Sorghum's Revival Goes Against the Grain

Úgy tűnik, hogy a világ ráébred a cirok nevű ősi gabonában rejlő lehetőségekre. Az eredetileg afrikai kontinensről származó gluténmentes gabona, más néven tengeri kukorica, jwari, jowar, kafir vagy milo, sokoldalúsága, tápértéke, íze, környezeti előnyei, magas hozamának és élelmiszerbiztonsági potenciáljának köszönhetően egyre népszerűbb a világon. . Hagyományosan árva növénynek számít, a globális események nyomán aktívan a búza olcsóbb alternatívájaként tartják számon.

Az Egyesült Államok például – Nigéria után jelenleg a világ második legnagyobb termelője – 24 és 2020 között 2021%-kal növelte cirok vetésterületét. (USA Mezőgazdasági Minisztériuma)

Indonéziában az S&P Global Commodity Insights előrejelzése szerint az éves termesztés jövőre 900,000 15,000 megatonnára fog nőni a jelenlegi 10 XNUMX mega tonnáról, válaszul a kormány agresszív felhatalmazására a növény termesztésének fokozására. Indonézia a világ egyik legnagyobb búzaimportőre – évi XNUMX millió tonnás importjával.

2022 júniusában Joko Widodo indonéz elnök azt mondta: „Útmutatókat adtam a kormányzóknak és a körzetek vezetőinek, hogy valóban meghatározzák, mekkora földterület használható cirok ültetésére, hogy ne függjünk az importált búzától és kukoricától.”

Kenyában a cirok – az ország második legfontosabb gabonaféléje a kukorica után – központi szerepet játszott a kormány által vezérelt lisztkeverési kezdeményezésben, amelyet a búza és a kukorica ellátási zavaraira, valamint az alultápláltság növekvő arányára indítottak el.

Az édes, enyhe, diós és földes ízű cirok gabonafélékké, zabkává, lisztté, kovászos és kovásztalan kenyérré, süteményekké, erjesztett és erjesztetlen italokká, szörpökké dolgozható fel, és pattogatott kukoricához hasonlóan pattogtatható.

Amellett, hogy gluténmentes és cöliákiamentes, a cirok kiválóan helyettesíti a búzát, a rozst és az árpát, és sokak szerint a leginkább búzaszerű gluténmentes liszt.

Magas a rosttartalma, és olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyek nem találhatók meg a tipikus szénhidrátforrásokban, valamint gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például B-vitaminban, magnéziumban, káliumban, foszforban, rézben, vasban és cinkben.

Az áfonyánál több antioxidánssal a cirok segíthet csökkenteni a nem fertőző betegségek kockázatát.

Mi több, ez a gabona gabona gazdag fitokemikáliákban, amelyekről számoltak be, hogy gyulladáscsökkentő, valamint glükóz- és koleszterinszint-csökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, és kiváló fehérjeforrás.

Bruce Hamaker, a Purdue Egyetem élelmiszertudományi professzora a közelmúltban felfedezett egy cirokfajtát, amelynek fehérjéje jobban emészthető, mint a búza és a kukorica – ez az ősi gabonafélék egyik fő felfedezése.

Kenyában egy svájci nem kormányzati szervezet, A továbbfejlesztett táplálkozás globális szövetsége a Keeping Food Markets Working program részeként, amely segít abban, hogy megfizethető, tápláló élelmiszerek kerüljenek a leginkább rászorulókhoz, pénzügyi és technikai támogatást nyújtott több olyan társadalmi vállalkozásnak, amelyek fogyasztásra kész, tápláló élelmiszereket készítenek cirokból.

Az ellátási lánc hiánya és a cirok magas tápanyagtartalma miatt az ősi gabona hasznos élelmiszernövénynek bizonyult a hagyományos kenyai élelmiszerek dúsításában, amelyeket jellemzően más gabonaforrásokból készítenek.

Jufra konyhai robotgépek a Meru állambeli Tharaka Nithi megyében kukoricával-cirokkal kevert lisztet gyártanak, amelyet ugali zabkása készítéséhez használnak, és egy ujjas köles-cirok kevert uji zabkása keveréket.

Shalem Investments Ltd.-é Az ASILI PLUS junior zabkása, egy elválasztási formula, cirokkal dúsított, akárcsak a Shalem ASILI PLUS Family reggeli zabkása.

Mind a Jufra, mind a Shalem az alultápláltság, az étrenddel összefüggő nem fertőző betegségek kezelésére törekszik, és hozzájárul Kenya élelmezésbiztonságához azáltal, hogy egységes piacot biztosít a cirok és más növények gazdálkodói számára.

Világszerte egyre több élelmiszermárka alkalmazza a kukorica alakú gabonát összetevőként.

Az Egyesült Államokban például gluténmentes márka Udié A kiadós csíráztatott szemű kenyér kölesből és cirokból készül, ill Intelligens lisztes ételek cirokot használ pizzahéjához, hoagie tekercséhez, hamburger zsemléhez, palacsinta- és gofrikeverékhez. A cirok ősi gabonaként számos népszerű márkába került be, mint például a Kellogg's gabonafélékbe, a Kind rudakba és a Ronzoni tésztákba.

Indiában, Városi tál Salted Jowar (cirok) puffokat árul, amelyek hozzáadott cukrot nem tartalmaznak, és adagonként a napi fehérjeérték 2.5%-át tartalmazzák. Seraphena A márka jowarból (cirokból) és édesburgonyából készült bögre tortakeverékeket árul eszpresszó kávé süteményben, kakaós mennyországban és vanília ízekben. A pattogatott cirok Indiában is népszerű snack étel, amelyet a pattogatott kukoricához hasonlóan készítenek.

Kínában a cirokot desztillált italokhoz, Maotai és kaoliang likőrök előállításához használják.

Az Ardent Mills 2022. augusztusi felmérése bizonyítja, hogy a fogyasztók egyre inkább felkapják magukat, és az amerikai fogyasztók 64%-a nyilatkozott úgy, hogy ismeri vagy nagyon jól ismeri a cirokot, de Matthew Schueller, az Ardent Mills marketing- és elemzési igazgatója szerint: A fogyasztók valószínűleg nem ismerik és értik a cirokot ahhoz képest, hogy milyen gyakran eszik azt.”

Röviden: jelentős lehetőség van a piac növekedésére.

A globális termelés körülbelül 63.9 megatonnára becsülhető, ami jóval kevesebb, mint más gabonaféléknél, például a kukoricánál, amely 1,197-ben 2021 megatonnát termelt, így a ciroktermelésnek csak 20%-a került emberi fogyasztásra, és a legtöbbet más célokra fordítják. mint például az állati takarmány és a bioüzemanyag. Globálisan a cirok az ötödik helyen áll a világ teljes termelésében a gabonafélék között, a búza, a kukorica, a rizs és az árpa mögött.

Szerint Élelmiszerügyi és Mezőgazdasági Szervezet, az alulhasznosított termény népszerűségének növekedése történelmileg lassú volt, mert sok országban az ízével és tápanyagtartalmával kapcsolatos tévhitek miatt gyengébb gabonának tartották.

A cirok számára hatalmas kiaknázatlan mezőgazdasági és környezetvédelmi potenciál rejlik.

Egyrészt a cirok mezőgazdasági versenyelőnyben van a búzával és a kukoricával szemben. Elviseli a nagyon meleg, aszályos és zordabb éghajlati viszonyokat, és jobban ellenáll a mikotoxinoknak és gombáknak, miközben virágzik és magas hozamot produkál olyan peremterületeken, ahol más növények nem képesek – különféle talajtípusokban, nagy melegben, alacsony páratartalom mellett és korlátozott csapadék esetén. .

Ez az oka annak, hogy Tim Lust, a cég vezérigazgatója Országos Ciroktermelők a cirokot „Erőforrás-megtakarító növényként” emlegette, mivel ez egyrészt okos a vízben, másrészt ellenáll az éghajlatnak, míg mások „tevenövényként” emlegették.

Tekintettel arra, hogy a cirok öntermékeny, és nem igényel nagy parcellát a beporzáshoz, tökéletes növény a kistermelők számára.

„Ezt a terménytípust ún Satyam Panta, [vagy az igazság termése]… a levegő miatt nő, és semmi más miatt. Az eső soha nem volt szükség ehhez a terményhez” – mondja Chandramma, az indiai telanganai farmer az ősi gabona előnyeiről.

A cirok sűrű és robusztus gyökérszerkezetével, amely megköti a szenet és mélyen a talajba juttatja, környezeti előnyökkel jár az éghajlatváltozás mérséklése szempontjából.

„A cirok természeténél fogva éghajlati intelligens tulajdonságokkal büszkélkedhet, és óriási lehetőség kínálkozik további klímaintelligens termelési gyakorlatok és tevékenységek megvalósítására a munkaterületeken a jelentős szén-dioxid-lekötés, az üvegházhatású gázok kibocsátásának csökkentése és más kapcsolódó környezeti előnyök elérése érdekében” – mondja Dr. Nadia. Shakoor, vezető kutató és vezető kutató tudós Donald Danforth Növénytudományi Központ Missouri államban.

Az Egyesült Államokban az összes cirok 75%-át regeneratív módon termesztik, vagyis olyan földön, amelyet nem művelnek, ezzel elősegítve az egészséges talajt és az optimális szénmegkötést (National Sorghum Producers), Kaliforniában pedig a cirok kutatói. Salk Intézet A kaliforniai La Jolla-ban azon dolgoznak, hogy cirok segítségével távolítsák el a szenet a légkörből.

Sempra Energy, egy San Diego-i (Kaliforniai) székhelyű Fortune 500 cég lesz a vezető szponzora egy ötéves, 2 millió dolláros projektnek, a „Szén megkötése az éghajlathoz igazított cirok révén”.

Tekintettel klímaintelligens potenciáljára, a Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium az új Partnership for Climate-Smart Commodities révén akár 65 millió dollár finanszírozást biztosít a National Sorghum Producers által vezetett ötéves projekthez, amely a cirok éghajlati hatásának számszerűsítésén dolgozik.

A növekvő befektetések változást jeleznek a finom, sokoldalú, ellenálló, tápláló és klímaintelligens tulajdonságokkal rendelkező élelmiszer-, állati takarmány- és bioüzemanyag-forrás terén.

Míg a cirok hagyományosan háttérbe szorult más gabonafélékkel szemben, annak ellenére, hogy versenyelőnye magas tápértékű klímaintelligens növény, minden jel arra utal, hogy ez a pálya megváltozik.

Itt az ideje, hogy szembeszálljunk.