A kevéssé ismert 1855-ös burgundi borosztályozás

1855-ben a délnyugat-franciaországi Bordeaux régióban több tucat kastélyt osztályoztak az általuk termelt borok minősége szerint. Mégis kevesen tudják a borbarátok, hogy ugyanebben az évben a franciaországi burgundi régió talajait is osztályozták a kapcsolódó borok minősége szerint.

Az 1855-ös párizsi egyetemes kiállítás megkezdése előtt (III. Napóleon szervezésében) döntés született a Bordeaux régió borkastélyainak minősítéséről. Ez a besorolás még mindig létezik – ésszerűen érintetlen. Ugyanez a párizsi kiállítás ösztönözte a burgundi régió talajosztályozási térképének, valamint az 1855-ös könyvnek a kiadását is. Histoire et Statistique de La Vigne et des Grand Crus de la Cote-D'Or [A Côte d'Or-i Grand Cru szőlő története és statisztikái], amely egy hat évvel később kiadott átfogóbb borosztályozás alapja volt.

Ennek a burgundi osztályozási rendszernek az építészje Dr. Jules Lavalle volt. Élete során elért többszöri teljesítményének fényében láthatóan egyszerre volt ambiciózus és energikus. Története ma egyszerre átlátszó és nyilvánvaló, valamint magánjellegű és rejtett. A burgundi borok szerelmesei most azt kívánják, hogy többet megtudjanak Dr. Lavalle-ről. Tudják, hogy az örökségével kapcsolatos információk két forrásból származnak – az egyik a közkincsből, a másik pedig őrzöttebb forrásból.

Dr. Lavalle-nek nem volt gyereke, így hiábavaló a közvetlen leszármazottakra vadászni. Mégis, Dr. Lavalle ükunokaöccse napjainkban elismert francia művészként virágzik, aki általában vonakodott, bár az utóbbi időben kissé mohóbb volt, hogy megosszon meséket nyüzsgő ősével.

„Vissza akarom hozni Dr. Lavalle-t a világba” – mondta nekem Lavalle leszármazottja, Olivier de Cayron egy nemrégiben Párizsban elfogyasztott vacsorán. November folyamán a neves kínai borkereskedővel, Ting Dinggel ültünk, aki szervezte összejövetelünket. Évekkel ezelőtt, mint borszakos hallgató, Ding olvasott Burgundia történelméről, és lenyűgözte Dr. Lavalle története és széleskörű eredményei. 2017-ben egy párizsi rendezvényen szerencsétlenül találkozott De Cayronnal – Dr. Lavalle leszármazottjával. Párizsi vacsoránk során mindketten betekintést nyertek Lavalle életébe, valamint Burgundia alapvető írásos borosztályozásába.

De Cayron szikár, alázatos ember, aki tanított az érzelmek irányítására. Mégis az élet, a művészet és a bor pimasz szerelmese. Az ő híres 19^th századi ős hírneve inkább mellékes marad, mintsem központi szerepet játszik saját életútjában.

Sok magánszemély és sajtószakember, akik szeretnének többet megtudni Dr. Lavalle történetéről (beleértve a francia újságokat is), gyakran felkeresik De Cayront. Tiszteletben tartja a kíváncsiságukat, de szívesebben tartja titokban Dr. Lavalle emlékeit, ahelyett, hogy magánszemélyekre vagy intézményekre bízná az információk nagykereskedelmét. Az utóbbi időben azonban készebb megosztani információkat őse gazdag és változatos életéről.

– Fiatal koromban apám Dr. Lavalle-ről beszélt – mondta De Cayron. – A helyi könyvtárban volt egy térkép, amelyen az 1855-ös burgundi besorolása lógott a falon. Amit tett, az nagyon-nagyon fontos volt.

„Burgundia az összes francia bornak csak három százalékát állítja elő. Pedig a Côte de Nuits borai például nagyon erősek és híresek.

– Dr. Lavalle botanikus volt, nagy érdeklődést mutatott a talajok iránt. Feltette magának a kérdést, hogy a burgundi borok miért olyan ízűek, mint. Rájött, hogy ez azért van, mert a burgundi talaj olyan mille-feuilles.[Ez a kifejezés, jelentése 'ezer levél', egy népszerű, többrétegű francia péksüteményre utal].

Beszélgetés közben Ding letekerte az eredeti térkép egy hét láb széles fakszimile képét, amelyet Dr. Lavalle készített. A térkép címe Plan Topographique des Grands Vignobles de la Còte D'Or – par J. Lavalle – 1855. Valószínűleg ez kísérte Lavalle könyvét. A renderelés remek részleteket tár fel Burgundia híres Côte d'Or borvidékéről, amely Côte de Nuitsból és Côte de Beaune-ból áll. Ezt a litográfiai térképet eredetileg három részre osztva készítette a Normand kiadó a párizsi Montrouge-ban.

Ez a finoman árnyékolt fekete-fehér térkép kísérteties minőséggel rendelkezik. A burgundi dombok felülnézete elegánsan ívelt kontúrvonalakat tartalmaz, amelyek jobban hasonlítanak a habra vagy a gombákra, mint a tipikus térképi ívekre. Az utakat és a falvakat aprólékosan kirajzolják; kiemelkednek a borvidékekhez kötődő híres lakóhelyek klaszterei, köztük olyan nevek, mint pl Pomard, Aloxe, Vougeot, Chambolle. A térkép az északi Dijon várostól a déli Chagnyig terjed. Súlyos fekete vonal jelzi a Burgundia aranyló dombjaival párhuzamosan és azoktól keletre futó vonatvonalat. Ez a térkép Lavalle könyvével együtt egy átfogóbb, négyszintű borosztályozási rendszer gerincét képezte, amely 1861-ben készült el.

Lavalle munkáját elődjeire alapozta, köztük Jean-Alexandre Cavoleau-ra (aki 1827-ben publikált Francia borászat, avagy az összes francia szőlőültetvény statisztikája) és Dr. Denis Morelot (aki 1831-ben publikálta A Cote D'Or szőlőstatisztikái). Ezek az emberek pedig a ciszterci szerzetesek írásaiból szereztek betekintést a burgundi szőlővel és talajjal kapcsolatban.

Ma Lavalle térképe a Párizsi Francia Nemzeti Könyvtárban és az Athenaeumban, a burgundi Beaune Hospices épületével szemben látható.

Ma Burgundia borosztályozási rendszere két pilléren nyugszik – Camille Rodier szerint, aki 1920-ban a Confrérie des Chevaliers du Tastevin társalapítója. Az egyik pillér Dr. Lavalle munkája (térképének és könyvének 1855-ös kiadása után Lavalle és egy Beaune város csoportja együttműködött a többszintű burgundi osztályozási rendszer létrehozásában). A másik a Beaune kerület Mezőgazdasági és Szőlészeti Bizottságának 1860-as osztályozása.

Jean Lavalle 1820-ban született Dijonban, és Jules néven vált ismertté az iskolában. Napjainkban a Burgundia körüli régió híres a borok és a kolostorok történelméről. Mégis egykor a porcelán és kerámia edények, ill fajansz. Az 16-ben^th században a dijoni karthauzi szerzetesek üvegtetőcserép-gyárat birtokoltak Premières ősi kommunában, amely ma körülbelül félórányi autóútra fekszik Dijontól délkeletre. Jean Lavalle nagyszülei – a Pignant család – megvásárolták a gyárat. A forrásagyagot a szomszédos Mondragon erdőkből nyerték ki. Végül a házaspár ezt a gyárat Jules Lavalle-ra adta örökségként. Amikor ott dolgozott, Lavalle még egy különleges kék kobalt színt is alkotott, amelyet ma is róla neveznek el. Egy időben mintegy 280 alkalmazott dolgozott ebben a gyárban. Frederick Marryat brit író a következőket írta a műről:

– Nem hagyhatjuk figyelmen kívül Jules Lavalle monokróm hangjait. Úgy tűnik, Lavalle az első, aki kifejlesztett egy kerámia ceruzát és speciális modern eljárásokat bizonyos, a fotózáshoz közel álló dekorációk létrehozására.

A Lavalle gyár kerámiái annyira híresek lettek, hogy 1851-ben felfigyeltek rájuk a londoni Crystal Palace-ban, az Egyesült Királyságban, a Crystal Palace-ban megrendezett Minden Nemzetek Ipari Munkáinak Nagy Kiállításán. Ez több elismert művészt ösztönzött arra, hogy látogassa meg a Lavalle gyárat, köztük az olasz Giussepe Devers-t és Louis Boulanger – Victor Hugo író barátja (akivel Lavalle később levelezett).

Lavalle ezután a tudomány felé fordult: orvosi és természettudományi doktori címet szerzett Dijonban, és a botanika professzora is lett. Fáradhatatlanul dolgozott, a dijoni Arquebuse botanikus kert igazgatója lett, egy helyi kertészeti kiadvány szerkesztője, növényekről és gombákról szóló könyvek szerzője, Dijon bővítésének várostervezője és a poroszok elleni katonai védelemért felelős ezredes a Côte-on. rossz vicc. Végül visszatért nagyszülei községébe – Premièresbe –, ahol polgármester lett, mielőtt 1880-ban elhunyt. Ma szobra a helyi temető közepén áll.

– Kiment egy lóval és kocsival, és ellenőrizte a szőlőültetvények talaját – magyarázta De Cayron. Miközben Dr. Lavalle szőlőültetvényeket tárt fel és Cote d'Or talajait kategorizálta, szoros kapcsolatot ápolt a helyi bortermelőkkel, és gyakran kóstolta meg az áruikat. Szőlőtanulmányát az 1855-ös párizsi egyetemes kiállításon elismerték és első osztályú éremmel jutalmazták.

Könyve bevezetőjében Lavalle ezt írja [a kiadott francia nyelvről lefordítva]:

„Mindenki, Franciaországban vagy külföldön, az Orosz-parti borokról beszél. Mindenki ismeri a legnépszerűbb neveket; ez egyben dicsősége és gazdagsága osztályunknak és az egész országnak; és ennek ellenére nincs teljes története ezeknek a nagyszerű szőlőültetvényeknek. Az amatőrök vagy kereskedők hiába kérdezik, hol találják a leglényegesebb információkat: Burgundia eddig csak néhány általános adatot és homályos jelzést tudott adni nekik…

"Minden lelkiismeretes tanulmányozás alapját egy elég nagy léptékben elkészített topográfiai terv kell, hogy legyen, hogy az olvasó ott nehézség nélkül megtalálja a legkevésbé kiterjedt éghajlati viszonyokat, és kellően pontos ahhoz, hogy komoly kutatásokat végezzen."

[Jegyezd meg, hogy Burgundiában a szó klíma egy adott szőlőültetvényre utal.]

"A háza még mindig létezik, egy hektár földdel és fákkal" - magyarázta De Cayron. – A ház olyan, mint régen; ma a szellemek háza.

Érdekes módon De Cayront nem nagyon érdekelte a bor, és csak csekély mértékben ismerte saját történelmét egészen addig, amíg 2017-ben nem találkozott Dinggel. Ez a párizsi találkozás azt eredményezte, hogy végül ketten alakultak. L'Association Internationale des Vins Rares et Vieux Millésimes (Ritka és Régi Borok Nemzetközi Szövetsége), amely első kóstolóját a burgundi Premières városában lévő Lavalle házban rendezte meg. Ez a pár, valamint néhány másik, együtt készítenek egy cuvée bort Morey-Saint-Denis-ből – egy Clos des Ormes 1er Cru-t. A Dr. Jules Lavalle Réserve Héritage elnevezésű produkció. A gyártás 400 palackra korlátozódik.

De Cayron pszichológiát tanult, majd saját karrierjét absztrakt művészetekkel kezdte. Jelenleg Dél-Párizsban él és dolgozik, és tevékenységei közé tartozik a fényképezés, a digitális produkciók és a mikroperforációk. Nemrég nyitotta meg Le Mans-ban a MixtaMediart nevű kortárs művészeti galériát, amelyben a Transfiguring Movementben és az optikai narratívákban részt vevő művészek vesznek részt. Műveit a lyoni Galerie Valérie Eymericben is bemutatja, és kiállította művészetét New Yorkban, Chicagóban, Washington DC-ben, Miamiban, Strasbourgban, Rotterdamban, Sao Paolóban, Isztambulban, Moszkvában (az ukrajnai háború előtt), Bangalore-ban és más helyeken. városok. Arra is büszke, hogy lánya, akit talán felmenője Victor Hugóval való kapcsolata ihletett, egy párizsi romantikus regényíró.

– A bordó a szenvedélyünk – mondta Ding. – Olivier úgy gondolja, hogy nem a borász, hanem a talaj, a föld, ebből jó bor.

– A bor is művészet – ismerte el De Cayron. – Őszintén szólva, a bor áldás. Egy kegyelem. Egy jó bor jó étkezéssel és jó hangulattal együtt hozzájárul a jó élethez.

pirítottunk. Dr. Lavalle-nak, és a burgundi borok világának érthetőbbé tételében elért sikereiért – mindenki számára.