Invazív oroszlánhal vadászata Dominikán, 4.5 milliárd dolláros csirkeipar konszolidációja és az ukrajnai fekete-tengeri kikötőkből kikerülő penészes gabona

IVisszatértem a munka leghosszabb szünete után, nos, egész életemben, és teljesen felfrissültem. Hogy ne tehetném két hét biolevek, hatalmas avokádó és vízesésekhez és meleg forrásokhoz vezető túrák után, amelyek azzal kezdődnek és végződnek, hogy felmásztam a fára, hogy érett gyümölcsöt szedjek? Dominika állam, a Kelet-Karib-térség úgynevezett „természetszigete” még inkább varázslatos paradicsom volt, mint amire számítottam. Az egyik kedvenc pillanatom: A férjemmel és én invazív oroszlánhalra vadásztunk a szállodánkban, a Secret Bay-ben, majd később megsütöttük a fogásunkat ebédre. A filéket a portsmouthi szombati piacon vásárolt mangó és fűszerpaprika keverékében pácoltam.

Dominikán állandóan zord dzsungel vett körül minket. A helyiek a Jurassic Parkhoz hasonlítják a környezetet. De ami megdöbbentett, az az volt, hogy az éghajlatváltozás már ekkora károkat okozott a szigeten. Dominika tele van természeti erőforrásokkal, különösen vízzel. Sok folyó van. 365 legalább. Legtöbbjük teljesen érintetlen. De az éghajlatváltozás jelei még mindig mindenhol ott voltak. Voltak egykor homokos strandok, amelyeket már elnyeltek a tengerszint emelkedése, valamint a rengeteg pusztítás és félig elkészült építkezés a szigetet 2017-ben sújtó utolsó nagy hurrikán hatására.

A szigeten a gyarmatosítás lassabb volt, köszönhetően a Kalinago nemzetnek, amelynek lakossága még mindig körülbelül 3,500. A kalinagok az utolsó túlélő őslakos csoportok közé tartoznak a Karib-térségben, miután sikeresen visszavágtak. Ma a sziget mindössze 10%-a fejlett.

Lehet, hogy a jelenlegi kormány változtatni szeretne ezen. Állampolgárságot adott el, bizonyos esetekben ingatlanbefektetésért cserébe. Egy második repülőtér is építés alatt áll, míg a Marriott és a Hilton tulajdonában lévő szállodák a közelmúltban törtek teret. Más kormányok, köztük Kína és Japán is egyre növekszik, és külföldi fejlesztési dollárjaik gyakran nagy mezőgazdasági projektekbe fektetnek be. Miközben Dominikát jártam, megszállottan foglalkoztam azzal, amit találtam: a különféle fűszerekkel vagy gyümölcsökkel erjesztett bokorrummal teli üvegeket a bárokban; a folyókból származó rák, nagyobb, mint bármely rák, amit valaha is fogyasztottam Louisianában vagy Texasban. Hiperhelyi ízek. De minden kortynál vagy falatnál többet gondoltam arra, hogy minden, amit tapasztaltam, már kezdett megváltozni.

Sok minden történt az élelmiszeriparban és a mezőgazdaságban is, amíg kint voltam. Két új saját történetemmel térek vissza – az egyik a mérföldkőnek számító 4.5 milliárd dolláros Sanderson felvásárlás, a másik tovább a valószínűleg penészes gabona, amely Ukrajna fekete-tengeri kikötőiből kerül ki. Ezeket a kötelező olvasmányokat és még sok mást a mai szám tartalmazza. Ne aludj ezen belül mi is történt valójában az Amy's Kitchenben.

Azt tervezem, hogy a hétvégémet azzal töltöm, hogy újrateremtsem azt, ami Dominikából hiányzik, saját fűszeres kreol garnélarákról. Sok szabadtéri főzéssel, jó jeges italokkal és napsütéssel teli hétvégét kívánok.

– Chloe Sorvino, munkatársi író

Ez a Forbes Fresh Take hírlevele, amely minden pénteken a legfrissebb híreket tartalmazza az élelmiszerek jövőjét megváltoztató nagy ötletekről. Szeretné minden héten megkapni a postaládájában? Regisztráljon itt.

Mi a Friss

Magasabb csirkeárak várhatók, miután a 4.5 milliárd dolláros baromfi egyesülés elnyerte az Egyesült Államok jóváhagyását. Az igazságügyi minisztérium régóta halogatott jóváhagyása a Cargill és a Continental Grain által a tőzsdén jegyzett Sanderson Farms 4.5 milliárd dolláros felvásárlására felpörgeti a csűrt. A tiéd története igazán.

Megkezdik a gabona kiszállítását az ukrán kikötőkből, de lehet, hogy már túl késő ahhoz, hogy milliókat éhezzenek. Ahogy az emberek éheznek a Közel-Keleten és Afrikában, az exportált gabona valószínűleg penészesedett a túl hosszú ideig tartó üléstől. Aztán ott van az aknákkal teli kikötőkben közlekedő hajók problémája. Történet a tiédtől, valóban.

Képmutatás Amy konyhájában: lehet-e valóban fenntartható egy élelmiszeripari vállalat, ha a munkavállalói jogokról van szó? A világjárvány korai szakaszában a termékeik iránti megnövekedett kereslet miatt a dolgozók azt mondják, hogy az Amy's Kitchen vezetése annyira felgyorsította a gyári sorokat, hogy a dolgozók megsérültek. A 35 év után is független, családi tulajdonban lévő, 500 millió dolláros, leveseiről, burritóiról és fagyasztott előételeiről ismert vegetáriánus cég kiemelkedik az egyébként évtizedek óta konszolidáló iparágban, ahogy Michele Simon írja.

A Black Millennials a villásreggelit svédasztalos büfékből divatos Insta-érdemes napi bulikká alakítja. A „fekete villásreggelinek” nevezett jellegzetességek közé tartozik a mutatós öltözék, a fekete alkotás és a zene, így az élmény és a környezet ugyanolyan fontos, mint az étkezés – írja Jared Council.

Miért egyesülnek a Trader Joe dolgozói?. A Trader Joe alkalmazottai Hadley-ben, Massachusettsben megszavazták a lánc történetének első szakszervezetét, és remélik, hogy jobb fizetést, juttatásokat és munkahelyi biztonságot érhetnek el – számol be Errol Schweizer.

A hagyományos dominikai reggeli Johnnycakes-ből, sült édes útifűből, sós tőkehal karamellizált hagymával és fűszeres paprikával, saláta pakolások, szeletelt uborka és narancspaprika saláta, vörös avokádó (melynek valójában lila héja van) és egy sor trópusi gyümölcs (mangó) , papaya és görögdinnye). A képen nincs: a fagylaltos szendvics, amit egy maradék Johnnycake-vel készítettünk.

Chloe Sorvino élelmezésről és mezőgazdaságról szóló tudósításokat vezet a Forbes vállalati csapatának munkatársaként. Neki könyv, Raw Deal: Rejtett korrupció, vállalati kapzsiság és harc a hús jövőjéért, 6. december 2022-án jelenik meg Simon & Schuster Atria Könyveivel. Nyolc évnyi tudósítása a Forbesnél eljuttatta az In-N-Out Burger titkos tesztkonyhájához, a kaliforniai Central Valley szárazságtól sújtott farmjaihoz, egy familliárdos által kivágott, kiégett nemzeti erdőkhöz, egy évszázados omahai vágóhídhoz és akár egy középkori kastélyra tervezett csokoládé-croissant-gyár Észak-Franciaországban.

Köszönjük, hogy elolvasta a Forbes Fresh Take negyvenkettedik kiadását! Tudasd velem mire gondolsz. Iratkozz fel a Forbes Fresh Take-ra itt.

További információk a Forbes Fresh Take-ból: