Kifogy a víz, a levegőből húst készítenek, és 250 millió dollárt lopnak éhes gyerekektől

CA New York-i limate Week izgatott. Kedden a Forbes nyitó Fenntarthatósági Vezetők Csúcstalálkozóján két egymás utáni, tűz melletti csevegést vezettem arról, hogy az olcsó energiára, ingyenes vízre és egyenletes időjárásra épülő modern mezőgazdaság valóban kártyavár-e.

Az ötödik generációs alabamai gazdálkodó, Kyle Bridgeforth kirúgott minket és magyarázható hogyan tért át családja működése a fenntarthatóbb gyakorlatokra, például a takaróvágásra, miközben megőrizte erős üzletét. Azt akartam, hogy ezek a pontok elsüllyedjenek, mivel beszélgetésünk a rasszizmus témájára, valamint a több évtizedes földlopásra és más diszkriminatív politikákra terelődött, amelyek szisztematikusan oda vezettek, hogy fekete gazdálkodók nemzedékei hagyták el a mezőgazdaságot. Ahogy Bridgeforth mondta: „Néhány nagyszerű évben áldottak voltunk néhány nagyon nehéz időkben.” Több diverzitást szeretne látni a gazdálkodásban, és azt mondta, hogy az ipar csak nagyobb hozzáféréssel fog eljutni odáig.

Aztán Lisa Dyson, az Air Protein alapítója és vezérigazgatója csatlakozott hozzám a színpadon. Ő megosztott startupja hogyan hozta kereskedelmi forgalomba az eredetileg a NASA űrprogramjából származó kutatást az 1960-as években, amely azt feltételezte, hogyan lehet egysejtű fehérjéket létrehozni az űrhajósok által az űrben kilélegzett szén-dioxidból.

Ne félj. Dyson megígérte, hogy a jövő ételei nem úgy fognak kinézni, mint egyből A Mátrix. Sok más húsmentes húshoz hasonlóan az ő induló vállalkozása is íztudományt és gyártási technikákat használ, hogy felismerhető analógokat hozzon létre. Az általa „Légi csirkének” nevezett termékkel próbálkoztak a befektetők és a tanácsadók.

Rengeteg pénzbe, időbe és energiába kerül, amíg a McAirChicken szendvics elérhető lesz a drive-thrus-ban, vagy még mielőtt a futurisztikus ételeket eladnák az élelmiszerboltokban. Valóban nagy mennyiségben termelődik-e potenciálisan szén-negatív fehérje? A kihívások ezzel a céllal szemben állnak. Nincs elég idő a rossz megoldásokra vesztegetni, de sok különböző megoldásra lesz szükség arra, hogyan állítsunk elő élelmiszert egy növekvő bolygó számára, miközben küzdünk az éghajlatváltozással.

A forrásokat nehéz lesz megszerezni. Egyes régiókban, különösen ott, ahol szélsőséges hőség és szárazság uralkodott, már most is kevés a víz. Az én legújabb funkció, tegnap jelent meg, részletesen bemutatja, hogyan fogyott el idén eddig mintegy 1,100 kaliforniai kútból a víz. Ez több mint 60%-kal több, mint 2021-ben. A legtöbb száraz kutak a Central Valley-ben találhatók, ahol az Amerikában elfogyasztott friss gyümölcsök, diófélék és egyéb termékek több mint 40%-át termesztik.

Lehet, hogy ellentmondóan hangzik, de amikor úgy érzem, hogy az éghajlati rettegés egyre összetettebb, főzök. Általában gyorsan főzök, mert az élet még mindig nehéznek tűnik, és az utóbbi időben ihletet merítek Mark Bittman bestseller szakácskönyv-író átdolgozott kiadásából. Hogyan kell mindent gyorsan főzni, ezen a héten. A Bittman szervezetével ezek a gyors és lendületes klasszikusok átvétele jól működik. Főleg erre a hétvégére ajánlom a tejszínes, tejszínes gombaleves petrezselymes pesztóval és fehérbab-sonka gratin receptjeit. Itt északkeleten a hőmérséklet már megindult az ősz ropogós éghajlatába.

– Chloe Sorvino, munkatársi író

Ez a Forbes Fresh Take hírlevele, amely minden pénteken a legfrissebb híreket tartalmazza az élelmiszerek jövőjét megváltoztató nagy ötletekről. Szeretné minden héten megkapni a postaládájában? Regisztráljon itt.

Mi a Friss

Kaliforniai vízvészhelyzet: a mandula szomjúságának kielégítése, miközben az aratók kútjai kiszáradnak. Az elmúlt 1,200 év legrosszabb aszályának közepette dúló hőség megfeszítette az állam felszín alatti vízellátását, szembeállítva a Central Valley 20 milliárd dolláros mezőgazdasági iparát számos saját dolgozójával.

A DOJ 47 embert vádol 250 millió dollár ellopásával a gyermekétkeztetési programból. Az igazságügyi minisztérium 47 embert vádolt meg Minnesotában, mert állítólag 250 millió dollárt loptak el egy szövetségi programból, amely alacsony jövedelmű diákokat lát el, amint azt a Forbes Video csapata jelentette.

Az infláció tombolása miatt a kiskereskedők felpumpálják a magáncímkéket. Míg a Walmart saját márkái a legtöbb fogyasztóhoz jutnak el, mások gyorsabban fejlesztik saját márkáikat. Louis Biscotti írja, hogy a fogyasztók potenciális megtakarításain túl különféle gazdasági erők táplálják a saját márkát.

A Fiona hurrikán 3-as kategóriájú viharrá erősödik, miután megrázta a dominikai Puerto Ricót. Robert Hart jelentése szerint a Fiona a 2022-es atlanti hurrikánszezon első nagyobb hurrikánja.

Hogyan építi fel a SIMPLi egy regeneratív bioélelmiszer-márkát?. Errol Schweizer írja, hogy egy új márka újradefiniálja a CPG-ellátási láncokat azáltal, hogy felhatalmazza a gazdálkodókat, kiiktatja a közvetítőket és kezeli az éghajlatváltozást.

Ta Peach Melba az új West Village étteremben, a Ferdi tökéletes búcsú volt a nyártól. Egy fiatal testvérpár vezérletével Ferdi visszavezetett a régi iskola vörösmártás ízületeihez, amiért állandóan nosztalgiázom. Ennek ellenére persze volt éppen elég modern érzék. Imádtam a padlizsán rollatinit, a kagyló oregánátát, a sült polipot, a padlizsántésztát és még sok mást.

Chloe Sorvino élelmezésről és mezőgazdaságról szóló tudósításokat vezet a Forbes vállalati csapatának munkatársaként. Neki könyv, Nyers alku: Rejtett korrupció, vállalati kapzsiság és harc a hús jövőjéért, 6. december 2022-án jelenik meg Simon & Schuster Atria Könyveivel. Több mint nyolc éves jelentése a Forbes-nál eljuttatta az In-N-Out Burger titkos tesztkonyhájához, a kaliforniai Central Valley szárazságtól sújtott farmjaihoz, egy familliárdos által kivágott, kiégett nemzeti erdőkhöz, egy évszázados omahai vágóhídhoz. és még egy középkori kastélyra tervezett csokoládé croissant-gyár is Észak-Franciaországban.

Köszönjük, hogy elolvasta a Forbes Fresh Take 48. kiadását! Tudasd velem mire gondolsz. Iratkozz fel a Forbes Fresh Take-ra itt.

Továbbiak a Forbes Fresh Take kínálatából

TÖBB FELTÉTELEKFriss vétel: Törökország a 2022-es hálaadás napjára nem tűnik olcsónak, hogyan működik az infláció, több a sztrájkrólBy Chloe SorvinoTÖBB FELTÉTELEKFresh Take: kaliforniai extrém hőség, főzés Lynjával a Forbes legjobb alkotóinál, és játékváltó a gyorséttermi dolgozóknakBy Chloe SorvinoTÖBB FELTÉTELEKFriss vétel: az aszály sújtja a gazdálkodókat, élelmiszer a Cop27-nél, és miért közel sem ér véget a közvetlen fogyasztókhoz való eljuttatásBy Chloe Sorvino