A színfalak mögött Amerika legnagyobb horgászvállalatánál

Túléltem az Expo Westet, de sok márka nem. Egyes vásárlók sem, mint akikről hallottam, ételmérgezést kaptak, valószínűleg egy kiállító márkától. Az emberek eladják a szívüket a padlón, és izgalom, lehetőség és vereség keveredik a kongresszusi központ levegőjében.

Íme néhány megjegyzésem az Expo Westről:

• Natalie Juice: A magazinunkban profiloztam őket 2019-ben bemutatta a szuperanyag likopinnel töltött friss paradicsomlevet. Ez egy nagy mérföldkő a cég és a maratoni futó alapítója, Mary Grace Sexton számára, aki az öt évvel ezelőtti tudósítási út során elmondta, hogy évek óta szeretett volna egy friss paradicsomlevet piacra dobni, mert ez tökéletes, természetes edzés után. ital.
• Ha már a paradicsomról beszélünk: Imádtam közelről megnézni a paradicsomszósz-háborúkat! Kipróbáltam több márkát, köztük a feltörekvő Carbone Fine Foods-t, a Rao-t, valamint az organikus és importált fajtákat, például az Organico Bello-tól.
• Több tényleges hús idén: Bölény chili, szarvaskolbász és sok húsmárka hirdette a regeneratív biotanúsítványokat. Ezeknek a tanúsítványoknak megvan a maga útja, de a lendület nagy változás volt.
• Kevesebb alternatív fehérjemárka: Elmúltak a kirívó alt hús évek a Beyond Meat-tel és az Impossible Foods-szal az özönvízen. De továbbra is vannak új tejtermékmárkák, köztük a Climax Foods. A kiállított alt-hús főként hamis csirke és műtojás márkák, Omni gombócok vagy matsubi, vagy olyan konglomerátumok szuper-mérnöki fajtái, mint a Bunge és a Cargill.
• Ízek, amiket élveztem: Az eredeti japán BBQ szósz; A Califia új vegán tejszínhabja; fűvel táplált vajat forgatni; agua bonita italok; anyós hidegen erjesztett kimchi húsleves.
• Gotham Zöldek: Az üvegházakban termesztett bazsalikom és gyógynövények alapján dobtak piacra mártogatósokat. Ez inkább termékdifferenciálás, ahol a többi vertikális mezőgazdasági versenytárs nem jutott túl sokat a salátán.

A keményen értékesítő márkák – az Expo West emeletén sétáló vásárlóknak, befektetőknek és stratégiai felvásárlóknak – nem is állhatnának jobban ellentétesek a Trident Seafoods-szal és az azt birtokló Bundrant családdal. Ők az alanyai legújabb funkcióm, ami ma reggel jelent meg, ami ritka bepillantás a világukba, mivel Bundrants régóta ragaszkodik a családi mottóhoz: „A bálnát csak akkor lőnek le, ha kijön”.

A Trident egy fehér bálna a halászati ​​iparban. Megnyíltak előttem néhány exkluzív interjú, amikor az év elején Seattle-ben jártam, és izgatott vagyok, hogy megosztani a történetüket veled.

Most Austinban vagyok egy meghosszabbított South By Southwest hétvégére, ahol négy panelt moderálok, és két könyvdedikálást fogok vendégül látni. Ha a városban vagy, szívesen látlak valamelyik rendezvényemen. A ma délelőtti hivatalos SXSW panelemen kívül minden ingyenes. Jövő héten találkozunk betekintésekkel, elvitelekkel és egy Fresh Take útmutatóval Austinba!

– Chloe Sorvino, munkatársi író

Rendelje meg a könyvemet, Nyers alku: Rejtett korrupció, vállalati kapzsiság és harc a hús jövőjéért, most ki Simon & Schuster Atria Könyveiből.

Ez A Forbes Fresh Take hírlevele, amely minden pénteken elhozza a legfrissebb híreket az élelmiszerek jövőjét megváltoztató nagy ötletekről. Minden héten szeretné megkapni a postaládájába? Regisztráljon itt.

Köszönj az SXSW-n!

Szombat, március 11

Az élelmiszerek jövője az SXSW-nél

Panel: Az óceánok gazdálkodása és fenntartható tenger gyümölcsei rendszereinek építése

3: 15 órától 4: 00 pm

Könyv aláírása

4: 05 órától 5: 00 pm

SXSW Center: 1400 Lavaca Street

Vasárnap, március 12

Az All Things Food Summit a Food Tank által, a Huston-Tillotson Egyetemmel együttműködve

Panel: Mi a hús jövője?

11: 11-30: XNUMX

King-Seabrook Chapel, Huston-Tillotson Egyetem, 900 Chicon Street

A Fresh Take Hit List: Los Angeles

Mi a Friss

Exkluzív: Ismerje meg a milliárdos fiát, aki rávette a McDonald's-t, hogy a cége által szállított halat tálaljon

Amerika legnagyobb halászati ​​vállalata, a Trident Seafoods vezetőinek második generációja elkötelezi magát, hogy milliárdokat fektet be újra, hogy alátámasztsa alaszkai tevékenységét, és lehetővé tegye egy harmadik generáció számára, hogy egyszer átvegye az irányítást.

A mikrobiómák fontos szerepet játszanak az emberi egészségben – ez az állatokra is igaz

Valójában legalább annyi olyan sejt van a testünkben és a testünkön, amelyek nem emberiek, de kívánatos vagy nemkívánatos szerepet is betölthetnek. Ezeket a mikrobiális közösségeket „mikrobiomoknak” nevezik, és mind az emberek, mind a haszonállatok számára fontosak.

Kansas City új repülőtéri terminálján már 80%-ban helyi a kiskereskedelem és az élelmiszer

Egy új, 40 kapus terminál – a város történetének legnagyobb infrastrukturális projektje – számos örökségben gyökerező üzletnek ad otthont.

Chloe Sorvino élelmezésről és mezőgazdaságról szóló tudósításokat vezet a Forbes vállalati csapatának munkatársaként. Neki könyv, Nyers alku: Rejtett korrupció, vállalati kapzsiság és harc a hús jövőjéért, 6. december 2022-án jelent meg Simon & Schuster Atria Könyveivel. A Forbes-nál eltöltött közel kilenc éven keresztül eljutott az In-N-Out Burger titkos tesztkonyhájához, a kaliforniai Central Valley szárazságtól sújtott farmjaihoz, egy familliárdos által kivágott, kiégett nemzeti erdőkhöz, egy évszázados omahai vágóhídhoz és akár egy középkori kastélyra tervezett csokoládé-croissant-gyár is Észak-Franciaországban.

Köszönjük, hogy elolvasta a Forbes Fresh Take 63. kiadását! Tudasd velem mire gondolsz. Iratkozz fel a Forbes Fresh Take-ra itt.