Mik a KKV-k sikerének összetevői

Annabel és Emily Lui (más néven The Lui Sisters) a soho-i Cutter & Squidge pékség, a londoni székhelyű pékség pékei és tulajdonosai. Ez az egyetlen teljesen természetes sütőipari vállalkozás (gondoljunk csak valódi vajara és kevesebb cukorra), amely az Egyesült Királyság egészére kiterjedő szállítást kínál.

Ez egy nagyon fontos pályafutás azoknak a nővéreknek, akik hihetetlenül sikeresek voltak vállalati finanszírozói (Annabel) és ügyvédi (Emily) karrierjük során. Minden bizonnyal családi gyökereik is befolyásolták döntéseiket. Vendéglős családba születtek, gyerekként sok órát töltöttek szüleik éttermében, ahol fejlődött bennük az ízkombinációk fejlesztése iránti szenvedély.

Házon belül a Cutter & Squidge sikeresen értékesít olyan hagyományos angol délutáni teákat, mint a citromcsepp és a victoria szivacs, valamint olyan modernebb ízkombinációkat, mint a passiógyümölcs és a mangó. Ezenkívül a vállalkozás elsajátította a sütemények postai úton történő küldésének művészetét, gondosan lezárva egy dobozban.

Ez az egyik a sok pékáru közül, amely megragadta a házhozszállítás lehetőségét a világjárvány során bekövetkezett fogyasztói változások hatására. A fogyasztók több kézműves beszállítót keresnek, mivel minőséget követelnek meg a vásárolt élelmiszer eredetétől.

A pékáruk iránti érdeklődésünk újjáéledését olyan tévéműsorok ösztönzik, mint a Bake-Off és a Baking Impossible; látott már közösségi média platformokat tele képekkel és oktatóanyagokkal mester- és amatőr pékektől egyaránt.

A Leedsben, Yorkshire-ben található Savvy Baker egy másik virágzó vállalkozás, amelyet egy karrierváltó alapított. A korábbi sminkes, Savannah Roqaa letette az ecseteit, miután a járvány hirtelen leállította a munkáját, és most divatos brownie-kat és szőkeségeket készít.

Míg a Roqaa a kreativitás egyik formájából a másikba költözött, sokak számára talán nem olyan könnyű megérteni a pénzügy és a sütés közötti összefüggést.

Annabel Lui sikeres karriert futott be vállalati finanszírozóként, több millió font értékű tranzakciókat felügyelt, és 100 órás munkaheteket halmozott fel. A Cutter & Squidge-re való áttérés lehetővé tette számára, hogy kreatív képességeinek kiteljesedő kínálatát élvezhesse, de kiemeli, hogy pénzügyi alapjai nagy segítséget jelentenek.

„A bankszakmában tanult tudományágak általánosságban is alkalmazhatók az üzleti életben. Napi szinten használom azokat a készségeket, amelyekre szükségem volt a pénzügyekben betöltött szerepemhez – nyilvánvalóan a kemény munka iránti elkötelezettségem –, de sütéshez matematikát, táblázatokat stb. Bár a legtöbben azt hiszik, hogy a sütésnek van kreatív oldala, ami természetesen van, de az alapja nagyon tudományos…

…a megfelelő összetevőkről és a megfelelő mennyiségekről van szó a tökéletes kelesztéshez…” – magyarázza Lui.

Az igazi meglepetés az volt, hogy mennyi munkára van szükség ahhoz, hogy mindez megvalósuljon. Azt mondja nekünk: „Ha azt hittem, hogy a vállalati pénzügyek egy karrierút, intenzív munkahetekkel és kemény munkával, a Cutter & Squidge létrehozása csak egy szint. Szerencsére megvolt a kitartásom, hogy a nulláról építsem fel ezt az üzletet, és a mai napig megvan. Amikor megnyitottuk a Soho-t, kora reggel elkészítettem a süteményeket, elvittem őket Soho-ba, 11-kor elkezdtem árulni, és este 10-ig maradtam, hogy bezárjak. Még a furgont is vezettem, hogy a termékeket a Harrodshoz és a Selfridgeshez adjam le mindennap.”

A szolgáltatás és az extra mérföld megtétele iránti elkötelezettséget édesanyja oltotta belé, aki egyedi ünnepi tortákat sütött. A nővérek fiatal koruktól fogva megértették annak fontosságát, hogy az étel minősége legyen, a legfrissebb és legfinomabb alapanyagokból készüljön.

A vállalkozás elérte azt a növekedési és sikerszintet, amelyre Annabel egykori pénzügyi szakembere büszke lenne. A márka több mint 50 fős csapattal büszkélkedhet, és továbbra is kiváló minőségű természetes összetevőket használ.

A Cutter & Squidge 4.99 GBP-os belépési ára az egyre költségtudatosabb vásárlókat kívánja megszólítani, és a húsvét közeledtével a vállalkozás rekordeladásokban reménykedik a vegán és búzamentes receptek széles választékával.