Hogyan sikerül ennek a vietnami nőnek a bordeaux-i bora

2021 májusában a bordeaux-i Gironde-torkolat melletti piknikasztalhoz ültem egy laza tavaszi ebédre, és megkóstoltam egy 2020-as bordeaux-i bort, mélykék címkével, Song by Bong néven. Micsoda meglepetés. Később mindkettőért említettem a bort Forbes és az én VinoVoices blog:

Château des Songes. Dal - Bông & Hubert De Boüard. 2020. 94-95 pont.

Ugráló, friss levendula, cassis, piros és fekete cseresznye és egy nyalogató mentol aromái. A lédús gyümölcsök friss és megközelíthető ízei élénk savassággal, enyhe diószerűséggel és határozott, de nem feltűnő tanninokkal. Párosítsd sült csirkemellel vagy libamáj kacsamellel, vagy mézes és mozzarellás előételekkel. Késő tavaszi délutáni rúgás induló bor. Gazdag és kifizetődő.

Meglepő módon ez volt az első írásos ismertető erről a borról, és váratlan volt Bong Grelat-Tram termelő számára, aki Hubert de Boüard borászsal és tanácsadóval dolgozik együtt a Château Angélusból. Némileg öntudatosan próbálta megvédeni a levet a kritikáktól. Amikor később találkoztunk, egyértelmű volt, hogy a története egyedülálló.

Az alábbiakban részletek a Bong Grelat-Trammal egy közelmúltbeli ebéd során adott interjúból. Férje és borkereskedő, Damien velünk volt a bordeaux-i Crogmagnon étteremben. Ez volt a Song by Bong első három évjáratának első függőleges kóstolója is.

– A nevem Bong Grelat-Villamos. Francia vietnami vagyok, és Bordeaux-ban nőttem fel. Ez a projekt 2018-ban született, amikor Ausztráliában utaztam Hubert de Boüarddal, a Château Angélus-ból – közel 10 évig dolgoztam ott. Az volt az álmom, hogy saját borom legyen palackban, és erről az álmomról beszéltem párszor Huberttel. Ausztráliában azt mondta, hogy tehetek érted valamit. Meg tudom csinálni a borokat. Amikor azt mondta, hogy kinyílt a szemem; álom volt. A projekt pedig 2019-ben indult a Covid időszak első betakarításával és szüretével. Sok ember számára a Covid-korszak furcsa, furcsa volt. De számomra ez egy csodálatos pillanat volt az életemben, mert Hubert készítette el nekem ezt a gyönyörű projektet.

„Vietnamban születtem, a Mekong-folyó partján, délen, Ho Si Minh-város közelében. Apám az amerikai hadseregnél dolgozott orvosként, és a 80-as években emigrált Franciaországba. Később, a 90-es években érkeztem, hat éves koromban. Tanultam, egyetemre jártam, mesterdiplomát szereztem. Kínait tanultam, majd később a borászatban dolgoztam, köszönhetően a férjemnek, Damiennek, aki Sauternesből származik. Beleszerettem Damienbe. Az egyetemen találkoztunk. Damien azt mondta: „Gyere Bordeaux-ba, és próbálj meg dolgozni velem a szőlőültetvényekben. Ha tetszik, maradhatsz. Különben hazamehet. A baszkföldi Biarritzban és Bayonne-ban nőttem fel. Ehelyett dolgozhattam volna a strandon, és bejgliket árultam volna.

– 2005 volt. Nem ismertük Château Angélus, Château Lafite Rothschild, Latour vagy más nagy borneveket. Fiatalok voltunk és naivak. Akkor még nem volt Facebook. Nincs kapcsolat, nincs hálózat, senki. Felhívtuk a helyeket, de azt mondtuk nekik, hogy nem egyet, hanem két embert kell dolgozniuk, mert egy pár vagyunk. Sikerült, és négy-öt nyáron keresztül dolgoztunk a Graves elnevezésekkel. Az elején nagyon nehéz volt, mert hosszú órákat dolgoztunk. De felfedeztem a borokat, a kastélyokat, és nyaranta dolgoztam, miközben tanultam. borászoktól tanultam...borászok.

„Nagyon szeretem a természetet – a szabadban dolgozni, felfedezni dolgokat. Kicsit Vietnam vidékére emlékeztetett. Érzem, hogy vágyakat ad, amikor kint vagyok. Szabad vagyok.

„Azt hittem, hogy a boripar olyan elegáns, elegáns, olyan francia. Magában foglalja a történelmet, a filozófiát, a kultúrát, a szőlőtermesztést.

„A tanulmányok után ösztöndíjat kaptam, Tajvanra mentem, és Pekingben is laktam munka miatt. Amikor az ösztöndíj után visszatértem Bordeaux-ba, befejeztem tanulmányaimat. Beszélek vietnamiul és kínaiul. De kínai mesterképzéssel mit tehetsz? Legyél tanár? Abban az időben, amikor Damien és én azon gondolkodtunk, miért nem megyünk üzleti egyetemre és bort tanulunk?

„A szüleim buddhisták voltak, és azt mondták nekünk, hogy keményen kell dolgoznunk. Megszereztem a mesterfokozatot, majd üzleti egyetemre mentem.

„Egy közben találkoztam Hubert de Boûard-dal az Angélus kastélyból primeurben kampány újságíróknak a bordeaux-i Saint-Émilionban. Sokat tanultam abból, hogy találkoztam Huberttel és lányával, Stéphanie-val.

– Hubert állást javasolt a PR osztályon. Én voltam az első és fiatal. Sikerülni akartam, és mindent megtenni. Az álmom, a küldetésem az volt, hogy saját borom legyen. Bordeaux-ban sok jól ismert család van, ezért ez kihívást jelentett. Egy olyan embernek, mint én, nem volt könnyű. Projektet javasoltam. Hubert azt mondta, hogy én palackozásig elkészítem a bort, aztán azt csinálsz, amit akarsz.

'El tudod képzelni?

– A Merlot szőlő Les Artigues-de-Lussac e területéről származik – egy Saint-Émilionon kívüli kis faluból. Erős elnevezése van.

– Kéthavonta Hubert elmegy mellettem, felhív, és évente kétszer-háromszor találkozunk. Megtanít a tételek kiválasztására, és közösen választjuk ki őket. Azt akarom, hogy a Song bort hordóban érleljék. Megnézem a cselekmény helyszíneit az interneten – mintha a bor egy csecsemő lenne.

„A névválasztás nem egyszerű. gondolkodni kell. Sok kastélynak bonyolult neve van. Valami mást akartam. Nem vagyok kastély tulajdonosa, és nem származom borász családból. Szóval szeretném használni a stílusomat, és életemben először meg kell neveznem valamit. Láttam egy telket Les Artigues-de-Lussacban, a Lavie nevű folyó közelében, ami azt jelenti, hogy "az élet".

„A bort Song-nak hívtam, mert a dal vietnamiul életet jelent, más vietnami nyelven pedig folyót. A Château des Songes nevet adtam, mert ha eltávolítja az „es”-t, akkor Song lesz. Ezenkívül a Songes franciául álmokat jelent; ez egy nagyon költői szó. Ez volt az én pillanatom, mert a projekt olyan, mint egy álom. A Songs adja nekem ezt a gyönyörű bort.

„Sokat gondolkodtam a tervezésen. Bordeaux-ban legtöbbször kastélykép van a címkén. A címkém is teljesen körbeteker. Ez nagyon nehéz volt. Ennek a tervnek a megvalósítása egy évbe telt. Egy kis hullámot tartalmaz a sima kék fölött, mert művészetet tanultam, és mindig is ezt a művészt, Yves Kleint tartottam a legjobbnak. Tetszik a stílusa. Létrehozta az IKB – International Klein Blue-t, amely védett. Dolgoztam a nyomtatóval, és egy kék 99.99%-ban hasonlót készítettünk. A kék az ég, a folyók, az óceán hullámai, a szabadság, a szabadság és a sok szenvedély és szerelem.

– Te vagy az első, aki megkóstolta a boromat, és írt róla. nagyon meghatódtam. Nem vagyok fent a Facebookon. Amikor közzétetted, Géraldine barátom mesélte. Azt kértem, hogy ne osszam ki a boromat egyetlen újságírónak sem. Az volt az ötletem, hogy szervezek egy kóstolót néhány sommelierrel – Japánban, köztük a világ korábbi legjobb sommelierével, Mr. Paolo Bassóval.

Talán a Grelat-Tram szerencséjére – valaki „kiszivárgott” nekem egy üveg Song by Bong-t, hogy megkóstoljam. Szerencsére én is kibontottam, miközben egy hatalmas folyóvíz mellett ültem.

A kóstoló megjegyzései alább találhatók. (Ne feledje, hogy a 2020-as év mindössze egy éves korral javult, és a 2021-es évjárat valószínűleg még magasabbra fog szárnyalni, ahogy az életkorral nyílik.)

Château des Songes. Bong dal. 2021. 94 pont.

20,000 100 palack készül ebből a XNUMX%-os Merlotból, amely gyönyörű gyümölcs aromákat áraszt, beleértve a piros és fekete cseresznyét, valamint némi hikort, ribizlit és fekete borsot. Piros gyümölcsök és brownie rágós ízei, enyhe karamell és fahéjas ízvilág, valamint fűszernövények és mandarin a lecsengésében. Letisztult savasság. Adjon néhány évet, és az ízek tovább virágoznak.

Château des Songes. Bong dal. 2020. 95 – 96 pont. [Második kóstoló]

Robusztus és elegáns kosár piros és fekete cseresznye aromákkal, valamint eperrel és némi holland édesgyökérrel. Réteges, textúrájú és elegáns bor a szájban, harapós savakkal, krémes, mégis vállas tanninokkal és bőséges gyümölcsös középízzel – üdeséggel. Egy kis kamilla a végén. Gyönyörűen kiegyensúlyozott bor – klasszikus, de élénk jobbparti Bordeaux.

Château des Songes. Bong dal. 2019. 95 – 96 pont.

Hiperenergiás friss wow faktor aromákkal ettől a kiegyensúlyozott, elegáns és magabiztos új szépségtől a városban. Ízek közé tartozik a morels, a cseresznye és az eukaliptusz. Elegáns tanninok, elegáns savak csokoládéval és menta nyalással a lecsengésben. Üdvözöljük a világban – énekes és dal.