosbogarak a megrázott pohárból – ragyogóak, energikusak, ugyanakkor könnyűek és mulandóak. Ez egy lakkozatlan és csiszolatlan szépség, bár csiszolt tanninokkal.

Cantina Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2016.

A Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc 75/22/3 arányú keveréke, amely a méz és a só éles, gazdag, savanyú és gyors aromáival rendelkezik. Gazdag és kiegyensúlyozott ízekkel, amelyek sárga körtét, enyhe mentolt és némi mézet tartalmaznak.

DÉL-AFRIKA -

Klein Constantia. Sauvignon Blanc. Constantia-völgy. 2021. 95 pont.

Ebben a csavaros kupakos palackban a bomlott gránit és a Table Mountain homokkő felett termesztett szőlőből készült bor található. Friss lime, grapefruit és papaya aromái. Gyönyörűen krémes falat zöldalma ízek, valamint némi lime és egres. Dobózó, de lágy sav, enyhe ütéssel a befejezésben. Párosítsd ceviche-vel és lime-mal vagy enyhén fanyar almás pitével.