A pincészetek és a fenntarthatósági kezdeményezések száma növekszik Mexikóban

Nagyon kevesen veszik észre, hogy Amerika legrégebbi, folyamatosan működő pincészete (Észak-, Közép- és Dél-Amerika) Mexikóban található. 1597-ben alapították, Madero ház (eredetileg Bodega San Lorenzo), földterület-támogatást ítéltek oda Valle de Parras, Coahuila Fülöp spanyol király felhatalmazása szerint Észak-Mexikóban szőlőültetvények telepítésére és bortermelésre. De még kevesebben veszik észre, hogy Mexikóban a pincészetek száma megnégyszereződött az elmúlt évtizedben, és sokan közülük fenntartható gazdálkodási gyakorlatot alkalmaznak.

„A prémium borok fejlesztése nem új keletű Mexikóban, a pincészetek száma és a nemzeti borfogyasztás évről évre növekszik” – számolt be Carlos Borboa, a mexikói borszakértő és az egész amerikai régió igazgatója. Mexikói válogatás: Concours Mondial de Bruxelles, "Valós szándék a mexikói borászat fenntarthatóbbá válása, és egyes pincészetek már rendelkeznek "ökológiai" minősítéssel az USDA National Organic Program szabványa szerint."

A mexikói pincészetek száma 400-ben eléri a 2022-at

2012-ben körülbelül 100 mexikói pincészet működött Borok és szőlőelemzések; mivel 2022 végén a jelentések szerint több mint 400 pincészet működött Mexikóban. Ezt az információt gyűjtötte össze Sergio Gonzales, egy mexikói boríró és sommelier, aki nemrég fejezte be a témában átfogó kutatási projektet. Több forrásból is konzultált, köztük a Mexikói Bortanács, a HIVés a 15 mexikói állam, amelyek jelenleg bort termelnek, a tanulmány befejezése érdekében.

Gonzales egy közelmúltbeli előadásában így számolt be: „2022 nyarára Mexikóban 35,900 XNUMX hektár volt. (88,700 hektár) szőlőültetvény:, ebből 8,600 ha (21,251 hektár) bortermelésre és szőlőmustra használják, ami állandó, évi 10%-os átlagos növekedési ütemet jelent.”

A jelentésben feltárt további 2022-es mexikói borstatisztikák a következők:

• A mexikói bor piaci értéke 2,468 millió dollár volt
• Országos fogyasztás: 15 millió eset
• 1.2 liter országos fogyasztás fejenként
• A Mexikóban elfogyasztott 5 palackból 10 hazai gyártású
• Mexikó 14-ben 580 2021 hektoliter bort exportált
• Fő importőrök: 44% USA, 12% Japán

A jelentés szerint Mexikó legnagyobb bortermelő régiója a Baja-félsziget, ahol jelenleg mintegy 260 pincészet található, amelyek az összes mexikói bor 70%-át állítják elő. A jelenlegi bajai termelés 70% vörösbor, 20% fehér, 8% rozé, 4% habzó. Mexikó második legnagyobb termelő borvidéke az állam Coahuila, 22 alapított pincészettel, több mint 1000 hektár szőlővel, évente 6,000 tonna szőlőt termelve. Ez egyben a legrégebbi mexikói borvidék és a hazája is Madero ház pincészet.

Fenntarthatósági kezdeményezések növekedése a mexikói borászatok körében

Sok mexikói pincészet folytat fenntartható gazdálkodási gyakorlatot, bár csak nagyon kevés rendelkezik hivatalos tanúsítvánnyal. Ez azért van, mert Mexikónak még nincs saját 3-a^rd párt fenntartható borminősítő szervezet. Számos pincészet azonban megszerezte a nemzetközi tanúsító ügynökségek által bio- és/vagy biodinamikus minősítést.

„Belép a Casa Madero Coahuila, az USDA biotanúsítványa szerint organikus minősítéssel rendelkezik” – nyilatkozta Carlos Borboa. Idézte is La Carrodilla farm Pincészet Baján és Bodega Dos Buhos A guanajuatói borászat bio minősítéssel rendelkezik. Santos Brujos Pincészet Baján nem csak bio minősítésű, hanem megkapta a Demeter biodinamikus tanúsítvány.

Sok pincészet alkalmaz fenntartható gyakorlatokat – magyarázza Borboa –, de végül is fontos, hogy tanúsítvánnyal rendelkezzenek. Tekintettel az éghajlati viszonyainkra, amelyek tavasszal és nyáron meglehetősen szárazak, a mexikói szőlőültetvénynek megvan az az előnye, hogy korlátozza a kezeléseket, és könnyebben válthat át az „ökológiai” címkével ellátott mezőgazdaságra.”

Valójában számos borász és pincészet tulajdonosa ismertette néhány fenntarthatósági erőfeszítését egy közelmúltbeli Coahuila borvidéki körút során. Nál nél Rivero Gonzales RGMX Pincészet, borász, Jose Sanchez Gavito leírta, hogyan használták a biotanúsítvánnyal rendelkező pekándió ültetvényükből származó pekándió kagylót a szőlő körüli műtrágyaként. A fenntarthatóság társadalmi méltányossági oldalára is összpontosítottak azáltal, hogy egész évben foglalkoztatják munkaerőt, mind a szőlő-, mind a pekándió-ültetvényekben.

At Vinicola Parvada Pincészet, a társtulajdonos, Federico Villarreal Gomez, leírt néhány regeneratív mezőgazdasági gyakorlatot, amelyet szarvasmarháknál alkalmaznak. A legelő szarvasmarhák patáival képesek segíteni a talaj megmunkálását, valamint természetes műtrágya biztosítását.

At Madero ház, tulajdonosai és testvérei, Daniel és Brandon Milmo körbejárták 60 hektáros biodűlőjüket, és megvitatták azokat a gyakorlatokat, amelyeket a globális felmelegedéshez való alkalmazkodás során alkalmaznak, például több árnyékot biztosítanak a szőlőfürtöknek azáltal, hogy a leveleket csak a szőlő egyik oldaláról távolítják el. szőlőtőkék. Takarónövényeket is használnak az erózió csökkentésére és élőhelyet biztosítanak a jótékony rovarok számára, valamint természetes ásványi anyagokkal és növényi anyagokkal irtják a kártevőket.

A mexikói bor jövője rózsásnak tűnik

A mexikói szőlőültetvények és pincészetek ilyen gyors bővülésével a jövő fényesnek tűnik, mindaddig, amíg van piaca a bornak. Borboa szerint azonban „Mexikóban nemzeti büszkeség érződik a mexikói bor iránt. Most azt látjuk, hogy új szőlőfajták jelennek meg a piacon, amelyek csak növelhetik a fogyasztók kíváncsiságát.”

Az egyik mexikói borfajta, amely úgy tűnik, hogy egyre népszerűbb a rozé bor (ahogyan a világ más részein is). „A rozé borok fejlődése most hangsúlyossá vált – számolt be Borboa –, mert egy nagyon érdekes – a fiatal fogyasztók – igényére válaszol, akik egyre többen vannak, és akiket elcsábít a színe, valamint a mexikói fűszeres ételekkel kötött gasztronómiai megállapodások. tökéletesen kombinálható.”

Egy másik előny Borboa szerint „az a lehetőség, hogy szőlőültetvényeket hozzunk létre magasabb tengerszint feletti magasságban a hűvösebb éghajlat előnyeinek kihasználása érdekében”, a globális felmelegedés problémájának kezelése érdekében.