Kwame Onwuachi séf New York-i hazatérés, a tea fővárosa, és az infláció recessziót okoz?

Kwame Onwuachi híre vezeti a hetemet: A bronxi születésű séf nagyban visszatér szülővárosába, és idén ősszel a Lincoln Centerben található David Geffen Hall felújításában debütál egy éttermet.

Az afro-karibi konyha kerül reflektorfénybe. A várt ételek közé tartozik az apróra vágott sajt, a New York-i bodega kedvence, és a gombócok az ikonikus nigériai Egusi étellel. Ez nagy győzelem a kulturális tudatosság bővítésében, és a projekt lehet az egyik legkiemelkedőbb befektetés egy változatosabb éttermi táj kiépítésében egész Amerikában. Ez az első étterem Onwuachinak, mióta az előző kettő DC-ben – Kith/Kin és Shaw Bijou – bezárt.

Amikor interjút készítettem Onwuachival a 2019 Forbes 30 30 éven aluliak csúcstalálkozója Detroitban, már feltörekvő csillagnak számított, ráadásul James Beard-díjat kapott. Forbes lista. Onwuachi izzott a színpadon, miközben új memoárját tárgyalta. Jegyzetek Egy Fiatal Fekete Szakácstól részletek Onwuachi felemelkedése a világ néhány leghíresebb éttermi konyháján keresztül, köztük a Per Se és az Eleven Madison Park. Az emlékirat megrázta az étteremipart, és kritikai elismerést kapott.

„Sokat kell tenni. A kritikusok gyűjtőkörének diverzifikálása nagyon-nagyon elengedhetetlen az olyan éttermek növekedéséhez, amelyeket az emberek nem ismernek” – mondta akkor. – Példával mentorálok.

A 32 éves férfi most az ország legkiválóbb híres séfjei közé tartozik. Memoárjából film készül, ő a Bravo's Top Chef zsűrije, és a tervek szerint májusban jelenik meg első szakácskönyve. Már alig várom, hogy hamarosan többet ehessek az ételeiből.

– Chloe Sorvino, munkatársi író

Ez a Forbes Fresh Take hírlevele, amely minden pénteken a legfrissebb híreket tartalmazza az élelmiszerek jövőjét megváltoztató nagy ötletekről. Szeretné minden héten megkapni a postaládájában? Regisztráljon itt.

Mi a Friss

Egészséges ételek mozgalma érkezik Kenya teafővárosába. A külföldi piacok teatermelésre nehezedő nyomása arra késztette a kenyai kistermelőket, hogy kis parcelláikat szinte kizárólag teának szenteljék, miközben elhanyagolják az élelmiszernövényeket – ami alultápláltságot és élelmiszer-ellátási bizonytalanságot eredményez. Ám egy új, egészséges élelmiszerek mozgalma Kenya teafővárosában változást hajt végre – számol be Daphne Ewing Chow.

A Walmart 5%-ot ugrott a szilárd bevételek és a készletszint-csökkentés további „haladása” után. A kiskereskedelmi óriás erős nyereségről számolt be, bár a menedzsment arra figyelmeztetett, hogy a haszonkulcsok nyomás alá kerülhetnek, ahogy Szergej Klebnikov beszámol.

Goldman előrejelzése szerint a Fed-nek még mindig hosszú út áll előtte, mivel megpróbálja megszelídíteni az inflációt anélkül, hogy recessziót okozna. A kiskereskedelmi óriás erős nyereségről számolt be, bár a menedzsment arra figyelmeztetett, hogy a haszonkulcsok nyomás alá kerülhetnek. Szergej Klebnyikov története.

La nyári főzés a kedvenc főzésem. A kukorica, a paradicsom, a paprika, a hagyma és a zöldek egy serpenyőbe dobása boldoggá tesz, és az étel tökéletes alap minden fehérjéhez.

Chloe Sorvino élelmezésről és mezőgazdaságról szóló tudósításokat vezet a Forbes vállalati csapatának munkatársaként. Neki könyv, Raw Deal: Rejtett korrupció, vállalati kapzsiság és harc a hús jövőjéért , 2022 decemberében jelenik meg Simon & Schuster Atria Könyveivel. Nyolc éves, a Forbes-nál eltöltött riportja során eljutott az In-N-Out Burger titkos tesztkonyhájához, a kaliforniai Central Valley szárazságtól sújtott farmjaihoz, egy familliárdos által kivágott, kiégett nemzeti erdőkhöz, egy évszázados omahai vágóhídhoz és akár egy középkori kastélyra tervezett csokoládé-croissant-gyár Észak-Franciaországban.

Köszönjük, hogy elolvasta a Forbes Fresh Take negyvenharmadik kiadását! Tudasd velem mire gondolsz. Iratkozz fel a Forbes Fresh Take-ra itt.