A Rosa Tequila hivatalosan is az agaveszeszek következő nagy trendje

Gondolj rózsaszínre. Napjaink legmenőbb tequila márkái ezt csinálják. Vizsgálja meg a helyi italbolt folyosóit, és egy rakás korallszínű újoncot fog látni az agave szekcióban. Ezek egy alkategóriába tartoznak, amelyet „Rosa”-nak vagy rosé tequilának neveztek. Amit a folyadékról tudni kell.

Bár a tequila vezető testülete (CRT) nem kínál formális definíciót, ezeknek a kifejezéseknek a többsége a vörösboros hordókban való gondos érleléssel nyeri el egyedi árnyalatát. Nos, az biztos, hogy a hordóban érlelt tequila nem valami modern találmány. A Reposado stílust egészen az 1960-as években alkották meg, és közel 20 éve jogilag elismert, mint minden olyan tequila, amely két hónaptól egy évig tölgyfában pihen. Añejo 1-3 éves érést élvez; Extra Añejo bármi ezen kívül.

Jellemzően azonban ez a tölgy az ex-bourbon hordóknak felel meg, amelyek sajátos színt és ízt kölcsönöznek az alatta lévő folyadéknak. A boroshordóknál az eredmény valami gyengédebb – a szemre nézve és a a szájban. Amatitan Real családja, Jalisco azt állítja, hogy ezt szerény módon, közel 75 évvel ezelőtt fedezték fel.

„Évek óta készítettünk tequilát, amikor az 1950-es évek elején véletlenül vörösboros hordókat küldtek érlelésre” – mondta a harmadik generációs tequilagyáros, Roberto Real. „Véletlenül belebotlottunk ebbe a gyönyörű rózsaszín színbe és nagyszerű ízbe, és így született meg a Rosa kategória számunkra és a világ számára.”

Csak sok időbe telt, mire a világ többi része észrevette. Ennek része az, hogy nem állnak rendelkezésre a szükséges öregedő edények. Ideális elkészítésében a Rosa friss, fiatal boroshordókban érlelődik, hogy biztosítsa jellegzetes tulajdonságait: friss, virágos illat, illatban piros bogyós árnyalatok és természetesen élénk rózsaszín test. Ez egy drágább eljárás. Az ex-bourbon hordók sokkal könnyebbek és olcsóbbak a termelő számára, mint a finom boros társai. Ennek eredményeként az előbbi az érlelés iparági szabványává fejlődött.

2017-ben a Grammy-díjas rocksztár, Adam Levine és szupermodell felesége, Behati Prinsloo a mexikói Jalisco régióban jártak, hogy egy egyedi tequilát keressenek, amelyet visszahozhatnak az Egyesült Államok piacára. A Real családdal való véletlen találkozás után beleszerettek a boroshordós eljárásba, és partnerséget ajánlottak. Munkájuk gyümölcse végül 2021-ben jelent meg Calirosa.

Ma, az első üzleti év után, a márka éppen most lépte túl az 50,000 XNUMX eladási számot. Ez elég ahhoz, hogy hivatalosan is a leggyorsabban növekvő Rosa tequila legyen a piacon. Csak illő, hogy az a család, amely az alkategóriát sok évvel ezelőtt létrehozta, most részt vesz annak globális elismerésében.

„Reméljük, hogy a jövőben a Rosa tequilát [hivatalosan] saját kategóriájának tekintik majd” – teszi hozzá Real. „Amióta az 1950-es években elkezdtük gyártani, hiszünk benne, és alig várjuk, hogy a Calirosa-val kötött partnerségünk révén a kategória tovább bővüljön.”

Mindeközben rengeteg minőségi verseny zajlik a térben. Celosa a legújabb példa, amely megérkezett az amerikai polcokra. Ez az agyszüleménye másik királyi család a tequilagyártás birodalmából. Jose Alonso Beckmann a Jose Cuervo-dinasztia 12. generációs tagja.

Bár a szellem átjárja a vérét, csak a közelmúltig lépett be a küzdelembe – és híres családja segítsége nélkül. Ehelyett Jay Bradley-vel, a cég alapítójával társult Craft Irish Whisky Company, hogy egy alkategória úttörője legyen belül a Rose alkategóriája.

„Egyedülálló eljárásunk van, amelynek során különböző érlelt tequilát keverünk össze megfelelő arányban, és egy bizonyos ideig vörösboros hordókban érleljük” – mondja Beckmann. Forbes. „Ezt követően a keveréket aktív szénen vezetjük át, hogy finomabb ízű „Cristalino”-t hozzunk létre. Aztán futunk hogy másodszor is vörösboros hordókon keresztül, hogy a végtermék jellegzetes aromáját, ízét és színét adja.”

Ultra-luxus folyadékként – obszidiánból készült dugóval kiegészítve – nagy sikert aratott az Egyesült Királyságban, ahol 225 GBP-os javasolt fogyasztói áron repül le a polcokról. Visszatérve az Egyesült Államokba, érdemes megjegyezni, hogy a Calirosa a maga monumentális sikerét is bányászza, szuperprémium szellemként pozicionálva. A belépő szintű Rosa Blanco körülbelül 50 dollárért kelt el, míg az idősebb államférfi, Extra Añejo impozáns, 350 dolláros összeget kap. A portfólió idén áprilisban a Reposado címke bevezetésével válik teljessé.

Ahogy a tequila rajongók egyre nagyobb szomjúságot mutatnak az ilyen típusú csúcstermékek iránt, egyre nagyobb nyomás nehezedik arra, hogy Rosa-t mint egy tényleges stílus – a CRT meghatározása szerint. Főleg, ha (amikor) néhány kevésbé ravasz alternatíva bekúszik a térbe, hogy kihasználja a trendet. De nagyon sok lassú és állandó politika játszik szerepet, amikor kodifikációról van szó. Ez nem olyasmi, ami egyik napról a másikra történik.

„A tequilának nagyon sok hagyománya és kézművessége van, és nagyon óvatosan kell elhatározni, hogy egy ilyen régi és kényes dologhoz egy másik kategóriát adunk” – teszi hozzá Beckmann. "A Rosa tequila eljárás óta azonban az íze és a megjelenése nem hasonlít a többihez, megérdemli, hogy saját alkategóriával rendelkezzen." Egyelőre, ha szívesen élvezné a hely által kínált lehetőségek legjavát, a fent említett márkák bőséges bizonyítékot kínálnak arra, hogy miért virágzik a Rosa.