Tíz decemberi bor Virginiából, Texasból és Kaliforniából

A Wines Vines Analytics szerint Kalifornia, Texas és Virginia az 1., 5. és 11. helyen áll az Egyesült Államokban a bortermelési mennyiségben, és évente a bor 85%-át, 1%-át és kevesebb mint 1%-át állítják elő az országban. A három állam összesen mintegy 5,625 pincészetet foglal magában. Fontolja meg az alábbi borok megkóstolását, amelyek az ezen államok által termelt borok mennyiségével fordított arányban vannak felsorolva.

VIRGINIA –

King Family Vineyards. Mountain Plains Monticello vörösbor. 2017. 94 pont.

Az Egyesült Államok keleti részéből, Virginia államból származik ez a 37/43/20 Cabernet Franc/Merlot/Petit Verdot keverék. Mindössze 3,000 palack készült belőle. Eklektikus és élénk aromák: élénk, fiatal piros gyümölcs, ibolya, levendula. Szájban – lédús szilva, sárgabarack, cseresznye, fekete bors és pirítós. Párosítsd zöldséges lasagne-val vagy sajtos blintzekkel.

Breaux szőlőültetvények. Nebbiolo. 2016. 93 pont.

Virginiából származik ez a 100%-os Nebbiolo, visszafogott gesztenye- és páfrányaromával. Szájban ez egy selymes szépség. Ízek közé tartozik a szeder, egy kis adag fekete édesgyökér, valamint a pörkölt gesztenye és melasz a végén. Ez egy krémes és enyhén összetett bor, nem az olasz Nebbiolo mása, hanem egy új világértelmezés, amely meglepően megközelíthető visszafogott savával és nem tolakodó tanninos gerincével. Érdemes szarvasgombás rizottóval vagy akár sült mandulával díszített talppal párosítani. Szép volt, Virginia.

Barboursville szőlőültetvények. Nyolcszög. 2016. 90 pont.

Merlot, Cabernet Franc és Petit Verdot keveréke, amely csak a legjobb évjáratokban készült. A Thomas Jefferson által tervezett étkező alakjáról kapta a nevét, ahol vidám találkozókra került sor Virginiában. Friss bordeaux-i keverék illatát tartalmazza, némi fekete borssal és egy kis fahéjjal. Kimagasló tanninok ebben a robusztus és gazdag borban, olyan ízekkel, mint a juharszirup, a málna, a Logan bogyók és a melasz – a frissesség quixotikus új világának erdeje.

Bluestone Vineyards. Petit Manseng. 2019. 93 pont.

Lee Hartman virginiai borásztól származik ez a különleges 100%-os Petit Manseng. A vajas pirítós, a kivi és az enyhe lime friss és ropogós aromái. Szájban ez a mandarin és a grapefruit gazdag, édes íze. Elképesztően könnyen iható bor, amely akár tenger gyümölcsei tálhoz, akár gyümölcssalátából és sonkából álló előételhez párosítható.

Michael Shaps Pincészet. Meritage Virginia vörösbor. 2015. 90 pont.

Illatában friss, ropogós piros gyümölcsök, valamint vanília, enyhe mandarin, vajkaramell és fudge illata. Szájban – áfonya, fanyar egres, málna, vödör szeletelt cseresznye, ánizs és kakaó – ízletes és friss. Kifejezett savasság és visszafogott tanninok. Párosítsd egy teriyaki marhapörkölttel vagy egy fahéjas desszerttel.

Trump tartalék. Brut pezsgő. Monticello. 2014. 94 pont.

Jonathan Wheeler borásztól ez magában foglalja a friss zsemlemorzsa, a kivi és a lime aromáit a Chardonnay birtokról, amely öt évet tölt seprőn. Friss, pezsgő meglepetés lime, tonik és briós ízeivel. Jól kiegyensúlyozott, pezsgő, élénk és ragyogó. Kiwi támadásban, egy nyalás grapefruit és héjas lime és enyhe cseresznye a középső ízben és gin tonik citrommal a végén. Alapvetően bármivel párosítható – beleértve az osztrigát, a gombás omlettet vagy a doveri nyelvhalat –, vagy próbálja ki önálló aperitifként.

Barboursville szőlőültetvények. Virginia Paxxito. 2015. 95 pont.

Ez a 13.5%-os alkoholos arany színű lé, karcsú üvegben passito módszerrel készül, ahol a kézzel válogatott szőlőt préselés előtt 120 napig levegőn szárítják. 24 hónapig kis barrique-ban érlelik. Olyan kellemes aromák, mint egy Sauternes-é – kandírozott, savanyú, aromás narancs és rum. Vajas, fudge és rumos főzet a szájban – a minőség és a türelem ügyes keze itt látható.

RAH Bortársaság. 1. sorozat. Virginia fehérbor. 2017. 95-96 pont.

Ez a kis üveg egyszerű címkével és borostyánsárga narancslével a hanga, a szultánok és a méz élénk – enyhén oxidált – aromáit tartalmazza. A szájban ez a borostyánsárga hullám 128 gramm liter maradékcukorral egy kincs – selymes, csábító, őszibarack, fehér körte, narancs és vajas pirítós ízekkel. Egészen a virginiai meglepetés.

TEXAS –

Majek Szőlőbirtok és Pincészet. Bíboros csókja. Fekete spanyol. Száraz rozé bor. Texas. 2021. 90-91 pont.

Ez a texasi Morvaországból származó, 10%-os alkoholtartalmú bor narancssárga színű, narancshéj, cukornád, só, gyógynövények és maraschino cseresznye aromáival. Itt a száraz és az édes között ingadozik, és a bor egyedi, más világi ízprofilt tartalmaz, amely édes rúgással kezdődik, és az ízlelőbimbókkal játszva szárazsággá változik. A texasi Houstonból idelátogató boríró, Sandra Crittenden megkóstolta a bort, és elmagyarázta, hogy Texas nagy részének felfordult és összetett mészkőtalajai bizonyos régi világ illatokat adnak az onnan származó boroknak – hasonlóan a spanyolországi Rioja-i Tempranillo országhoz. Ezt a bort paradicsomsalsával, rebarbarával vagy nopalessel (a fügekaktusz kaktusz ehető párnáival) ízesített ételhez ajánlja.

KALIFORNIA –

Michael Péter. Coeur à Coeur. Knight's Valley — Sonoma megye. 2018. 95 pont.

Grapefruit, lime és sós aromák ebben az 50/50 Semillon/Sauvignon keverékben a kaliforniai Sonoma megyei Knights Valley AVA-ból; ProCork lepecsételte. Tartalmaz egy ropogós és gyönyörű érzetet a szájban támadáskor, majd egy savas rúgást, enyhe mézes középső ízzel ötvözve – egészen megdöbbentő a legjobb módon. Friss és elegáns, némi édes-savanyú ízvilággal. Vacsora előtt kesudióval, vagy ázsiai fűszerekkel megszórt, feketére sült hallal párosítsd.