Borbár, eszpresszó bár és kiskereskedelmi üzlet, amely Toszkána ízét hozza New Yorkba

A Sogno Toscano, amely az egyik szeles, festői West Village utcában található, egy szendvicsekkel ellátott borozót, egy kiskereskedelmi üzletet és egy eszpresszó bárt tartalmaz, belső és szabadtéri ülőhelyekkel. 2021 júliusában nyílt meg, és szezonálisan 40 vendéget fogad bent, 30 pedig kívül.

De ez csak egy része a bevételeinek, mivel termékeit nagykereskedelemben és e-kereskedelemben is értékesíti. Termékei többnyire Toszkánából és Olaszország egész területéről származnak, majd New York City kávézójában is elérhetők. Olívaolajat, balzsamecetet, tésztát, szarvasgombát, húsokat és sajtokat árul, az egyedi kerámiákról nem is beszélve.

A presszó bárjában préselt olasz szendvicseket készít, eszpresszót és cappuccinot szolgál fel, de csöpögött kávét nem.

Annak bizonyítása, hogy több bevételi forrás segít a bevételszerzésben, és az olasz származású, kifizetődő a Sogno Toscano számára, ennek a sokrétű olasz cégnek.

Maga a cég, a Sogno Toscano 2008-ban indult egyetlen márkaforgalmazóként, amely az amerikai legjobb szakácsot közvetlenül általuk importált olasz termékekkel látta el, majd szétágazott. Termékeit e-kereskedelmi webhelyén, valamint szupermarketeknek és éttermeknek is értékesíti.

„Többnyire független éttermeknek és kis láncoknak adunk el, közepes és felsőkategóriás, nem feltétlenül mindegyik olasz, de természetesen sok olasz” – jegyezte meg Pietro Brembilla elnök-vezérigazgatója.

A Brembilla New York-i előőrsét „életmódkávézóként” írja le, melynek alapja a toszkán gyökerei és hitelessége, valamint számos olasz gyártmányú termék. „Ez a mi értelmezésünk a La Dolce Vitáról” – mondta.

Brembilla, aki Toszkánában nőtt fel, 21 évesen alapította a céget, jelenleg 36. De miért döntött úgy, hogy elhagyja Toszkánát, amelyet gyakran idilli lakhelynek tartanak?

Bár büszke volt arra, hogy ott nevelkedett, „a tökéletes varázslatos megjelenés hátránya az, hogy a kreatív emberek csak korlátozottan fejezhetik ki magukat. Inkább lenyomnak, mint nevelnek. Hadd vigyem magam máshová, ahol jobban megbecsülnek.”

Az összes különféle üzletága keresztbeporozza az eladásait. Például „az utcai jelenlét a Perry Streeten oda vezet, hogy a megfelelő személy bemegy az üzletbe, például a Cheesecake Factory vásárlója” – mondta.

„Olyan ez, mint Toszkánában vásárolni” – jegyzi meg Brembilla. Azt mondja, a legtöbb termékét kizárólag ők árulják, és máshol nem vásárolhatók meg.

Arra a kérdésre, hogy miért a West Village-t választotta a kávézó és az üzlet helyszínéül, azt válaszolta, hogy „minket választott”. A COVID idején úgy döntött, hogy áthelyezi New York-i irodáját, és amikor ez a sarok elérhetővé vált, „nem tudtunk nemet mondani” – mondta.

Sőt, azt mondja, ha egy negyed lenne, ő lenne a West Village, mert „a termelékenység megfelelő keveréke, rengeteg művészettel, szólásszabadsággal és kreativitással keveredik”.

Mivel jelenleg csak egy üzletet üzemeltet, bevétele 80%-a nagykereskedelmi, 10%-a kiskereskedelmi és 10%-a e-kereskedelemre oszlik. De ahogy egyre több üzlet nyílik meg, arra számít, hogy ezek a százalékok változni fognak.

Valójában a második hely New Yorkban, a Hudson Yards közelében 2023 nyarán nyílik meg, és 10 fő befogadására alkalmas bent és 40 kint. Aztán a kaliforniai Santa Monica-i előőrs, amely kávézóból, borozóból, kiskereskedelmi boltból és terasszal is rendelkezik, 2023 júniusában várható.

A jövőben egy Sogno Toscano üzlet megnyitását képzeli el a nagyvárosokban, ahol nagykereskedelmi értékesítést végez, beleértve Chicago, San Francisco, Miami és San Diego-t. Minden vállalkozását családi finanszírozásból és ismert befektetőkből finanszírozta.

Amikor ez a riporter egy nap megállt kávézni a West Village-ben, több turistára is felfigyelt. De Brembilla azt mondja, hogy leginkább a helyi környékről merít. „A falu tele van művészekkel, akik folyamatosan visszatérnek, és egyre több embert hoznak magukkal” – mondja. Azon a vasárnapokon is zsúfolásig megtelt, amikor a legtöbb New York-i kint vacsorázik villásreggelire.

A Yelp válaszadók többnyire pozitívan nyilatkoztak néhány figyelmeztető megjegyzéssel. Gina ízletesnek és hatalmasnak találta a szendvicseket, sőt azt mondta, egy szendvicset ketten oszthatnak meg. De a barista megfeledkezett a cappuccinójukról.

Katherine-nek pedig tetszett az ötlet, hogy a jeges tejeskávét borospoharakban szolgálják fel. És Shannon azt mondta, hogy ez olyan érzést keltett benne, mintha visszatért volna Olaszországba. „Ez egy darab Rómát visszahozza New Yorkba” – írta.

A Brembilla szerint jövőjének kulcsa „az emberei. Nem vagyunk semmik az embereink és a vezetőség nélkül, akik osztoznak cégünk sikerében. Számukra alapvető fontosságú, hogy részt vegyenek benne.”