A Shake Shack egységnövekedési célját a munkaerő és az ellátási lánc problémái miatt módosítani kellett

Shake Shack'sShak
A központi városi éttermek eladásai közel 20%-kal nőttek az első negyedévben a 1-es számokhoz képest, míg a manhattani eladások kifejezetten 2021%-kal ugrottak meg éves szinten.

Ez a tendencia biztató a Covid-19 világjárvány által különösen súlyosan érintett lánc számára a mély városi lábnyom és a csekély digitális jelenlét miatt.

Ami még biztatóbb, hogy a láncnak most van néhány további eszköze a helyreállításhoz – nevezetesen a növekvő külvárosi jelenlét és a szilárd digitális jelenlét.

Ennek ellenére a Shake Shack növekedése még egyértelmű visszapattanó játék mellett sem olyan ütemben fejlődik, amely megfelel a lehetőségeinek. A Baird 2022 Globális Fogyasztói Technológiai és Szolgáltatási Konferencián tartott előadása során hétfőn, pénzügyi igazgatóCFO
Katie Fogertey elmondta, hogy a vállalat 45-50 új egységet céloz meg az év során, de azóta a makrokörnyezet miatt ezt a számot 40-45-re finomította.

„Meg kellett néznünk, mi történik ebben a pillanatban a fejlődés körül, hogy átfogalmazzuk a gondolkodásunkat. Építkezési késések, engedélyezési késések, internetes törlesztőrészletek késések, mert internetszolgáltatónk jelenleg nem tud elég embert felvenni. Nem tudunk fagyasztószekrényt beszerezni, mert az alkatrészek késnek a teljes ellátási láncban” – mondta. „Ezek a problémák hátráltatnak bennünket. Nem arról van szó, hogy nincs meg a csővezeték, ami frusztráló, mert megvan a vezeték.”

Ennek ellenére rengeteg az optimizmus, mert a koncepció túlmutat a városi magon, és egy teljesen új kifutópályát teremtett a növekedési potenciál számára.

„Eredményeink most arról tanúskodnak, hogy tudunk dolgozni a külvárosi piacokon” – mondta, hozzátéve, hogy a cég jó úton halad 18 éves történetének legnagyobb kategóriájának megnyitása felé.

Ezenkívül a Covid óta a vállalat – a legtöbb társához hasonlóan – digitális átalakuláson ment keresztül, és értékesítéseinek mintegy 43%-át digitális csatornákon keresztül bonyolítja. Ez nem számít bele a bolti kioszkokba, így a digitális értékesítési mix 75% fölé emelkedik.

„Szuper izgalmas, amit digitális vendégeinktől látunk. Óriási lehetőségünk van arra, hogy megismerjük és jobban piacra dobjuk ezeket a gyakrabban érkező és többet költő vendégeket” – mondta Fogertey. „Digitális fejlődésünk kezdeti szakaszában járunk, de olyan eszközöket építünk, amelyekről úgy gondoljuk, hogy a folyamatos digitális frekvencia és a hosszú távú bevételnövekedés ösztönözni fogják.”

Ez azonban nem jelenti azt, hogy minden zökkenőmentesen megy, amint azt a fejlesztési késések is igazolják. A Shake Shacket az utóbbi időben a nyereségességi oldalon is nyomás alá helyezték. Az első negyedévben a lánc működési eredményhányada 1% volt, a negyedik negyedévi 15.2%-hoz képest, és ez elsősorban az inflációnak tudható be. A marhahús költsége az előző év azonos időszakához képest például 16.4%-kal emelkedett az első negyedévben, míg a papír- és a csomagolási költségek a tizenévesek közepén várhatóan növekedni fognak.

Válaszul a Shake Shack körülbelül 3.5%-kal emelte az étlap árait az első negyedévben, így a lánc teljes ára 1-6%-kal emelkedett az elmúlt év során. Fogertey azt mondta, hogy a vállalat további növekedésre tehet szert, ha a jövedelmezőség továbbra is kihívást jelent. A kontextushoz menü árinfláció nőtt a limitált szolgáltatás kategóriában 7.2%-kal nőtt az előző év azonos időszakához képest, míg a teljes körű szolgáltatás kategóriában 8%-kal nőtt az étlap árai.

„Szorosan figyelemmel kísérjük az olyan dolgokat, mint az IPC-k (elemek csekken), a vendégek visszajelzései az érték tekintetében és a forgalom” – mondta. "Az elmúlt negyedévben üzletünk tovább élénkült áprilisban a márciusi árfelvétel után is, így szükség esetén további mozgásterünk van az ár felvállalására."

Példátlannak nevezte a jelenlegi inflációs környezetet, de arra számít, hogy a dolgok hamarosan normalizálódnak.

Ezzel szemben Fogertey nem számít arra, hogy a bérinfláció valaha is megszűnik, mivel az iparág a munkaidőt befolyásoló munkaerőhiánnyal küzd. A Shake Shack a maga részéről magas, egyszámjegyű százalékkal emelte a kezdőbéreket éves szinten, és arra számít, hogy a 2022-es költségvetésben közepestől magas egyszámjegyű százalékos emelésre számítanak.

Az ilyen emelések egybeesnek a Shake Shack négy pillérének egyikével: „embereink támogatásával”.

„Amikor nehezebb az éttermek személyzete, nehezebb teljes órákat működtetni, és van lehetőségünk ezen az oldalon” – mondta Fogertey. „Büszkén emeltük a béreket az egész területen, és számos lehetőségünk van felnőni és diplomát szerezni rendszerünkben, ahol az óradíjas dolgozókat menedzsernek képezik ki, és néhány menedzserünk most új éttermeket nyit. Izgalmas időszak ez.”