Az ízlés mindig is az volt a legnagyobb probléma ha különböző típusú cukormentes italokról van szó. Függetlenül attól, hogy az üdítőket aszpartámból vagy szukralózból készítik mesterséges édesítőszerként, sok fogyasztó gyakran panaszkodik olyan kémiai utóízre, amely hiányzik a normál cukorral készült üdítőitalokból.
Az elmúlt öt évben az üdítőital-márkák nagyon aktív megközelítést alkalmaztak képletek kidolgozása kevesebb utóízzel, és magukkal hozta a zéró cukor opciók robbanását. A cukormentes szénsavas italok piaca 125.3-ban 2020 milliárd dollárt ér várhatóan eléri 243.5 milliárd dollár 2030-re.