A legjobb pezsgő szilveszterre – egy szakértő szerint

Mindjárt itt a szilveszter, ami azt jelenti, hogy az amerikaiak feltöltik a pezsgőjüket. A becslések szerint az Egyesült Államok mintegy 360 millió pohár pezsgőt fog önteni, amikor a labda leesik. Valójában az ivókorú felnőttek közel harmada valamikor kortyol egyet december 31-én.

De ahogy Alessandra Esteves gyorsan rámutatott: egyes habzóborok alkalmasabbak ünneplésre, mint mások. A boroktatási igazgató a Floridai Borakadémia Miamiban szintén a Stage 2 Master of Wine jelölt. Más szóval, tud egy-két dolgot az erjesztett szőlőléről. A pezsgő kifejezetten szenvedélye. Ezért nagyon megörült, amikor az Egyesült Államokban a kategória eladásainak jelentős növekedését figyeli… Nem csak az ünnepi szezonban, hanem egész évben.

„Most mi vagyunk a pezsgő legnagyobb exportpiaca a világon” – mondja Esteves Forbes. „A friss, élénk savasság [étel] párosításhoz is kiváló.”

Amikor arra kérték, hogy kedvenc palackját üsse be az ünnepi szezonban, szótlanul dicséri Perrier-Jouët. Jó évet zárt az Épernay híres producere. Perrier egy impozáns borozó és pince megnyitásával ünnepelte 211. születésnapját francia szülővárosában. Novemberben pedig kiadta az ultra-luxus Belle Epoque Brut legújabb évjáratát, amely éves kiadás több mint egy évszázadra nyúlik vissza. A 190 dolláros palackon az osztrák dizájnerduo Mischer' traxler alkotásai láthatók, amelyek 70 vadfajt ábrázolnak, amelyek Champagne szőlőültetvényein őshonosak.

Bármennyire is lenyűgöző a bemutató, Esteves-t természetesen még jobban lenyűgözi a benne lévő folyadék. Itt megosztja gondolatait arról, hogy a Belle Epoque miért olyan tökéletes erre az alkalomra. És mit kell keresni bármilyen nagyszerű pezsgő.

Mitől tűnik ki számodra a Perrier-Jouët?

Alessandra Esteves: „A Perrier-Jouet nagy hagyományokkal rendelkezik a minőség és az elegancia terén, és hosszú élettartamú borokat készít. Lehetőségem volt megkóstolni egy 1982-es Belle Epoque-ot a Maisonban, és elcsodálkoztam, milyen friss és fiatal a bor.”

Miért olyan jó a ház stílusa az ünneplésre?

AE: „A Perrier-Jouet stílusok széles skáláját gyártja, az ásványi eredetű, élénk Blanc de Blanc pezsgőtől az ultra komplex és gazdag évjáratú Belle Epoque rózsáig. A gyümölcs eleganciájára és tisztaságára összpontosítva könnyű pezsgőt kortyolgatni és kóstolni. És ez azonnal feldobja a lelkedet.”

Mi az, ami a Belle Epoque-ot különösen kiemeli?

AE: „[Ezek a palackozások] minden bizonnyal a kedvenc pezsgőim közé tartoznak, mind a Brut, mind a Rosé, mivel csak nagy szüreti években készülnek, és gazdag koncentrációjuk és egyensúlyuk van. Néhány éve kipróbáltam a Belle Epoque különleges kiadását, a Premiere-t, amiben volt egy kis rózsaszín, friss virágjegyek és elegáns, zökkenőmentes ízvilág. Felejthetetlen."

Ha nem használ pezsgőt a pirításhoz, hogyan javasolja, hogy párosítsa étellel?

AE: „Javaslom, hogy kóstolja meg a Rosé garnélarákos koktélt, és a Belle Epoque Brut egy főétel pulyka mellé.”