A gyorsan emelkedő élelmiszerárak előnyhöz juttathatják az éttermeket – ez az ok

Az élelmiszerárak szárnyalnak, ami nyomást gyakorol az éttermekre és az élelmiszerboltok vásárlóira egyaránt.

Az otthoni étkezés költségei azonban gyorsabban emelkednek, mint a távoli étkezések számlái, ami segíthet az éttermeknek visszaszerezni a koronavírus-járvány idején elvesztett „gyomorrészt”.

Miközben az étteremipar próbál kilábalni a válságból, az éttermek nemcsak egymással, hanem az élelmiszerboltokkal és az étkezési készletekkel is versenyeznek a fogyasztók pénzéért. 2020-ban az élelmiszerre fordított fogyasztói kiadások 51.9%-át otthon töltötték, ami 2008 óta először fordult elő, hogy a fogyasztók élelmiszer-költségvetésük kevesebb mint felét fordítják az otthontól távoli étkezésre.

Az éttermek üzlete azóta fellendült, de az iparág még mindig nem tért magához. Az omicron változatból származó új Covid-19 esetek legutóbbi megugrása újabb akadályt jelenthet az éttermek számára. A Black Box Intelligence adatai azt mutatják, hogy az éttermi eladások növekedése a január 2-án zárult héten visszaesett december első feléhez képest, ami arra utal, hogy egyes óvatos fogyasztók kerülhetik az éttermeket.

Sara Senatore, a Bank of America Securities elemzője azonban keddi feljegyzésében azt írta, hogy az otthoni és az otthoni élelmiszerek inflációja közötti különbség erősíti az éttermek értékajánlatát, és vonzóbbá teszi az étkezést a fogyasztók számára. Ez fellendítheti az éttermeket 2022 első felében, bár arra számít, hogy a hátszelek az év második felében elcsitulnak.

A Munkaügyi Minisztérium szerdán közzétett jelentése szerint az otthoni élelmiszerek árai bő 6.5%-kal emelkedtek az elmúlt 12 hónapban. Legnagyobb mértékben a hús, a baromfi, a hal és a tojás ára emelkedett. Az otthonon kívüli étkezés költségei 6%-kal emelkedtek az elmúlt évben, ami a legmagasabb ugrás 1982 januárja óta.

Az élelmiszerboltok vásárlóihoz hasonlóan az éttermek is magasabb élelmiszerköltségekkel küzdenek, de több eszközt kell meghúzniuk, hogy alacsonyan tartsák az éttermeket. A Domino Pizza vezérigazgatója, Ritch Allison például azt mondta kedden a virtuális ICR-konferencián, hogy a pizzalánc előrejelzése szerint az élelmiszerkosár költségei 8-ben 10-2022%-kal fognak szárnyalni, ami három-négyszerese egy átlagos évi ütemnek. A vállalat azt tervezi, hogy promócióit személyre szabja, hogy elkerülje a fogyasztók matricás sokkját és fenntartsa a haszonkulcsot.

A legtöbb étteremlánc nem tudta elkerülni az étlap árának emelését. A Checkers & Rally vezérigazgatója, Frances Allen egy interjúban elmondta, hogy az áthajtóláncok 6%-kal emelték az árakat ezen a nyáron, az új év elején pedig további 6%-kal. A Checkers & Rally azt tervezi, hogy jobb minőségű alapanyagokkal kívánja megszólítani a fogyasztókat.

"Több pénzt fogunk fizetni az embereknek, de jobb minőségű terméket kapnak" - mondta.