Mik azok a tisztított koktélok? Látogassa meg ezt a New York-i székhelyű stand-up bárt, hogy megtudja

A kézműves koktélbárok egy tucat fillérnek számítanak New Yorkban, bár az egy másik történet, amikor találni egyet, amely kizárólag a letisztított koktélokra összpontosít. Tavaly év végén a Jelas hivatalosan is megnyitotta kapuit a NYC Union Square szomszédságában – és egyedi fókusza olyan egyértelmű, mint a nap.

A Jelas, ami maláj nyelven „tiszta”-t jelent, átgondolt, különféle tejjel mosott szeszesitalokból készült italokat kínál. A bárt Colin Stevens, a Singlish ügyvezető partnere készítette. Míg mindkét létesítmény Szingapúr nagyszerű koktélbárjaiból merít ihletet, Jelas egy lépéssel tovább viszi, és kizárólag a tisztított koktélokra összpontosít, vagyis teljes tej hozzáadásával készült szeszes italokra, amelyeket azután alvasztottak és szűrnek ki egy sajtkendővel. kávészűrő vagy centrifuga. Az eredmény? Kristálytiszta, ízekben gazdag kézműves koktél.

Stevens megjegyzi, hogy a tejpucolással ihletett alapok elkészítése nem könnyű feladat, bár a tejjel mosott szeszes italok koncepciója elengedhetetlen szerepet játszik a koktélalkotás történetének megértésében. Stevens megjegyzi, hogy a tejjel mosott szeszes italok az 1600-as évekre nyúlnak vissza, és először Nagy-Britanniából származnak. Míg az aprólékos alkotási folyamat már régóta kiment a divatból – valószínűleg fáradságos természete miatt –, Szingapúrban számos koktélbár dolgozott azon, hogy visszahozza a hagyományt. New Yorkban Stevens ezt reméli.

A délkelet-ázsiai ízek iránti szeretete mellett Stevens egy másik szenvedélyét, a fenntarthatóságot is a Jelas tevékenységének homlokterébe hozza. A bár zero-waste megközelítést alkalmaz, biztosítva, hogy minden terméket, héjat és hozzávalót felhasználjanak az ételekhez vagy a koktélokhoz. Az egyszerű rudak, például a szívószálak természetes forrásokból, például bambuszból származnak. Ami a belsőépítészetet illeti, Stevens a lehető legpontosabban ragaszkodik a teljesen tiszta témához, és számos üvegcsillárral, dekanterrel és más kristály ékezettel bővíti a gyengén megvilágított teret.

A bárhoz hasonlóan Jelas menükínálata is kicsi, de kiadós. Csak egy maroknyi koktél díszíti az átgondolt étlapot, amely tartalmazza a Singapore Slinget, a habos vietnami kávét és a szecsuáni borssal készült klasszikus margaritát. Az apró falatok között szerepel vietnami tavaszi tekercs, gombóc és üvegtészta chilis olajban, de ne tervezze, hogy túl éhesen jöjjön a bárba. Javasoljuk, hogy korán érkezzen, mivel a bár hangulatos légköre egyszerre csak 12 vendég elszállásolására alkalmas – és mindenképpen szánjon rá egy kis időt arra, hogy felkeresse az emeleti Singlish-t, ahol több étel- és italválasztékot talál.