"A jövő makeline": Az automatizált pizzatechnológia több főiskolai kampuszra terjed ki

A Picnic Works nemrégiben kibővítette partnerségét a Chartwells Higher Education-szel, hogy több főiskolai kampuszra is kiterjedjen.

Ez a bővítés a Texas A&M és a Chicagói Egyetem sikeres kísérleti programját követi, és széles körű következményekkel járhat az élelmiszer-szolgáltatás jövőjére általában. Ez azért van így, mert ez eddig bizonyítja a cég automatizált Picnic Pizza Stationjének sikerét, vagy legalábbis a technológia relevanciáját a digitálisan hozzáértő Z generációs fogyasztók számára.

Valójában számos automatizált vendéglátóipari (és szomszédos) vállalat a főiskolai kampuszokat célozza meg, hogy hasonló bizonyítékokat találjanak. A járdán szállító robotok, mint például a Kiwibot és a Starship Technologies például már évek óta szállítanak rágcsálnivalókat a diákoknak. A Sodexo nemrégiben ramen automatákkal bővítette egyes campusait, és megkezdte az önálló Jamba by Blending automata üzemeltetését a Georgia College-ban.

Megvan az oka annak, hogy a főiskolák és egyetemek katalizátorai az ilyen technológiáknak. Kezdetnek az egyetemeken általában mindenütt megtalálható sétautakat és határozott határokat tartalmaznak, ami megkönnyíti a kis járdarobotok számára a késő esti kézbesítést.

A kampuszok tele vannak olyan fogyasztói körrel is, akik a digitális és on-demand világban nőttek fel, és ezért nyitottabbak az ilyen technológiákra. Valójában, kutatás a Big Red Roostertől azt mutatja, hogy a Z generációs étkezők nagyobb valószínűséggel éreznek pozitív érzelmeket az élelmiszer-szolgáltatás automatizálása mellett.

„A főiskolák hagyományosan nyitottak az új technológiákkal való kísérletezésre, szeretnek a tudomány élvonalában maradni, és gyakran a hallgatók kíváncsisága készteti őket a kísérletezésre” – mondta Clayton Wood, a Picnic vezérigazgatója. „A texasi A&M-nél történt bevetésünk felkeltette a robotika és mérnökhallgatók érdeklődését, és láttuk, hogy néhányan bekerültek az egyetemi vendéglátó csapatba. Nem túl gyakori, hogy a mérnökök konyhában akarnak dolgozni.”

Ahogy ez a generáció felnő, az élelmiszer-automatizálási piac várhatóan évente közel 10%-kal fog növekedni 2027-ig. a Meticious Research szerint.

Ennek a technológiának azonban több vonzereje van, mint a generációs relevancia. Wood elmondta, hogy a Texas A&M Egyetemmel való együttműködést kifejezetten a munkaerő-kihívások és a növekvő élelmiszerköltségek leküzdésére hozták létre. A Picnic Station például óránként akár 100 pizzát is készít egyetlen kezelővel. Általában ehhez a kötethez legalább három dolgozóra lenne szükség. A különbség évente körülbelül 35,000 XNUMX dollár munkaköltséget eredményez.

„Ezenkívül azáltal, hogy minden pizzára egyenletes mennyiségű összetevőt viszünk fel anélkül, hogy felöntjük vagy kiborítjuk, a Piknikállomás körülbelül 80%-kal csökkentheti az élelmiszer-pazarlást. A sajt és a hús a pizza legdrágább összetevője, így a pontos elhelyezés és a következetes mérés biztosításával az éttermek jobban tudják kezelni az élelmiszerköltségeket, és egy konyha évente több ezer dollárt lát vissza a zsebükben” – mondta Wood.

És hozzáteszi, mindez a minőség feláldozása nélkül történik. A texasi A&M kísérlet során a Picnic pizzái 83%-os általános jóváhagyást értek el egy vakízteszt során – ez körülbelül 10 ponttal magasabb, mint az ember által készített pizzák.

Ezek az attribútumok ösztönzik a kiterjesztett közzétételt. Idén ősztől a Picnic elérhető lesz a Texas A&M-en, a Chicagói Egyetemen, a Missouri Állami Egyetemen, a Carroll Egyetemen és az Indiana Egyetemen (Purdue University Indianapolis). Az ezen a terjeszkedésen túli potenciál jelentős. A Chartwells több mint 300 amerikai főiskola és egyetem éttermi kiszolgálását látja el, arról nem is beszélve, hogy a pizza A legnépszerűbb étel az amerikai egyetemisták számára.

Ennek ellenére Wood úgy véli, hogy az egyetemeken kívüli bevezetés küszöbön áll, mert az automatizálás „valós problémákat old meg az üzemeltetők számára”.

„A jövő makeline-jét hozzuk létre. Úgy gondolom, hogy a potenciál szinte végtelen” – mondta. „Az automatizált élelmiszer-rendszerek növelhetik a főiskolák eredményét, és inspirációt és feltárást biztosíthatnak az új élelmiszer-koncepciókhoz, amelyek a nagyobb fogyasztói piacra is eljutnak.”