A 2023-as James Beard-díj nyertesei

A két év szünetet követő újraindítása óta a James Beard Awards, a kulináris világ Oscar-díja immár második egymást követő évben, fényes reflektorfénybe helyezte azokat a szakácsokat, csaposokat és éttermeket, amelyek annyira kivételessé teszik az amerikai étkezési szcénát. Az első alkalommal 1991-ben odaítélt díjak célja a „tehetségben, méltányosságban és fenntarthatóságban gyökerező jó étel színvonalának megszerzése”, amely a James Beard Alapítvány küldetésének alapköve.

A legendás séfről, szakácskönyv-íróról és televíziós személyiségről, James Beardról elnevezett díjak áhított elismerésekké váltak, amelyek meghatározhatják az egyén vagy az étterem örökségét. Az elmúlt két évben az alapítvány arra törekedett, hogy a díjak az egyének szélesebb körét jutalmazzák, és a sokszínűségért, a befogadásért, az egyenlőtlenségért és a diszkriminációért folytatott küzdelem vezető hangjává váljanak az iparágban.

Az idei díjátadó ünnepségen, amelyet a Chicagói Lyric Operában tartottak, ízek és egyének széles köre hallhatta nevüket a színpadról híres szakácsok és társműsorvezetők, Andrew Zimmerman, Gail Simmons, Esther Choi és Eric Adjepong által. Egy hagyományos dél-amerikai témájú chicagói étterem, egy haiti étterem a Csendes-óceán északnyugati részén és egy Puerto Ricó-i étterem a szigetről egyaránt díjat nyert.

Egy kimerítő keresés után jutottak a csúcsra, amelynek során 240 bíró gázolt végig az összes jelölten, hogy összeállítsák a döntősök listáját. Az idei harminc nyertes közül több mint 80%-uk színes bőrű, aki az Egyesült Államok minden szegletét érinti. Ha egy emlékezetes étkezésre vágyik, tekintse át az alábbi listát, és foglaljon most, a várólistáik még hosszabbak lesznek a legutóbbi különleges éjszaka után.

Kiváló szakács

· Rachel Miller, Nightshade Noodle Bar, Lynn, MA

· Niki Nakayama, n/naka, Los Angeles, CA

· Erik Ramirez, Llama Inn, Brooklyn, NY

· Rob Rubba, Oyster Oyster, Washington, DC- WINNER

· Hajime Sato, Sozai, Clawson, MI

Kiváló étterem

· Copine, Seattle, WA

· Coracora, West Hartford, CT

· péntek szombat vasárnap, Philadelphia, PA-WINNER

· Lucia, Dallas, TX

· Mita's, Cincinnati, OH

A legjobb új étterem

· Causa, Washington, DC

· Kulturális Osztály, New York, NY

· Don Artemio mexikói örökség, Fort Worth, TX

· Kann, Portland, OR-WINNER

· Lupi & Iris, Milwaukee, WI

· Neng Jr., Asheville, NC

· Nolia, Cincinnati, OH

· Obélix, Chicago, IL

· Beatrice étterem, Dallas, TX

· Tatemó, Houston, TX

Kiváló vendéglátó

· Brandon Chrostowski, EDWINS Leadership and Restaurant Institute (EDWINS Leadership and Restaurant Institute, edwins is, EDWINS Bakery és mások), Cleveland, OH

· Greg Dulan, Dulan's Soul Food Kitchen, Dulan's a Crenshaw-n és Dulanville, Los Angeles, CA

· Aaron Hoskins, Sarah Simmons és Elie Yigo, a CITY GRIT Hospitality Group (smallSUGAR)
AR
, CITY GRIT, Il Focolare Pizzeria), Columbia, SC
SC

· Yenvy és Quynh Pham, Phở Bắc Sup Shop, Phởcific Standard Time, The Boat, Seattle, WA

· Ellen Yin, High Street Hospitality Group (Fork, konyha + bár, High Street és mások), Philadelphia, PA-WINNER

Feltörekvő séf

· Damarr Brown, Virtue, Chicago, IL-WINNER

· Rashida Holmes, Bridgetown Roti, Los Angeles, CA

· Serigne Mbaye, Dakar NOLA, New Orleans, LA

· Charlie Mitchell, Clover Hill, Brooklyn, NY

· Amanda Shulman, Her Place Supper Club, Philadelphia, PA

Kiváló pékség

· Angelo Brocato Ice Cream & Cukrászda, New Orleans, LA

· La Casita Bakeshop, Richardson, TX

· Kuluntu Bakery, Dallas, TX

· Yoli Tortilleria, Kansas City, MO-WINNER

· Zak the Baker, Miami, FL

Kiváló cukrász vagy pék

· Veronika Gerasimova, Veronika's Cukrászda, Billings, MT

· Elaine Uykimpang Bentz, Café Mochiko, Cincinnati, OH

· Vince Bugtong, ABACA, San Francisco, CA

· Margarita Manzke, République, Los Angeles, CA-WINNER

· Shawn McKenzie, Café Cerés, Minneapolis, MN

Kiemelkedő vendégszeretet

· The Black Cypress, Pullman, WA

· Bottega, Birmingham, AL

· Lula Drake, Columbia, SC

· The Quarry, Monson, ME-WINNER

· Sepia, Chicago, IL

Kiváló bor és egyéb italok program

· COTE, New York, NY

· Lazy Bear, San Francisco, CA

· Nancy's Hustle, Houston, TX

· OTOTO, Los Angeles, CA-WINNER

· Spencer, Ann Arbor, MI

Kiváló bár

· Bár bőr kötény, Honolulu, HI-WINNER

· Drastic Measures, Shawnee, KS

· Garagiste Borozó | Merchant, Las Vegas, NV

· Las Ramblas, Brownsville, TX

· Rob Roy, Seattle, WA

A legjobb szakácsok régió szerint

Legjobb szakács: Kalifornia

· Gilberto Cetina Jr., Holbox, Los Angeles, CA

· Kyle és Katina Connaughton, SingleThread, Healdsburg, CA

· Brandon Hayato Go, Hayato, Los Angeles, CA

· Justin Pichetrungsi, Anajak Thai, Sherman Oaks, CA-WINNER

· Carlos Salgado, Taco María, Costa Mesa, CA

Legjobb szakács: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

· Omar Anani, Saffron De Twah, Detroit, MI

· Diana Dávila, Mi Tocaya Antojería, Chicago, IL

· Tim Flores és Genie Kwon, Kasama, Chicago, IL-WINNER

· Andy Hollyday, Selden Standard, Detroit, MI

· Sarah Welch, Marrow, Detroit, MI

Legjobb szakács: Közép-Atlanti-óceán (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

· Jesse Ito, Royal Sushi
sushi
, Philadelphia, PA

· Dionicio Jiménez, Cantina La Martina, Philadelphia, PA

· Kate Lasky és Tomasz Skowronski, Apteka, Pittsburgh, PA

· Michael Rafidi, Albi, Washington, DC

· Chutatip “Nok” Suntaranon, Kalaya, Philadelphia, PA-WINNER

Legjobb szakács: Midwest (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

· Sanaa Abourezk, Sanaa's Gourmet Mediterranean, Sioux Falls, SD

· Gregory León, Amilinda, Milwaukee, WI

· Francesco Mangano, Osteria Papavero, Madison, WI-WINNER

· Itaru Nagano és Andrew Kroeger, Fairchild, Madison, WI

· David Utterback, Yoshitomo, Omaha, NE

Legjobb szakács: Mountain (CO, ID, MT, UT, WY)

· Salvador Alamilla, Amano, Caldwell, ID

· Michael Diaz de Leon, BRUTØ, Denver, CO

· Suchada Johnson, Teton Thai, Teton Village, WY

· Kris Komori, KIN, Boise, ID-WINNER

· Ali Sabbah, Mazza, Salt Lake City, UT

Legjobb szakács: New York állam

· Nasim Alikhani, Sofreh, Brooklyn, NY

· Mary Attea, The Musket Room, New York, NY

· Amanda Cohen, Dirt Candy, New York, NY

· Shaina Loew-Banayan, Cafe Mutton, Hudson, NY

· Junghyun Park, Atomix, New York, NY-WINNER

Legjobb szakács: Northeast (CT, MA, ME, NH, RI, VT

VT
)

· Valentine Howell, Krasi, Boston, MA

· Christian Hunter, Community Table, New Preston, CT

· Sherry Pocknett, Sly Fox Den Too, Charlestown, RI-WINNER

· Yisha Siu, Yunnan Kitchen, Boston, MA

· Renee Touponce, The Port of Call, Mystic, CT

Legjobb szakács: Északnyugat és Csendes-óceán (AK, HI, OR, WA)

· Joshua Dorcak, MÄS, Ashland, OR

· Vince Nguyen, Berlu, Portland, OR-WINNER

· Thomas Pisha-Duffly, Gado Gado, Portland, OR

· Beau Schooler, In Bocca Al Lupo, Juneau, AK

· Aaron Verzosa, szigetvilág, Seattle, WA

Legjobb szakács: Délkelet (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

· Sam Fore, Tuk Tuk Sri Lanka Bites, Lexington, KY

· Josh Habiger, Bastion, Nashville, TN

· Sam Hart, Counter-, Charlotte, NC

· Terry Koval, A szarvas és a galamb, Decatur, GA-WINNER

· Paul Smith, 1010 Bridge, Charleston, WV

Legjobb szakács: Dél (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

· Ana Castro, Lengua Madre, New Orleans, LA

· Timothy Hontzas, Johnny's Restaurant, Homewood, AL

· Henry Moso, Kabooki Sushi, Orlando, FL

· Alex Perry és Kumi Omori, Vestige, Ocean Springs, MS

· Natalia Vallejo, Cocina al Fondo, San Juan, PR-WINNER

Legjobb szakács: Southwest (AZ, NM, NV, OK)

· Oscar Amador, Anima, EDO, Las Vegas, NV

· Kaoru Azeuchi, KAISEKI YUZU, Las Vegas, NV

· Andrew Black, szürke pulóver, Oklahoma City, OK-WINNER

· Justin Pioche, Pioche Food Group, Upper Fruitland (Doolkai), Navajo Nation, NM

Legjobb szakács: Texas

· Reyna Duong, Sandwich Hag, Dallas, TX

· Benchawan Jabthong Painter, Street to Kitchen, Houston, TX-WINNER

· Emiliano Marentes, ELEMI, El Paso, TX

· John Russ, Clementine, San Antonio, TX

· Ernest Servantes és David Kirkland, Burnt Bean Co., Seguin, TX

Vezetői díjak· Jim Embry, Sustainable Communities Network, Slow Food USA és Ujamaa Cooperative Farming Alliance

· Valerie Horn, CANE
NÁD
Konyha, Cowan Közösségi Központ és Whitesburg városi termelői piac

· Savonala „Savi” Horne, Területveszteség Megelőző Projekt

· Ira Wallace, Southern Exposure Seed Exchange

· Rowen White, Sierra Seeds

· Feltörekvő vezetés: A Burgerville-i Dolgozók Szakszervezete

Az év humanitáriusa díjA 2023-as Év Humanitáriusa Díj kitüntetettjei a Black Farmer Fund társalapítói: társadalmi vállalkozó és hatásbefektető Olivia Watkins, valamint gazda és aktivista Karen Washington.

Lifetime Achievement AwardA 2023-as életműdíj kitüntetettje legendás szakácskönyv-író, író, tanár és színésznő Madhur Jaffrey CBE.