Ezek a sütőtökszeletek lesznek az új tökfűszer-megszállottságod

Van kedvenc része a hálaadásnak? Ha Ön is olyan, mint én, egész évben várom a pulyka napját, hogy jóllakhassam a hálaadás napján a kolbászöntetemet, és pénteken reggel reggelire ihassak egy szelet sütőtököst.

Sütőtökkenyeret fogok sütni a hideg időjárási hónapokban, de sütőtökös pitét csak évente egyszer készítek a hálaadás ünnepére. Minden évben arra gondolok, milyen egyszerű elkészíteni, milyen jó, és hogy gyakrabban kellene elkészítenem – de nem teszem. Idén nem bántam meg, van egy még jobb sütőtök-csemege, ami minden pitedobozt és még sok minden mást ellenőrzi.

Néhány hete elmentem egy termelői piacra egy barátommal, és vettünk egy "tök teret" egy árustól. A sütőtök négyzet tetején fahéj és pekándió volt, alul pedig puha sütőtök töltelék. Jó volt, de nehéz volt enni, mivel nem volt alja.

De annyira tetszett a tök négyzet ötlete, hogy magamévá tegyem. Úgy döntöttem, hogy omlós tökszeleteket készítek pekándiós-streusel feltéttel, ugyanúgy, mint az almás piteszeleteket vagy citromszeleteket. Ez egy egyszerű folyamat, de lépésenként kell megsütni a rudakat, hogy ropogós tetejű, krémes pudingos és vajas omlós héjú legyen. Ha túlterheli a lépések száma, csak készítse el a három alkatrészt előre, és szerelje össze őket. Ez olyan egyszerű, mint 1, 2, 3 – omlós tészta + töltelék + feltét.

Az omlós tészta elkészítése az első lépés. Azt szerettem volna, hogy a sütőtökszeletek tele legyenek meleg őszi fűszerekkel, ezért tettem egy csipet fahéjat az omlós tésztába, és sötétbarna cukrot használtam. Hasonlóképpen sötétbarna cukrot használtam a streusel öntethez, hogy elérjem azt a gazdag melaszos ízmélységet.

Pogácsaszaggatóval vághatja a vajat a lisztbe, vagy villával… vagy csak a kezét. Ha gyorsan dolgozol, akkor tulajdonképpen a kezeddel lehet a legegyszerűbben bekenni a vajat a liszt-fűszer-cukor keverékkel úgy, hogy az borsóra vagy (kavicsos) homokra hasonlítson.

Miután a kéreg összekeveredett, csak át kell tenni egy 9 x 13-as serpenyőbe, és egyenletesen felnyomni az oldalát és az alját.

Az omlós tészta legnehezebb dolga az, hogy kivegyük a serpenyőből. Én erre szilikonos sütőedényt szoktam használni, mert nem ragad, vagy ugyanúgy lehet sütőpapíros hevedert használni. Ha Pyrex üvegtálba készíted a rudakat úgy, hogy az üveg és a kéreg között nincs semmi, az oldalak lesz ragaszkodjunk a serpenyőhöz.

Ha egy pergamenpapír heveder nyűgösnek hangzik, mint egy extra lépés, amit nem akarsz megtenni, hallom. De miután a rudak megsülnek és kihűlnek, sokkal könnyebbé válik a serpenyőből való eltávolítása, hogy nem akarja kihagyni ezt a lépést.

És könnyű elkészíteni. Vegyünk 2 darab sütőpapírt, amelyet egy 1/2 lapos tepsihez vágunk (12 x 16 hüvelyk). Hajtsa félbe mindegyiket hosszában, és helyezze el ellentétes irányban a 9 x 13-as tepsibe úgy, hogy keresztet alkossanak. Ezután vágja le az oldalakat, hogy ne csússzanak el. Miután az omlós tészta a tepsiben van, és a héját a helyére verte, eltávolíthatja a kapcsokat. [Amikor a sütőtök rudak megsültek és kihűltek, távolítsa el az egész lapot a serpenyőről a sütőpapír heveder segítségével fogantyúként. Miután kivették őket a serpenyőből, egy padkaparóval, késsel vagy tésztavágóval könnyen rudakká vághatók.]

Ezután elő kell sütni a héjat, amíg meg nem fő. A citromszelet receptjei azt mondják, hogy nem kell hagyni a héját kihűlni, de szerintem beázik, ha a tölteléket a forró omlós tésztára öntjük, így bár ez több időt vesz igénybe, azt javaslom, hogy hűtse le a héjat.

Amíg a tészta hűl, elkészítjük a sütőtökös pite tölteléket. Leegyszerűsítettem a receptet a sütőtök pite fűszer használatára. Ha nincs sütőtökös pite fűszered, akkor könnyen elkészíthető, és adok hozzá egy receptet is. Alapvetően az összes fűszer – fahéj, gyömbér, szerecsendió és szegfűszeg –, amelyet a sütőtökös édességekhez használunk összekeverve.

Ha a tészta kihűlt, öntsük bele a tölteléket és süssük 30 percig. 30 perc elteltével a puding megdermed, és mehet rá a streusel öntet. Ha az elején felteszed a feltétet, akkor mind lesüllyed az aljára. Süssük további 30 percig, és készen is vannak a rudak. Ezeknek a rudak hűtése elég sokáig tart, és türelmesnek kell lennie. Szeretem megsütni, hagyom szobahőmérsékletűre hűlni, letakarva hűtőbe tesszük, másnap felszeleteljük.

Ha készen állok a rudak vágására, külön-külön négyzetekre vágom, és egyenként becsomagolom, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezném.

Ezek a sütőtökszeletek remek választások desszertnek, uzsonnának vagy reggelinek, én pedig a hagyományos hálaadásnapi tortám helyett készítem őket.

Közvetlenül a hűtőből kivéve jók, de kihűtve még jobbak. Amikor felmelegednek, megkóstolhatja az összes fűszert, és értékelheti a három réteg különböző állagát és ízét. Hűtőben tároljuk, és egy órával fogyasztás előtt vegyük ki őket a maximális tökösség és lágyabb kéreg érdekében!

Sütőtökszeletek pekándió-Streusel feltéttel

Ezek a sütőtökszeletek nagyszerű választások desszertnek vagy uzsonnának, és senki sem utálja, ha lecserélné a hálaadási pitét! Közvetlenül a hűtőből kivéve finomak, de kihűtve még jobbak. Hűtőszekrényben tároljuk, és fogyasztás előtt körülbelül egy órával vegyük ki őket a maximális íz és lágyabb kéreg érdekében.

Körülbelül 12 rudat készít

Omlós tészta:

2 rúd sótlan vaj, hidegen

2 csészék univerzális liszt

¼ csésze kristálycukor

¼ csésze csomagolt sötétbarna cukor

½ teáskanál tengeri sót

Csipet fahéj

Sütőtök töltelék:

1 doboz (15 uncia) 100%-os tisztaságú sütőtök – nem sütőtökös pite töltelék

1 doboz (12 fl. oz) párolt tej

¾ csésze kristálycukor

2 nagy tojás, könnyedén felvert

2 teáskanál sütőtök pite fűszer

¼ teáskanál tengeri só

Streusel öntet:

1/4 csésze csomagolt sötétbarna cukor

1 / 4 csésze rendeltetésű liszt

1/4 csésze normál vagy gyorsan elkészíthető zabpehely (nem instant)

1⁄2 csésze durvára vágott pekándió

1/4 teáskanál őrölt fahéj

1 / 4 teáskanál só

4 evőkanál sótlan vaj, megpuhítva, apróra vágva

Módszer:

Melegítse elő a sütőt 400˚F-ra, és helyezze a rácsokat a sütő közepére.

Az omlós tészta elkészítése: A vajat ½ hüvelykes darabokra vágjuk. Kézi pogácsaszaggatóval vagy [kesztyűs] kézzel keverje össze az összes hozzávalót, amíg a keverék kis csomókat nem kezd alkotni. Ha az ujjaival pépesíti a vajat, dolgozzon gyorsan, hogy a vaj hideg maradjon. Nem akarod, hogy a kezed melege megolvasztja a vajat.

Üveg- vagy kerámia tepsihez használjunk szilikon tepsit, vagy készítsünk pergamenszalagot: vegyünk 2 darab sütőpapírt, amelyet egy fél lapos tepsihez vágunk. Hajtsa félbe mindegyiket hosszában, és helyezze el ellentétes irányban a 1 x 2-as tepsibe úgy, hogy keresztet alkossanak. Az oldalait levágom, hogy ne csússzanak el. Miután az omlós tészta a tepsiben van, és a héját a helyére verte, eltávolíthatja a kapcsokat. Így amikor a tökrúd kihűlt, kiveheti az egész lapot, és padkaparóval, késsel vagy tésztavágóval levághatja.

Egyenletesen szórja a tésztát egy téglalap alakú, 13 x 9 x 2 hüvelykes tepsibe, és ujjaival vagy fém spatulával erősen és egyenletesen nyomja a tepsi aljára és oldalára, hogy egyenletes réteg omlós tészta képződjön.

Villával szurkáljuk meg az egészet. Süssük aranybarnára az omlós tésztát a sütő közepén, körülbelül 25 perc alatt. Amíg az omlós tészta sül, elkészítjük a tölteléket és a feltétet.

Készítsd el a tölteléket: Keverje össze a sütőtököt, a párolt tejet, a kristálycukrot, a tojást, a sütőtök pite fűszert és a sót egy közepes tálban; jól összekeverni.

Készítse el a Streuselt: Az összes hozzávalót a vaj és a pekándió kivételével összekeverjük. Egy turmixvillával dolgozzuk bele a vajat, amíg a keverék nagy, durva zsemlemorzsára nem hasonlít. Adjunk hozzá pekándiót, és jól keverjük össze. Félretesz, mellőz.

Csökkentse a hőt a sütőben 350˚F-ra

Süssük az omlós tésztát 20-25 percig, vagy amíg enyhén barna nem lesz. Rácson hagyjuk kihűlni. A kihűlt omlós tésztába öntjük a sütőtök tölteléket, és 30 percig sütjük, amíg meg nem áll.

Kivesszük a sütőből, és megkenjük streuse öntettel. Tedd vissza a sütőbe, és süsd még 20-40 percig, vagy amíg a közepéhez szúrt kés tisztán ki nem jön.70 percig tartott a sütőtökszeletem megsütése.

Hűtsük le rácson, és hűtsük le, ha kihűlt.

A négyzetekre vágáshoz távolítsa el az egész tök rudat, és vágja fel a kívánt méretűre.

Sütőtök pite fűszer

Készítsd el és tartsd kéznél pitékhez, kenyerekhez, még zabpehelyhez is!

2 ½ teáskanál fahéj

1 teáskanál gyömbér

1 teáskanál szerecsendió

½ teáskanál szegfűszeg

Az összes fűszert összekeverjük, és lezárt üvegben tároljuk.