Az egyik első befektetés a Chipotle Mexican Grill Inc. kockázati alapjából A következő művelése a Hyphenben, egy San Jose-i (Kaliforniai) székhelyű robotikai cégben található, amelynek terméke, a The Makeline digitális megrendeléseket szervez a nagyobb hatékonyság érdekében.
„Az, hogy robotikát alkalmaznak az alkalmazottak és a vendégek élményének javítására, hogy az éttermi ágazatban hatékonyságot találjanak, összhangban van küldetésünkkel, hogy a feltörekvő technológiát kihasználva javítsuk a valódi élelmiszerekhez való hozzáférést” – mondta Curt Garner, a Chipotle technológiai igazgatója.
CMG,
egy nyilatkozatában.
Kötőjel aláírási eleme, a Makeline. Chipotle jóvoltából
A beruházás előtt Chipotle behozta Csorba, a Miso Robotics alkotása, hogy tesztelje a robot képességeit a tortilla chipseket gyártó állomáson. A 2016-ban alapított Miso Robotics, a pasadenai székhelyű éttermi robotikai cég, amelyet XNUMX-ban alapítottak, mesterséges intelligencia, robotika, számítógépes látás és más high-tech módszerekkel segíti a gyorsszolgáltató láncokat a jövő konyháinak megteremtésében.
Az éttermi társaságok széles körének szolgáltatásainak és működésének javítására irányuló törekvés egyre sürgetőbbé vált, mivel a munkaerőhiány, az infláció és más átfogó kihívások megnövelik az üzleti tevékenység költségeit. Egyre több emberi munkás osztozik a konyhában robotokkal és egyéb gépekkel.
Jack a dobozban
JACK,
volt is tesztelési technológia a Miso Robotics-tól: A Flippy 2 robotkarral működteti a sütőt, amely képes például sült krumpli és csirkeszárny készítésére; és a Sippy, egy automata italadagoló, amely tökéletes mennyiségű jeget és légmentes tömítést ígér, hogy megakadályozza a kiömlést, és megakadályozza a szénsavas italok kimerülését.
A White Castle és a Del Taco néhány másik lánc, amely kipróbálta Miso technológiáját.
„Melyek a legnagyobb problémák, amelyeket a legkönnyebb megoldani? A sütőállomás nagynak tűnt, mint az első és a legnagyobb” – mondta Mike Bell, a Miso Robotics vezérigazgatója a MarketWatch-nek adott interjújában.
„Nehéz toborozni, nehéz megtartani, és a legkevésbé kedvelt munka a ház mögött.”
Bell szerint a technológia és a mérnöki munka sokkal többet tehet a robotikával a gyorskonyhákban. De a pénz egy tényező.
„Vannak dolgok, amelyeket az automatizálás átvehet, de nem mindegyiknek van üzleti értelme” – mondta Bell.
A Flippy 2 bérleti díja havi 3,000 dollártól kezdődik, a cégek általában öt évre kötnek szerződést. A Miso Robotics jelenleg több mint 10,000 XNUMX étteremmel dolgozik együtt.
Mark Kalinowski, a Kalinowski Equity Research vezérigazgatója ezt az éttermek automatizálásának „korai inningjének” nevezi.
A gyorséttermi láncok több ezer telephellyel rendelkezhetnek, sok közülük franchise-alapú, ami sok szolgáltató számára elérhetetlenné teheti a csúcstechnológiás megoldások hozzáadásának árát, különösen, ha figyelembe vesszük az üzletvitel egyéb költségeit.
„Jelenleg sok automatizálási technológia drága vagy nem bizonyított” – mondta.
És ott van a lépték kérdése. Sok nagy láncnak több ezer étterme van.
„Ha 5,000 étteremben szeretne valamit, jobb, ha 5,000 helyen működik” – mondta.
Robotok, mint munkatársak
Vissza az 2016-ban, Trump akkori megválasztott elnökjelöltje a munkaügyi miniszternek Andy Puzder, a Carl's Jr. anyavállalatának, a CKE Restaurants Inc.-nek a vezérigazgatója, az automatizálásról beszélt, mint a nem hatékony emberek lecserélésének módjáról olyan egyszerű, barátságos robotokra, amelyekhez nincs szükség alapvető emberre. olyan szükségletek, mint az alvás és a szabadság. A visszhang hangos és gyors volt. (Puzder végül kivonult a mérlegelésből külön vitákat.)
Sam Zietz, a Grubbrr vezérigazgatója szerint pénzügyi előnyökkel jár, ha robotokat adunk az éttermi tevékenységhez.
„Átlagosan egy pénztáros egy napi 15 órát nyitva tartó gyorsétteremben több mint 6,000 dollárba kerül havonta (az összes kapcsolódó szállítási költséggel együtt)” – mondta a MarketWatchnak.
„Ezzel szemben az automatizálási technológia a pénztáros összes funkcióját az ár töredékéért képes ellátni. Ráadásul a technológia mindig megjelenik, nem hívnak beteget, és készen állnak a hét minden napján, 24 órában dolgozni.”
Éttermi üzemeltetők küzd tovább munkavállalókat keresni a nyitott pozíciók betöltésére. A munkaerőhiány arra kényszerítette a vállalkozásokat, hogy mérlegeljék, miként pótolhatja a technológia a hiányosságokat.
„Korábban a technológiánkat, mint munkaerő-megtakarítási megoldást szemléltük” – mondta Zeitz.
„Most az éttermek még rekordmagas fizetés mellett is nehezen találnak alkalmazottakat. Számos ok miatt ezek a munkások elhagyták az ipart, és nem térnek vissza.”
A Chippy, a Flippy és a Sippy egyelőre legalábbis bepillantást enged abba, hogyan működhetnek együtt a robotok és más technológiák az emberi munkásokkal az éttermi működés zökkenőmentes működése érdekében.
„Az éttermi munka mindig is kihívást jelentett, különösen az elmúlt 2.5 évben. Szóval szerintem sok alkalmazott kérdezi a munkaadókat, mit tehetünk a munkám megkönnyítése érdekében? – mondta Kalinowski.
„Az okos munkáltatók ebben a tekintetben az automatizálásban gondolkodnak… Ha még jobban tudunk segíteni az alkalmazottaknak és az ügyfeleknek.”
Szerint Synergy Étterem Tanácsadók, a mesterséges intelligenciát és a gépi tanulást már általánosan használják olyan dolgokra, mint az önkiszolgálási lehetőségek, a leltár, az ütemezés és a marketing segítése.
A robotok is szórakoztatóak
Június végén a Kura Sushi USA-ban
KRUS,
bejelentette új technológia bevezetését 37 éttermében, köztük a Kur-B, a KuraBot robotban, amely italokat és fűszereket szállít az ügyfeleknek.
Kur-B a KuraBot a Kura Sushi helyeken dolgozik. Kép a Kura Sushi-n keresztül
„Ez az új elem több időt biztosít szervereink számára az ügyfelekkel való kapcsolattartásra és bejelentkezésre” – áll a cég közleményében.
A Kura Sushi táblagépeket és más mobileszközöket használ a rendelés és a fizetés felgyorsítására.
A technológia gyakorlati felhasználása mellett a Kura Sushi azt mondja, hogy ez csak szórakoztatóbb, és az éttermi üzletághoz való hozzáállását „evő-szórakoztatásnak” nevezi.
A Kura Sushi egy „forgó sushi bár”, amely animevideókat és játékjutalmakat kínál tányérok, nigiri és egyéb tárgyak mellett. A cég ben kezdte meg a kereskedést a Nasdaq-on augusztus 2019.
A Kura Sushi USA, amely a Kura Japan leányvállalata, a FactSet szerint 140.6-ben várhatóan eléri a 2022 millió dolláros árbevételt, így csak töredéke lesz a Starbuckshoz hasonló láncok méretének.
SBUX,
(az előrejelzések szerint 32.22-ben 2022 milliárd dollár) és a McDonald's Corp. (konszenzus 23.24 milliárd dollárról 2022-ben), amelyek folyamatosan növelték a digitális fejlesztéseket az elmúlt években. De lehet, hogy jelzi, hogy mi következik.
„A jövőben a robotika más lesz” – mondta Miso's Bell.
„A vendéglátóiparban nincs hiány a problémákból. Rengeteg automatizálnivaló van.”
Forrás: https://www.marketwatch.com/story/robots-are-making-french-fries-chicken-wings-and-more-as-restaurant-kitchens-gear-up-for-an-automated-future- 11658775070?siteid=yhoof2&yptr=yahoo