A tetovált séf, a növényi alapú élelmiszerek úttörője, elképzelhetetlennek tartja

A tőzsdén jegyzett élelmiszeripari vállalat csapást mér a húsmentes húsiparra, és azt állítja, hogy valódi hús kerülhet egy új termékcsaládba a nyereség növelése érdekében.

Bmielőtt elvette volna Salvatore „Sam” Galletti, a tetovált séf vezérigazgatója cége nyilvánosan elmondta a befektetőknek, hogy célja „nagy ízű növényi alapú termékek biztosítása a fogyasztók egyre növekvő csoportja számára, akik környezetbarátabb és egészségtudatosabb életmódra törekednek”. A Tetovált Chef nem ok nélkül „vezető növényi alapú élelmiszeripari vállalatnak” nevezi magát.

A növényi alapú buborék azonban idén kipattant, és a Tattooed Chef, amely 2020 októberében lépett tőzsdére 1.7 milliárd dolláros piaci kapitalizációval, az elmúlt évben csaknem a felét veszítette értékéből. Keresi a módját, hogyan emelje ki magát a gödörből, a cég azt fontolgatja, ami valaha elképzelhetetlen volt: a hús eladását.

„Sokkal több utat és több ajtót nyit meg” – mondja Galletti Forbes. "A növényi alapúak iránti érdeklődés lelassult, de az élelmiszerek iránti kereslet továbbra is olyan nagy, mint valaha."

Ez csapás a növényi alapú élelmiszeriparra, amely néhány éve indult azzal a nagy reményekkel, hogy kiszolgálja a jobb egészség és a klímaváltozás lassulása iránt érdeklődő vásárlókat. Úgy tűnik, az elmúlt egy évben a vásárlók jobban kedvelték Nagymama fasírtja a húsmentes húsra, és most ott van a kérdés, hogy ez csak egy átmeneti zökkenő a növényi alapú élelmiszerek útjában, vagy a teljes üzleti modell nagyobb törlése.

A Tetovált Chef problémáinak középpontjában a tőzsdére lépés állt, és a Wall Street-i befektetőknek kellett válaszolnia, nem pedig a saját ütemében növekedni, mint egy szorosan tartott vállalat. A társaság nyereséges volt, amikor magántulajdonban volt. A vegán acai tálakat és karfiol alapú pizzatésztákat 4,000 helyen árulták, főleg klubboltokban, például a Walmartban.WMT
és a Costco. Miután egy fordított összeolvadás bevezette a tőzsdére, a Tattooed Chef olyan áruházláncokba kezdett, mint a KrogerKR
és a Safeway. Ez sok pénzbe került, és bár a Tettooed Chef mindössze két év alatt ötszörösére, mintegy 20,000 XNUMX üzletre növelte a forgalmazást, a lépés jelentős pénzeszközöket szippantott el az élelmiszerboltok marketingjére, a nyílászáró díjakra és egyéb kereskedelmi kiadásokra.

„Soha nem voltam képes magántulajdonban lévő vállalkozásként pénzt veszíteni” – mondja Galletti. „A Wall Street azt mondta, hogy ne aggódj a pénzveszteség miatt, csak a márka növekedése miatt. Most az egész világ megváltozott, és minden a nyereségességről szól.”

2020-ban a cég bruttó nyeresége 23 millió dollár volt 148 millió dolláros bevétel mellett. Az elmúlt 12 hónapban a bruttó nyereség 5 millió dollárra esett vissza 237 millió dolláros bevétel mellett. A tetovált séf nem csak a húst nézi, hogy segítse a profitproblémákat. A cég emellett a költségek egyszerűsítésére és csökkentésére törekszik, és a fagyasztott élelmiszerek folyosóján kívül más, jövedelmezőbb termékeket is fontolóra vesz, mint például a fehérjeszeletek, chipsek és hűtött tortillák.

A hús növeli a termék árát, és hozzájárul az eredmény eléréséhez. Galletti ezt mondja a hús jövedelmezőségéről: „Ez olyasmi, amit figyelembe kell vennünk.”

A vállalat 2017-ben indult, és azt állítja, hogy mindig is inkább a „flexitárius” szellemiségű, mint bármi más – vegetáriánus, vegán vagy nem GMO-élelmiszerek készítése. Ám a közdokumentumok és a 2021-es országos televíziós reklámkampány bátran a „növényi alapú” marketinggel vezetett.

John Baumgartner, a Mizhuo Group agrárgazdasági vezető elemzője szerint a legtöbb növényi alapú húsipari vállalat nehézségekkel küzdött az elmúlt évben, különösen ami a cash flow-t illeti. Mivel a Tattooed Chef növényi alapú termékei nem termelnek eléggé, érdemes lehet ideiglenesen elfordulni, égve tartani a lámpákat, és megvárni, amíg a piac megerősödik. Ez azonban a hűséges vásárlók elidegenítésének kockázatát jelentené.

„Ha még mindig nem működik, és állati fehérjét kell előállítaniuk, az ellentmond ezeknek a cégeknek az alapelveinek” – mondja Baumgartner. – Kizárja a piac egy részét, mert már nem tekintik őket tisztának, vagy nem elkötelezettek a növényi alapú termékek mellett? Talán."

A Tattooed Chef, amely állítása szerint idén a második leggyorsabban növekvő márka volt az Instacartban, a kiskereskedők saját márkás márkái számára is gyárt termékeket, köztük a Trader Joe's-t, a Whole Foodst és az Aldit.

A termékek még soha nem tartalmaztak húst. Galletti szerint ha a vonal zöld utat kap, akkor a cég forrásaiból származó fehérjének továbbra is „egyedinek” és „a legmagasabb fehérjeszintűnek” kell lennie.

„Más versenyzők kabátját lovagoltuk” – mondja. „Meglovagoltuk a hullámot. Az egész szektor nagyon lehangolt az elmúlt hónapokban. Van itt valami növényi alapú? Szüneten megy keresztül? Lábai vannak? Véleményünk szerint igen, de határozottan szünetel.”

TÖBB FELTÉTELEK

TÖBB FELTÉTELEKLifeless Market for Meatless MeatBy Chloe SorvinoTÖBB FELTÉTELEK2022-es Forbes ünnepi koktélkalauzBy Karla AlindahaoTÖBB FELTÉTELEKAz orvosok és a nővérek az internet sztárjaivá válnak. Vannak, akik emiatt elveszítik az állásukatBy Alexandra S. LevineTÖBB FELTÉTELEKA cégen belül, amely robotokat használ a macskaürülék kezeléséreBy Amy Feldman