A világ első sarkvidéki érlelt bora a Norvég-tenger fenekéről

A hónap elején 1,700 üveg pezsgőt találtak egy ismeretlen helyen Észak-Norvégia partjainál. Mint azt már tudhatjátok, a hajóroncsokból kiemelt elsüllyedt pia nagy feltűnést kelthet (a skót whisky esetében akár egy egész filmet is készítettek róla). A pezsgő kategóriában több figyelemre méltó példa egy 170 éves hajóroncs Finnország partjainál, valamint egy bolt, amelyet az első világháborúban lezuhant német tengeralattjáróban találtak.

De ezt a közelmúltbeli, Skandináviából származó bőséges buborékot nem valami lerobbant hajóról mentették meg. Valójában szándékosan küldték a tenger fenekére. Miért tenne valaki ilyet? Természetesen a tudomány – és az ünneplés – nevében.

A kísérlet a Hurtigruten Norway és az angliai Sussexből származó Rathfinny Wine Estate együttműködését jelzi. A kalandos körutazás 130. évfordulója tiszteletére a szőlészettel együttműködve a világ legészakibb borospincéjének létrehozására törekedett a „Havets Bobler” kódnevű projekt keretében. Buborékok a tengerből.

A palackokat egy speciális viaszszerelvénybe zárták, és valamivel több mint 100 láb mélységbe küldték hat hónapig érlelésre. A víz hőmérséklete itt, az Északi-sarkkör közelében rendszeresen megközelíti a nulla Celsius fokot. Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy amit visszahúztak, megéri az erőfeszítést, Hurtigruten bevonta Nikolai Haram Svorte-t – Norvégia legjobban értékelt sommelierjét –, hogy tesztelje.

Május 12-én, a bukolikus tengerparti Sandnessjøen falu közelében a borszakértő egy tengerjáró hajóra szállt, amint az megszerezte a világ első Jeges-tengeren érlelt habzóborát. Haram Svorte felszabdalta az üveget a bámészkodók kíváncsi tömege előtt.

„Ez valami igazán izgalmas kezdete, és nagyon le vagyok nyűgözve” – kiáltott fel, miután az elsők között kortyolt a folyadékból. „Arra számítottam volna, hogy kerekebb szájízt és lágyabb buborékokat fogok érezni, de meglepetésemre a bor több frissességet őriz meg, mint amire számítottam! A frissítő citrusos tónusoktól az ásványi sós befejezésig, mint az osztriga, egyértelmű számomra, hogy ez a rendkívül izgalmas kísérlet egyedülálló tárolási és öregedési környezetet tárt fel.”

Más szóval, a projekt sikeres volt. És az a tény, hogy a Hurtigruten már több folyadékot szeretne elmeríteni, még hosszabb időre, ezt bizonyítja. „Alig várom, hogy lássam, mit hoz a Havets Bobler jövője” – teszi hozzá Haram Svorte.

Ha kíváncsi arra, hogy milyen ízű a víz alatti bor, nem kell Norvégia legjobban értékelt sommelierjének lenni. Csak le kell foglalnia egy átutat egy Hurtigruten-útra a világnak erre a részére. „Az elkövetkező hónapokban a „Havets Bobler” palackokat étkezési élményeink részeként szolgáljuk fel a teljes Coastal Express flottánkban” – ígéri Tani Gurra, a Hurtigruten Norway italokért felelős igazgatója. „A Rathfinnyvel 2021-ben folytatott első beszélgetéseinket követően teljes hitünk volt, hogy ezek az egyedülálló sarkvidéki körülmények segíthetnek valami különlegeset létrehozni, de végül mindez csak spekuláció volt.

Egészen mostanáig… Ahogy mondani szoktuk bármivel, amit a mélyből mentettek meg: „Alulról felfelé!”