Hét fiatal sommelier lépi át a határokat, hogy áttörje a határokat

Miután íróként távozott Decanter Magazin hogy boroktatóként és médiaspecialistaként saját vállalkozást indítson – Jane Anson bordeaux-i brit szerző és boríró alternatívákat fontolgat a borismeret dimenzióinak kiterjesztésére.

Ő és Chinedu Rita Rosa – a Circle of Global Business Women elnöke és a Vines by Rosa Bordeaux alapítója – a hozzáférés és a sokszínűség ösztönzéséről beszélt Bordeaux-ban. Úgy döntöttek, hogy non-profit ösztöndíjat alapítanak fiatal nemzetközi sommelierek számára, hogy egy hétre ellátogassanak a délnyugat-franciaországi borvidékre. A jelenlévők kiszélesíthették a borágazat általános perspektíváit.

Az első kihívás az volt, hogy eldöntsük, kit hívjunk meg erre az ötnapos mentorálásra. Anson és Rosa egy szobában ültek, és 130 országból 22 jelentkezést néztek át, és megpróbálták hét személyre csökkenteni a listát. A kimerülten, a fejükkel az asztallap felé biccentve, hogy aludjanak, a páros hozzátette az utolsó szűrési kritériumot: melyik jelöltnek nem lenne egyébként lehetősége ellátogatni Bordeaux-ba?

Hamarosan kiválasztottak, majd meghívót küldtek ki hét sommeliernek hat nemzetből/nemzetközösségből: Dél-Afrikából, Nigériából, Puerto Ricóból, Indiából, az Egyesült Királyságból és Németországból.

Az egyik címzett, aki nem sejtette a házigazdák és rendezvényszponzorok széles körű vendégszeretetét, elfogadta az ajánlatot, de feltett egy egyszerű kérdést: csomagolja-e be az ágyneműt és a takarót?

Tájékoztatták, hogy nincs rá szükség.

Az elmúlt nyári Mentor Borhét programja praktikus és informatív volt. Úgy kezdődött, hogy a hét kiválasztott mentorált csoport a szőlőt válogatta a Château La Lagune-ban, mielőtt a vizes élőhelyeken taposott volna. Ezután találkoztak a Château Pape Clémant innovátoraival és startup vezetőivel, meglátogattak egy agroerdészeti projektet a Château Troplong Mondotban Saint-Émilionban, majd borkeverést gyakoroltak, mielőtt megkóstolták a régebbi évjáratokat a Château Lafon Rochetben. Az ételeket különféle helyeken szolgálták fel: többek között neves borkastélyok szakácsainál, valamint speciális élelmiszer-teherautóknál.

Az esemény a bordeaux-i borvidék újabb szárnyainak kibontakozását jelentette, a visszamaradt képzetek horgonyainak egy újabb kivetését, amely szerint a francia borvidék délnyugati része valahogy statikus marad.

Váratlanul találkoztam ezekkel a jelöltekkel egy hagyományos szüreti vacsorán a Château La Lagune-ban, Médoc régióban.

A csoport a szőlőültetvények előtti kőtornácon gyűlt össze és beszélgetett, majd vacsora előtt egy pazar nappaliban/könyvtárban gyűlt össze. Ott a hét címzett megosztotta a személyes hatások történetét az egyhetes bordeaux-i borvidék finomságai, nagysága, szüretelése és történelme kebelébe való kavarása során.

Audrey Annoh-Antwi, a kelet-londoni Haggerston természetes borrajongója, még soha nem ment szőlőültetvényre. Nevetett azon, hogy „megették a szúnyogok” a szőlők között, de világosan kijelentette, hogy szereti ezt a földet: „Bordeaux nekem való” – foglalta össze – a borokról és a marketinges mentalitásról egyaránt beszélve.

A dél-afrikai johannesburgi Zintle Mkhize sommelier elmondta, hogyan szerzett tudomást a tárgyaló kereskedelmi rendszert, és a verseny helyett a koordináció előnyeit. "Az üzleti etika miatt az emberek jól együtt dolgoznak itt, ami azt jelenti, hogy több vállalkozás tudja támogatni a boripart."

Tracy Blessing Williams, Lagos, Nigéria, betekintést nyert a bortermelési és osztályozási rendszerekbe, és lenyűgözte a szőlőmunkákra fordított figyelem. De a vállalkozói szellem felgyújtotta a csodálkozást – dicsérte Sally Evans angol borászt a Château George 7-ből Fronsacban, aki 52 évesen kezdett borászni. „Most már világos, hogy ha célt tűzök ki magam elé, meg tudom csinálni. ' Áldás kijelentette.

Fernando Nieves, San Juan (Puerto Rico) borkedvelő, valamint gépészmérnök, aki mesterképzésen tanul. A Château Lynch-Bages-nél a gépek tervezésének való kitettsége meggyőzte, hogy a jövőben a bortermelés műszaki vonatkozásaihoz kapcsolódó karriert folytasson.

Shane Shadrack Mumba, a dél-afrikai Stellenbosch-ból, elcsodálkozott azon, hogy megtanulta keverni a bor összetevőit, és kapcsolatba került a talajjal való munkával is – arra építve, amit a dél-afrikai Kanonkop pincészetben tanult. „Ide jönni egy valóra vált álom; életet megváltoztató lehetőség – mondta.

Tanmay Rathod az indiai Gujaratból 2106-ban járt Franciaországban, és először kóstolta meg a Malbecet. Egy szállodában dolgozott, és ösztöndíjat kapott, hogy távolról tanuljon a francia borról. „Könyvismeretet tanultam. De itt megcsináltuk a betakarítást. Most a borturizmussal foglalkozom, és szenvedélyemmel tovább fogok lépni, növelve a borportfóliót Indiában.

Isabelle Mueller a svájci Lausanne-ból 19 éves, és vendéglátást tanul. Észrevette, hogy ahol él, a borvilág nagyon is egy fiúklub. A bordeaux-i hét felnyitotta a szemét a jövőbeni módok felé, amelyek a vendéglátást a női szakmákkal, valamint a borral összekapcsolják.

Jean-Guillaume Prats – a Domaines Barons de Rothschild egykori főigazgatója, a Domaines Delon jelenlegi alelnöke és a Médoc törzskönyvének összességében kitartó rajongója segített terelni ezeket a sommeliereket a képzésük során. "Azt akartuk, hogy az emberek éhesek legyenek a tartalomra" - tette hozzá a sommelierekről beszélve.

Ezek a látogatók visszatértek otthonaikba. Talán hiányoznak a bordeaux-i borok és a hozzájuk kapcsolódó konyha. Mindazonáltal mindegyiket azért választották ki, mert éhségük volt, hogy többet tanuljanak, és hogy megosszák a tanultakat. Anson, Rosa és ez a kis csoport most finom, de erőteljes hatáshullámokat terjeszt; emlékeztetik a világot, hogy a nagyszerű borok előállítása kemény munkát, odaadó összpontosítást és a környező közösségekre való odafigyelést igényel.