Étterem üzleti tervének megírása

Bevezetés

Ha étterem nyitását fontolgatja, az első lépés egy üzleti terv megírása. Jól megírt üzleti terv segíthet pénzt gyűjteni, éttermét irányítani és sikereket elérni. Íme, amit tudnod kell az írásról:

Összefoglaló

An vezetői összefoglaló egy rövid, de erőteljes dokumentum, amely segíthet abban, hogy gyorsan és hatékonyan átadja az álláspontját. Bár általában ez az üzleti terv első része, ennek kell lennie az utolsó írásnak. Legfeljebb egy oldalasnak kell lennie, és világosan le kell írnia az üzleti terv kritikus pontjait oly módon, hogy az bárki számára érthető legyen, aki elolvassa. A vezetői összefoglaló célja, hogy meggyőzze a potenciális befektetőket vagy hitelezőket arról, hogy profitálni fognak az Ön étteremötletébe való befektetésből, ezért kerülje a lényegtelen részleteket vagy az étel ízének hosszadalmas leírását.

A vezetői összefoglaló megírásának kiváló módja egy bevezető bekezdéssel kezdeni, amely összefoglalja a terv többi részét – ez segít az olvasóknak megérteni, miért érdemes tovább olvasniuk a dokumentumban. Ezután folytassa annak megvitatását, hogy miért éri meg ez a projekt; miért van rá szüksége az embereknek. Milyen hasznukra válik ez? Következő néhány háttérinformáció magáról: adja meg a vállalkozás vezetésével kapcsolatos releváns tapasztalatokat vagy végzettséget. Végül fejezze be a jövőbeli célokat: hol látja magát az üzlet megnyitása után?

Íme néhány elem, amelyet bele kell foglalni az éttermi üzleti tervbe:

Koncepció érvényesítése és üzleti modell tesztelése

Mielőtt elindítaná vállalkozását, fontos, hogy érvényesítse koncepcióját, és tesztelje üzleti modellje életképességét. Ezt piackutatással, potenciális ügyfelekkel való beszélgetéssel és hasonló üzleti tapasztalattal rendelkező iparági szakértők megkérdezésével teheti meg. A terv életképességét egy „élménygazdaságosság” elemzéssel is tesztelheti. Ez azt jelenti, hogy megvizsgáljuk, hogyan szeretnek az emberek pénzt költeni élményekre, nem pedig árukra (például étkezni). Például, ha az emberek az élményeket értékelik az anyagi javakkal szemben, jó ötlet lehet egy étterem nyitása!

Munkaerőköltségek és személyzeti terv

Munka költségek, beleértve a közvetlen és közvetett munkaerőt is, elengedhetetlenek a munkaerő-költségvetéshez. A közvetlen költségek az alkalmazottaknak közvetlenül kifizetett bérekre vonatkoznak, míg a közvetett költségek olyan juttatásokat tartalmaznak, mint az egészségügyi ellátás és a béradók. Ezen számok kiszámításához meg kell becsülnie a teljes munkaidős egyenértékű (FTE) pozíciók számát és azok átlagos fizetését. Ez a számítás trükkös lehet, mert minden étteremnek egyedi személyzeti terve van a méretük, elhelyezkedésük, konyhatípusuk és az ügyfelek körében elfoglalt hírük alapján, nem beszélve az egyéb tényezőkről, amelyek befolyásolhatják a személyzeti döntéseket (pl. a hét minden napján, 24 órában nyitva tartó).

Az első lépés annak eldöntése, hogy teljes vagy részmunkaidős alkalmazottakat szeretne-e, akik csak csúcsidőben dolgoznak, például ebédidőben csúcsforgalomban vagy péntek esti vacsorákon a barátaival a közeli éttermekben. Ha túl sokat kell dolgozni előre anélkül, hogy még biztosan tudná, hogy igaza van-e. Bármilyen csábítónak is tűnik, várjon, amíg bármit leír, amíg elolvassa a következő részeket, mert számos tényező kifejezetten összefügg annak meghatározásával, hogy összesen hány emberre lesz szükségünk.

A menü

Azt akarja menü hogy koncentrált és egyszerű legyen. Próbáljon csak néhány elemet hozzáadni, mivel a túl sok menüelem megzavarhatja a vásárlókat, és megnehezítheti számukra a kívánt elem kiválasztását.

Ha vannak „aláírási” tételek az étlapon, először ezeket tüntesd fel a kínálatod felsorolásakor, hogy az emberek tudják, milyen ételeket szolgálsz fel, mielőtt még belépnének az étterembe. Ezenkívül a helyi összetevők beépítése ezekbe a különlegességekbe elősegíti a közösségi szellem kialakítását a helyi vállalkozások támogatása körül.

Települések

A webhely kiválasztása kulcsfontosságú tényező a sikerben. Egy átfogó piackutatás elvégzése után a helyszín kiválasztása az Ön által felfedezett adatokon alapul, hogy megállapítsa, ügyfelei az adott területen járnak-e és gyakran. David Simmonds, a cég alapítója és vezérigazgatója ResolutRE, egy kereskedelmi ingatlanokkal foglalkozó cég Austinban, Texas államban: „Az éttermet nyitó vállalkozóknak minden eddiginél jobban meg kell elemezniük, hogyan néznek ki saját vásárlóik papíron (demográfiai adatok, pszichográfia stb.), így amikor egy piacot vizsgálnak, az adott piacon belül találhatják meg vásárlóik legmagasabb koncentrációját. . Ezekből az adatokból meg tudják határozni, hogy a piac hány éttermet tudna támogatni, és innen alkothatják meg a terjeszkedésük tervét.”

A tervnek le kell írnia az ideális helyed. A kiválasztott helynek közel kell lennie a célpiachoz és a hasonló vállalkozásokhoz, például éttermekhez vagy kávézókhoz. A helyszínnek nagy gyalogosforgalmúnak kell lennie, és megközelíthetőnek kell lennie autóval, kerékpárral és tömegközlekedéssel. Simmonds így folytatja: „Az analitika megerősíti vagy megvitatja az ösztönöket. Szükséges része a bővítési folyamatnak, akár 1 db, akár 37 db van az étteremben.

Marketing stratégia

Az üzleti terv kidolgozásakor gondoljon arra, hogy milyen marketingstratégiát fog alkalmazni. Tervének figyelembe kell vennie és meg kell magyaráznia a következő marketing taktikákat:

• Hirdető: Használhat nyomtatott vagy online hirdetéseket a közösségi oldalakon, például a Facebookon és az Instagramon. Ezenkívül fontolja meg reklámok futtatását a helyi televíziókon.
• Közkapcsolatok: Ez magában foglalhatja az étterméről szóló cikkek írását a helyi újságokban vagy magazinokban, események megrendezését az éttermében (például borkóstolók), közösségi eseményeken való felszólalást, például a kereskedelmi kamara találkozóit a környék más cégtulajdonosaival, étkezési szolgáltatással kapcsolatos jótékonysági rendezvényeken való részvételt. olyan iparágak, mint a Feeding America – a lehetőségek végtelenek! Az ötlet az, hogy az emberek beszéljenek arról, mi tesz TED egyedivé, így először RÁD gondolnak, amikor készen állnak a következő étkezési élményükre!
• Közösségi média: Valljuk be: a legtöbb millenniumi már fel sem veszi a telefont; jobban szeretik az SMS-ezést, mint a szemtől szembeni beszélgetést, mert valahogy intim érzés, és kitalálják? Azáltal, hogy a közösségi média platformokon, például a Facebook Messengeren vagy a WhatsApp-on keresztül közvetlenül kapcsolatba lépünk az ügyfelekkel (amelyek a felhasználók a világ minden tájáról a nap 24 órájában, a hét minden napján elérhetõk), azonnali ügyfélszolgálati támogatást tudunk nyújtani a nagy keresletû idõszakokban, például hétvégén. villásreggeli anélkül, hogy az alkalmazottak tétlenül ülnének a lassú időszakokban a hétköznapokon, amikor a forgalom jelentősen lecsökken a máshol generált kereslet hiánya miatt.

A befektetés nyereségének és megtérülésének elemzése

• A profit az árbevétele és a költségei közötti különbség. Kiszámításához ismernie kell a következőket:
• Árbevétel (mennyi pénzt vár el élelmiszer eladásából)
• Az eladott áruk költsége (az összetevők és kellékek költsége)
• Egyéb működési költségek (beleértve a munkaerő-, bérleti- és rezsiköltségeket)

Az üzleti terv olvasójának meg kell találnia ezeket a számokat a költségvetési munkalapján és a pénzügyi előrejelzések táblázatában.

Pénzügyi terv

A pénzügyi terv az üzleti terv legkritikusabb része. Világosan meg kell mutatnia, hogy mennyi pénzre van szüksége az étterem elindításához, működtetéséhez és bővítéséhez.

Be kell mutatnia a tervezett eredménykimutatást. A tervezett eredménykimutatás (P&L) megmutatja, hogy mennyi bevétel érkezik, milyen kiadások merülnek fel, és milyen nyereség keletkezik az idő múlásával. Ezen túlmenően, az eredménykimutatás az összes bevételi forrást mutatja, beleértve, de nem kizárólagosan az élelmiszerek/szeszes italok értékesítését és a magánfelektől származó bevételeket. Az étterem működtetésével kapcsolatos összes költséget is előre kell vetítenie, mint például az áruk költsége (nyersanyag) és az alkalmazottak fizetése – ezek magukban foglalják a ház előtti szerepköröket, például pincéreket vagy csaposokat, valamint a ház mögötti szerepköröket. mint a szakácsok, akik szabadidőben készítik el az ételt, hogy minden nap kinyitáskor frissen tálalhatók legyenek – minden héten szükséges tisztítószerek stb., a hosszú távú eszközökkel kapcsolatos amortizációs költségek, például a sütők, amelyek idővel elhasználódnak, és a fel nem használt élelmiszertermékek pazarlása .

Több évre szóló bevételi és költség-előrejelzés

A pontos előrejelzés a sikeres üzleti terv kulcsa. Segítenek megérteni, hogy mennyi pénzt fog keresni, és mennyire lesz szüksége ennek megvalósításához. Az előrejelzések segítenek megérteni, hogy mik lesznek a költségei.

Például, ha ma éttermet alapítanék, és üzleti tervemet szeretném a nyitás napjára, valamint egy, három és öt évre.

Aztán megnézném a hasonló éttermeket, amelyek hasonló ételeket szolgálnak fel, megjegyezve az áraikat, az adagok méretét és az általuk kínált különlegességeket, például a futballszezonban minden pénteken reggelit vagy az ebédkülönlegességet. Ez a többi étterem kutatása alapot ad az előrejelzésekhez. Ennek a kutatásnak a dokumentációját foglalja bele a terv narratívájába.

Az üzleti terv a sikerhez vezető útiterv.

Az üzleti terv segíthet pénzt gyűjteni azáltal, hogy bebizonyítja, hogy van életképes ötlete egy étteremre. Ezenkívül a befektetők azt szeretnék látni, hogy mások is érdeklődnek az Ön elképzeléseibe való befektetés iránt, így nagyobb valószínűséggel fognak pénzt adni Önnek, ha azt látják, hogy más befektetők is érintettek ebben. Kiváló példa, amikor egy befektető be akar fektetni, de csak akkor, ha előbb egy másik befektető teszi meg; így mindkét fél jól érzi magát a befektetésben, mert tudja, hogy valaki más annyira hisz a projektben, hogy a saját pénzét is bele tudja tenni!

A jól megírt üzleti terv segít az éttermek menedzselésében azáltal, hogy tájékoztatást ad a tulajdonosoknak arról, hogy mennyi pénz fog beérkezni az idő múlásával, így nincs semmi meglepetés, amikor havonta esedékesek a számlák – ami bajba vezetheti a vállalkozásokat, ha nem ellenőrzik.”

Következtetés

Ez a cikk betekintést enged abba, hogyan kell üzleti tervet írni egy étterem megnyitásához. Kutasson, és tanulja meg a jó üzleti terv írásának egyéb szempontjait. Tudom, hogy ez sok munka lehet, de azt is tudom, hogy a fizetés megéri. Nemcsak Ön jobban megérti, mi kell a bolt megnyitásához és sikeres működtetéséhez, hanem a potenciális befektetők is nagyobb valószínűséggel finanszírozzák a projektjét, ha látják, hogy elvégezte a kutatást. És ne feledje: ne féljen segítséget vagy tanácsot kérni más étteremtulajdonosoktól; sokan közülük ott voltak, ahol most vagy.