Az Art Basel a fekete kulináris kreatív kultúrára ébred

Az Art Basel Miami az étel, a művészet és a kultúra metszéspontjában ül, miközben új reflektorfénybe helyezi a fekete ételkreativitás kulináris világát! Konkrétan a fekete tulajdonú éttermek üzlete, olyan szakácsokkal, mint Mashama Bailey, a Savannah-i The Grey, GA és a Diner Bar társtulajdonosa Austinban, Texasban, egyedi étkezési élményeken keresztül teljes mértékben bemutatásra kerül, a kulturális alkotás módjaként. releváns konyhaművészet. A feketék tulajdonában lévő éttermek iránti figyelem évszázadok óta esedékes, a fekete vendéglősök hagyatéka több mint 250 éves múltra tekint vissza.

A bontás, amelyet tudnia kell:

A CultureBanx arról számolt be, hogy a fekete vendéglősök lehetőséget láttak a hosszú távú kulináris hagyományokban, és az élen álló szakácsok az általuk felszolgált ételekkel szembetűnően szembeszállnak az elvárásokkal. Például Bailey, aki James Beard-díjas a legjobb séf: délkelet kategóriában, kultúráját és tehetségét mutatja be a Az American Express bemutatja a SAVOR & SOUL™-t sorozat az Art Basel Miami idején. Az ételeken túl egy magával ragadó élményben lehet része a fekete művészet és a művészek jelenlegi állásáról Phillip K. Smith III. Kertje Reflections című filmjének megtekintése révén.

„Miami egy élénk és nyüzsgő város, gazdag karibi kultúrában” – mondta Bailey. „Izgatottan várjuk, hogy bemutassuk az ezekben a kultúrákban gyökerező ételeket, és főzzünk olyan embereknek, akik szeretik a művészetet és a szépséget, és akiknek van igényes szemük és szájpadlásuk – ez mindig örömmel fogadott kihívás.”

Egyedülálló módon ötvözi a fekete kulináris konyhát a művészettel, az afroamerikai, afrikai és karibi konyha ízeit ünnepelve, amelyek mindegyike Miamiban található. American ExpressAXP
növeli a láthatóságot és a lehetőségeket, amelyeket a fekete séfek a Baileyvel való együttműködés révén kapnak.

„Az Art Basel héten, amikor azt látjuk, hogy a foglalási igények megugrottak Miamiban, fel fogjuk emelni azt, amiről Resy ismert: elkalauzolunk és segítünk eljutni a legjobb éttermekbe” – mondta Alex Lee, a Resy vezérigazgatója és az American Express Dining alelnöke. ”

A kulináris kultúra ápolása:

Vannak más csoportok is, amelyek kiemelik a Black étterem kiválóságát. Warren Luckett Fekete Étterem Hét lehetővé teszi a mecénások számára, hogy felfedezzék a fekete tulajdonú éttermeket és kulináris vállalkozásokat a közösségükben. Egész évben rendezvényeket szervez az ország 14 területén, ahol a fekete szakácsokat művészi készségükért és innovációjukért ünneplik.

„Ha azt nézzük, hogy az étel milyen fontos helyet foglal el a fekete közösség számára, a séfjeink a kulináris kultúra fő építészei a gazdasági lehetőségek ösztönzése érdekében” – mondta Luckett, a Black Restaurant Weeks alapítója.

Még mindig több munkára van szükség a fekete szakácsok megfelelő felemeléséhez, mert csak tavaly, csak A szakácsok és főszakácsok 17%-a fekete volt. Érdekes módon ez csak körülbelül öt százalékponttal magasabb, mint a teljes munkaerőn belüli képviseletük a Munkaügyi Statisztikai Hivatal szerint. Az Egyesült Államok 145,000 10 elismert szakácsának, többségében férfiaknak, körülbelül XNUMX%-a fekete.

A fekete szakácsok továbbra is alulreprezentáltak a fine diningban, most új elismerést kapnak. 2021 előtt A fekete szakácsok 14 évet bírtak anélkül, hogy nyertek volna a James Beard Awards legjobb szakács vagy kiemelkedő étterem kategóriáiban. A New York Times szerint azonban az elmúlt két évben hat fekete szakács nyert ezekben a kategóriákbanNYT
.

Az Egyesült Államokban körülbelül 200 Michelin-csillagos étterem működik, és ezek közül csak 29 fekete tulajdonban van. Talán több fekete vendéglős kapja meg ezt az értékelést, mivel ez 15-80%-kal növelheti az üzleti forgalmat és az árakat.

Mi a következő lépés:

Az afroamerikai művészek alkotásainak piaca „jelenleg globálisan inflexiós ponton van – ez tény. És ez nem múlik el” – mondta Tim Blum, a Blum & Poe munkatársa az ArtNetnek. Valószínű, hogy ugyanez mondható el a fekete kulináris kiválóságról. A fekete szakácsok a kitartásról, a kreativitásról és mostanában gyakrabban a diadalról szóló, alulértékelt narratívának a részei. Folytatják a sztrájkot, amíg forró a vas!