A Musket Room Team megnyitja a második New York-i éttermet, a Raf's-t

A Michelin-csillagos manhattani étterem terjeszkedik saját szomszédságában.

A mögötte lévő James Beard-jelölt csapattól A Musket Roomjön Rafék. Az Erzsébet utca 290. szám alatt megnyíló tér Európa nagy kávéházait kívánja megidézni, és meghitt teret teremteni a belváros kávéházi kultúrájának.

A Párizsi Pékségnek otthont adó évszázados helyiségben található Raf's kihasználja az étterem kifogástalanul megőrzött beépített kenyérsütőit, amelyek az étkező közepén helyezkednek el. A kandalló által vezérelt menü olyan reggelit, ebédet és vacsorát tartalmaz, mint az öntöttvas sfincione (szicíliai pizza), a facsókos escargot és a szárazon érlelt cote de bôef.

Jennifer Vitagliano (The Musket Room) és Nicole Vitagliano tulajdonosa és üzemeltetője. A Raf's (Nicole lányáról nevezték el) süteményeket, kenyeret és eszpresszót kínál egész nap, aperitivót és könnyű harapnivalókat délután, fatüzelésű esti menüt, és italprogram borokkal, pezsgővel és klasszikus koktélokkal.

„A Raf's ünnepli történelmi terünk és egy eltűnő New York mesés múltját, miközben új megvilágításba helyezi, mit is jelenthet egy kávézótársadalom manapság” – mondja. Vitagliano. „Minden részletet áthatott a jelentés, és nagy gondossággal terveztük – a történelmi kirakatunk újjáélesztésétől és a 100 éves sütőktől a kiszolgálási stílusunkig. Célunk, hogy minden vendég számára egyformán hívogató legyen, anélkül, hogy feláldoznánk azt a megalapozott, laza bájt, amely időtlenebbé teszi Raf-ot, mint a pillanatnyi pillanatot.”

Mary Attea és Camari Mick séfek – a 2022-es és a 2023-as James Beard-díj elődöntőseinek jelöltek a Musket Roomban végzett munkájukért – a sós, illetve a cukrászkonyhákat irányítják.

„Nem minden szakácsnak van lehetősége belépni egy ilyen gazdag történelemmel rendelkező New York-i térbe, így az eredeti tulajdonosok örökségét továbbvinni a közel 100 éves téglakemencék feltámasztásával valóban megtiszteltetés” – mondja. Attea.

A Post Company által tervezett Raf általános esztétikája elegáns és modern lesz.

Belépéskor a nagy bár péksüteményekkel, friss virágokkal és moherrel bevont székekkel várja a vendégeket, míg a hátsó bárban csiszolt nikkelsínek, pezsgőboros poharak és egymásra rakott ékköves tónusú aperitifek találhatók. A gyertyákkal megvilágított ülések feldobják a bútorok eklektikus varázsát és az európai gyökereket – sok párizsi és milánói vintage piacról származik.

A kávézó minden nap reggelire nyitva tart, és házi készítésű kenyereket és viennoiserie-t (például egy kandírozott narancssárga croissant-t) szolgál fel, a tartine és a péksütemények középpontjában. Az étlapon olyan klasszikus tojásételek szerepelnek majd, mint az egg en cocotte, és a puha rántotta, szezonális alapanyagokkal kiegészítve. Estére a Mick péksütemény-kínálatát felváltja a mesterien elkészített klasszikus koktélokra koncentráló italprogram, melyben szüreti szeszes italok, amarók, aperitifek mellett pohár borok és olasz tengerparti régiók palacklistája, valamint a hátulról előbukkanó Olaszország ikonjai szerepelnek. a nagy bár.

„Szinte szürreális, hogyan kerültem ide, hogyan nőttünk össze. Attól kezdve, hogy csaknem három évvel ezelőtt, a világjárvány idején fánkokat dobtam ki egy élelmiszerszállító teherautóból, most, hogy partnerré válhatok egy olyan intézményben, amelyről tudom, hogy a következő NYC-i intézmény lesz” – mondja Mick. „Alig várom, hogy tiszteljem az épület történetét és az előttünk állókat azzal, hogy megemlékezzünk rájuk a folyamatos francia-olasz viteldíjjal, amely egykor az Erzsébet utca közösségét táplálta.”

Az ebédlőben szezonális salátákat, crudos-t, friss tésztákat és szendvicseket kínálnak az ebédlőben. Szombaton és vasárnap a villásreggelit 11:4 és XNUMX:XNUMX óra között szolgálják fel, olyan ételekkel, mint a Niçoise saláta és az Uova in Purgatorio (sült tojás), valamint jellegzetes pékáruk.

Az ebédet közvetlenül az Aperitivo követi, majd közvetlenül a vacsora. A desszert menü kidolgozottabb péksüteményeket tartalmaz majd a házi készítésű gelato változó választéka mellett.

Helyfoglalás lehetséges a resy március 10-től