A szezám 9. január 1-jén a 2023. fő élelmiszer-allergén lesz

2023-ra több nyitott szezámnak kell lennie. 1. január 2023-je körül a gyártóknak el kell kezdeniük feltüntetni a szezámot allergénként minden olyan élelmiszer címkéjén, amely tartalmazhatja ezt a magvas összetevőt. Az Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) december 15-i bejelentéseként hangsúlyozta, hogy az újévi szezámra új címkézési és gyártási követelmények vonatkoznak majd. A követelmények hasonlóak lesznek azokhoz, amelyek a jelenlegi nyolc hivatalos élelmiszer-allergénre vonatkoznak. Ennek az az oka, hogy az évfordulón a szezám a kilencedik fő élelmiszer-allergénként hivatalosan is csatlakozik a tejhez, a tojáshoz, a halhoz, a rákfélékhez, a diófélékhez, a földimogyoróhoz, a búzához vagy a szójababhoz.

Ez a szezámtengeri változás már egy ideje folyamatban van, amikor az élelmiszer-allergia-biztonsági, kezelési, oktatási és kutatási törvény (FASTER) 23. április 2021-án aláírták a törvényt. A FASTER törvény kifejezetten jelezte, hogy szezámot kell hozzáadni. a fő allergének listájára. A FASTER Act azonban nem csak a szezámról szól. Azt is felhatalmazta, hogy az Egyesült Államok Egészségügyi és Humánszolgáltatási Minisztériuma készítsen jelentést a Kongresszus számára az ételallergiával kapcsolatos különféle kérdésekről. Ez magában foglalja az élelmiszer-allergiák és allergiás reakciók nyomon követésének és megelőzésének módját, milyen új élelmiszer-allergia-diagnosztikai és -terápiás módszereket fejlesztenek ki, és hogyan kell kiterjeszteni és javítani a szövetségi ételallergia-tevékenységeket, az Amerikai Allergia, Asztma és Immunológiai Akadémia (AAAAI) szerint.

A FASTER Act megszerzésének folyamata nem éppen a normál időben haladt túl gyorsan, de úgy tűnt, hogy gyorsabban halad a szokásosnál a kongresszusi időben. Amikor a Kongresszus a melasszal versenyez egy versenyen, gyakran előfordulhat, hogy a cukros anyagra érdemes fogadni. A Kongresszusi Menedzsment Alapítvány szerint, átlagosan hét év kell ahhoz, hogy egy törvényjavaslat a Kongresszusban történő első előterjesztéstől törvényké váljon. Ez akkor van, ha a törvényjavaslatot is elfogadják. A GYORSABB törvény elfogadásához vezető út viszonylag rövidebb ideig tartott, körülbelül két évvel azután, hogy Doris O. Matsui (D-California) képviselő 2019 áprilisában először benyújtotta a törvényjavaslat korábbi változatát az Egyesült Államok Képviselőházának.

A kétéves szezám utca csúcspontja jó hír lehet azoknak az Egyesült Államok lakosságának, akik szezámallergiában szenvednek. Egy tanulmány, amelyet 2. augusztus 2019-án tettek közzé JAMA Network Open becslések szerint a lakosság 0.23%-ának van „meggyőző szezámallergiája”. Természetesen nem mindenki ugyanolyan mértékben allergiás. A szezámra adott allergiás reakciók enyhe kényelmetlenségtől, például csalánkiütéstől az anafilaxiáig terjedhetnek, ami lehet istenem, nem kapok levegőt, életveszélyes vészhelyzet. Ezért fontos, hogy komolyan vegyük a valódi szezámallergiát.

Az a baj, hogy nem volt olyan könnyű észrevenni a szezámot az ételekben. Persze előfordulhat, hogy könnyen észreveheti a szezámmagot a zsemléken, attól függően, hogy milyen zsemléről van szó, és van-e tükör. Persze viszonylag könnyű észrevenni a szezámmagot egy chipen, függetlenül attól, hogy a chip a kezedben vagy a válladon van. A szezám azonban sokkal nehezebben észlelhető módon lehet jelen. Például a különféle gabonafélék, például a granola és a müzli tartalmazhatnak szezámmagot, ami potenciális gabonaölő hatású lehet, ha nagyon súlyos szezámallergiája van. A szezám nagyon szaftossá válhat, különféle öntetekben, pácokban és mártogatósokban, mint például a baba ghanoush, a hummus és a tahini. Véletlenül találkozhat a különböző feldolgozott húsokban. A szezámmagot sem tiltották el az energiaszeletekből. A levesedbe is kerülhet. És ha már itt tartunk, megemlíthetjük a sushi tekercseket is, amelyeken gyakran van szezámmag.

Aztán ott van a főzés kérdése. Az éttermekben nem mindig mondanak olyan vékonyat, mint a Harry Styles formájú szezámolajban főtt flambé. És valószínű, hogy a kiszolgáló nem kérdezi meg: „És uram vagy hölgyem, szívesebben készítené az ételét szezámolajban, olívaolajban vagy disznózsírban?” Általánosságban elmondható, hogy az, hogy valaminek nem szezámíze van, nem jelenti azt, hogy a szezám nem feltétlenül van jelen.

Ráadásul, akárcsak a szórakoztató Ye, a szezámnak különböző nevei lehetnek. VITELDÍJ, amely a Food Allergy Research & Education rövidítése, és egy non-profit szervezet, amely az ételallergiákkal kapcsolatos tudatosságra, kutatásra, oktatásra és érdekképviseletre összpontosít., figyelmeztet, hogy a szezámra allergiások minden olyan terméket tartalmazzon, amely a következő összetevőket tartalmazza: benne, benne mag, bennise mag, gingelly, gingelly olaj, gomasio (szezámsó), halva, szezámliszt, szezámolaj, szezámpaszta, szezámsó, szezámmag, szezámol , sesamum indicum, sesemolina, sim sim, tahini, tahina, tehina vagy til. Nézni Szezám utca jónak kell lennie, amíg nem eszik meg egy tál tahinit egyszerre.

A GYORSABB törvénynek fel kell gyorsítania a szezámallergiában szenvedők számára a szezámmagot – lássák, mi lehet az ételükben. És ennek az új fejlesztésnek az értéke egy nyitott szezámfa és zárt tok.