Bourgogne megbirkózik a fagy ellen, károsanyag-kibocsátás nélkül

Április első vasárnapján késő délután volt Bourgogne-ban. Hideg. Felhős. Heves szél fújja a hideget a csontjaimba.

Az elemekkel szembeni ellenállásra volt szükség a szent föld – a Vosne-Romanée községben található Romanée Conti climat – tiszteletére tett látogatáshoz. Meglepő módon a szőlőültetvényeken nyüzsgő volt a tevékenység. A fagyveszély arra késztette az elkötelezett dolgozókat, hogy számos megelőzési technikát telepítsenek a régióban.

Másnap füst és korom töltötte be a levegőt Saint-Aubin és Morey-St. Denis. Kis tüzek tarkították a tájat. Az őrszolgálatos nagy gyertyák sorakoztak a szőlősorokon, ameddig a szem ellát.

A katasztrofális veszteségek elkerülése érdekében – 2021-hez hasonlóan – a Bourgogne pincészetek aktív fagyvédelmi technikák széles skáláját alkalmazzák. A fáklyáktól és a fűtött faüstöktől, a paraffingyertyáktól, az égő szőlőnyesedékektől, a hordozható szélgépektől és még a helikopterektől is, ezek mindegyike szén-dioxid-kibocsátást eredményez.

A ne okozzon kárt először: Miért használnak szén-dioxidot előállító aktív módszereket a fagy elleni küzdelemben a Bourgogne-i szőlőültetvényekben és máshol?

Két élű kard

Dr. Greg Jones, az Abacela Vineyards és Pincészet vezérigazgatója, klimatológus és terroirist olyan megoldásokat ismer fel a fagy elleni küzdelemben, amelyek CO-t növelnek₂ a légkör problémát jelent. „Gyakorlatilag bármi, amit egy probléma megoldására teszünk, hatással van a rendszer egy másik aspektusára” – mondja. „Mivel gyakorlatilag mindenhez üzemanyagot használunk, az üzemanyagokhoz fordulunk, hogy csökkentsük a fagykárokat, amelyek egyértelműen nagyobb szénterhelést okoznak a légkörben.”

Jones nem ismeri a fejlesztés alatt álló aktív módszereket, amelyek elkerülik a szén-dioxid-kibocsátást, ezért a locsolókat szereti fagyvédelemként. „A leghatékonyabb módszer az, ha vizet használunk a rügyek megfagyására, és látens hőt bocsátunk ki, hogy megvédjük őket. De ha a hajtások túl hosszúak, ez nem működik olyan jól, minthogy letöri a hajtásokat. Azonban a vízkészletek, a költségek és a regionális szabályozások is szerepet játszanak.

Rövid Frost Primer

A fagynak két típusa van: advekciós és sugárzásos. Szélfagynak is nevezik, az advekció a 32°F alatti hideg légtömeg vízszintes szállításából ered. A jég, általában kristályos formában, széles körben rakódik le.

Derült égbolt és szélcsend esetén sugárzó fagy jelentkezik. Az inverzió ott alakul ki, ahol a talaj közelében a hőmérséklet fagypont alá süllyed. Ebben az esetben a magasban lévő meleg levegőt ventilátorok, helikopterek stb. segítségével le lehet húzni a felszínre.

A tavaszi fagyok évek óta valósággá váltak a borvidékeken. A melegebb tél azonban szőlőt eredményez.felébredni” korábban.

A finom új rügyeket a fagy könnyen elpusztítja. Ezenkívül a fagy negatívan befolyásolja a termést és a gyümölcs minőségét. Egy súlyos fagyesemény egy egész évjáratot kiirthat.

Mi történik Bourgogne-ban

Franciaország 2050-ig tartó szén-dioxid-semlegesség iránti elkötelezettségével összhangban a Bourgogne Wine Board egy tervet dolgoz ki, amely a tervek szerint az év végére jelenik meg, hogy 2030-ra felére csökkentse a kibocsátást, és a teljes semlegesség felé haladjon.

„Az ötlet az, hogy egy katalógust hozzunk létre az egyes területeken található megoldásokról, hogy segítsünk a tartományoknak, barlangoknak és négoce-oknak megtalálni a saját megoldásaikat” – mondja Cécile Mathiaud, a The Bourgogne Wine Board médiakapcsolati munkatársa.

Míg a régió engedélyezi az esőztetők használatát a fagy elleni küzdelemben, a korlátozások a talajvízhez hozzáférést biztosító szőlőültetvényekre korlátozzák – Chablis egyes részein. A régió többi részén a permetezés nem megengedett.

A néhány Grand Cru Chablis szőlőültetvényen látható elektromos melegítő vezetékeket a Bourgogne szőlőültetvények körülbelül 10-15%-án is tesztelik, hogy meghatározzák a környezeti és tényleges költségeket.

„Megpróbáljuk kitalálni, milyen következményekkel járna a lakosság többi részére. Emiatt úgy tűnik, hogy nem lehet mindenhol [melegítő vezetékeket] használni” – mondja Mathiaud. "És ez olyan drága. Túl sok lenne az amúgy is nagyon drága borokhoz, mint például a Grand Crus.”

A paraffin gyertyák hatékonysági vizsgálata folyik; a régió szén-dioxid-semleges céljai azonban megkérdőjelezik használatuk hosszú távú életképességét.

Ráadásul a Bourgogne-é UNESCO Világörökség státusz megkérdőjelezi a terület megváltoztatására irányuló minden kísérletet. A javasolt változtatások, beleértve a fák ültetését, bürokratikus bürokráciarétegeket indítanak el, amelyek manőverezése évekbe telhet.

Figyelve az ember lábnyomát

A Domaine Dujacnál a Morey-St. Denis, Diana Snowden Seysses borász megkönnyebbülésének ad hangot, hogy a pincészet csak egyetlen fagyos eseményt élt át idén, és megúszta sérülés nélkül.

Ahelyett, hogy gyertyákat vagy szénabálákat égetett volna, Domaine Dujac munkavezetője hét különböző metszési kísérletet és egy növényi olajos kezelést vizsgált meg. Snowden Seysses szerint egyik kísérletet sem tekintették sikeresnek, kivéve „a lehető legkésőbbi metszés ősrégi technikáját”.

Snowden Seysses az elmúlt négy évben a borágazat tanulmányozásával foglalkozott a fenntarthatóság és az üvegházhatású gázok kibocsátásának szemszögéből. Tisztában van a borkészítés különböző aspektusai által a CO-ból származó szén-dioxid-kibocsátással₂ az erjedés során az élesztőből fagyvédelemként égő paraffin gyertyákra bocsátják a Bourgogne elnevezéseket.

„Minden technika, amely CO-t okoz₂ a légkörben való felhalmozódás és szennyezés nem fenntartható megoldás, vagy nem tiszteli a terroir gyönyörű koncepcióját. A víz, akárcsak a ruha, illegális, és elveszítené a jogot a címkén szereplő elnevezés használatára” – magyarázza.

A Terroir újradefiniálása

Történelmileg a francia terroir fogalma – a valahol egy bor – a talajra, a domborzatra és az éghajlatra épül, tükrözve a bor jellegzetességét egy adott helyen, szőlőültetvényben és régióban. Nincs olyan hely, ahol ez a megértés nyilvánvalóbb és tiszteltebb, mint Bourgogne.

Egy cikkben Tavaly a Snowden Seysses kiterjesztette a terroirt, hogy belefoglalja az éghajlatváltozás emberek általi hatásait is. Azt állítja, hogy az éghajlatváltozás és a globalizáció kiterjeszti a terroir fogalmát a helyszíneken, a szőlőültetvényeken vagy a régiókon túlra, hogy a Föld légkörének egészét figyelembe vegyék. „A mi felelősségünk, hogy bővítsük saját hatássugaránkkal kapcsolatos tudatosságunkat.”

Ezért a belátható jövőben Bourgogne tavaszi fagyos szorongása sok más régióhoz hasonlóan folytatódni fog. A regionális pincészetek pedig továbbra is olyan szén-előállítási módszerekkel küzdenek a fagy ellen, amelyek füsttel és kormmal töltik meg a levegőt, miközben kevésbé hatásos megoldásokat tanulmányoznak. Vagy talán a címkézési előírások kibővülnek, és figyelembe veszik, hogy a szőlő és a környezet védelme érdekében a legjobbat tenni magában foglalja a terroirt is.

Snowden Seysses egy e-mailben megosztja: „Biztos vagyok abban, hogy az Institut National des Appellations d'Origine (francia mezőgazdasági szabályozási ügynökség) összes korlátozása – öntözés, szőlőtávolság, jégeső és fagyvédelmi technikák, szőlőfajta (!)… A következő 30 évben újragondoljuk, mivel az éghajlat gyorsabban változik, és veszélyezteti megélhetésünket.”

Az első szellemében ne árts, 30 év túl hosszú.