A filmszínházak engedmények révén kreatívak

A filmszínházaknak nehézségekbe ütköztek a helyek betöltése közben a Covid-járvány, de egyesek egy másik problémával is szembesülnek – mit kezdjenek az étlapjaikkal.

Sok moziban pattogatott kukorica és szóda jelenik meg a lapos kenyér, a homár grillezett sajt és a kifinomult koktélok mellett. Ám a rengeteg adósság és a kasszagyőztesek hiánya miatt minden méretű színházi lánc kénytelen volt változtatni az étlapon, és kreatív élelmiszeripari kezdeményezéseket indítani a bevételek növelése érdekében.

„Az amerikai fogyasztók most valóban többet követelnek, mint pusztán egy pattogatott kukoricát és egy italt, nachot vagy édességet” – mondta Rolando Rodriguez, a Színháztulajdonosok Országos Szövetségének elnöke és a rendezvény vezető tanácsadója. Marcus Színházak. „Valóban olyan élményeket keresnek, amelyeket a filmnézéshez kapcsolódó étkezésekhez kapnak. Az ételek és italok bővítése feltétlenül kötelező.”

A Comscore szerint 2019 óta, a járvány előtt, az észak-amerikai képernyők száma több mint 3,000-rel csökkent. – közölte a Mintel piackutató cég csak az emberek 54%-a 2022 áprilisa és októbere között színházban járt.

Mike Gallinari, a Mintel vezető utazási és szabadidős elemzője elmondta, hogy az emberek hajlamosabbak megvárni egy filmet, így a streaming szolgáltatások fellendülnek a mozikban. Ez arra kényszerítette néhány színházat, hogy javítsa étkezési játékát.

„Valójában olyan dolgokra kell összpontosítaniuk a moziknak, mint az engedmények és az, hogy ez hogyan illeszkedik egy szélesebb körű moziélménybe” – mondta Gallinari. „Nemcsak az élménynek azt a részét, amelyet ők irányíthatnak, hanem inkább az általuk irányítható bevételt, mivel a mozi kassza [előadásai] a filmtől függően változnak.”

A színházak igyekeztek nyitva tartani ajtóikat a járvány idején. cineworld, amely a Regal Cinemas-t üzemelteti, 11. csődeljárást indított védelmet szeptemberben, 8.9 milliárd dollár nettó adósságról számolt be. A Regal Cinemas 39 mozi bérleti szerződését utasítja el február 15-től.

AMC Entertainment, a világ legnagyobb mozilánca kilépett harmadik negyedévét val vel több mint $ 5.3 milliárd adósságban. Az AMC részvényei körülbelül 50%-ot estek az elmúlt 12 hónapban. Hétfőn a cég bejelentette, hogy megteszi jegyárak módosítása ülés helyétől függően.

Eric Wold, a B. Riley Securities elemzője szerint az AMC, amely több tucat AMC Dine-In Theaters-t üzemeltet, nem valószínű, hogy 2024-ig pozitívvá teszi a szabad cash flow-t.

A tartalom hiánya jelenti a színházak legnagyobb problémáját – tette hozzá. 2019-hez képest tavaly 50%-kal kevesebb filmet mutattak be a mozikban, mondta Wold. Kassza eladások voltak több mint 30%. Megjósolta, hogy az iparág a késések és a gyártási lemaradások miatt 2025-ig nem tér vissza a világjárvány előtti filmbemutatókhoz.

Az biztos, hogy a stúdiók pontosabban határozták meg, hogy milyen filmeket vetítenek a mozikban, és a kasszasiker stílusú megjelenéseket részesítik előnyben. "Avatar: A víz útja”, amely decemberben jelent meg, és a 2021 végén bemutatott „Spider-Man: No Way Home” minden idők 10 legtöbb bevételt hozó filmje között szerepel.

„Egy étterem megnyílhat, ha ráteszi a kezét az ételekre és a szakácsokra. Egy vidámpark megnyílhat, ha van villany, és vannak emberek, akik vezetik a túrákat. De ha nem jelennek meg filmek, egy mozi nem nyithat ki, és nem mutathat be, amit akar” – mondta Wold.

Miközben az alacsonyabb látogatottsággal küzdött, a Marcus Theaters csökkentette a Zaffiro's, a Reel Sizzle és a Take Five Lounge koncepcióit, valamint a Movie Tavern helyszíneit. Mostanra az étlapok többnyire visszatértek a világjárvány előtti állapotba, ahogy a fogyasztói költekezés nőtt.

„Mindenki házában van konyha, de az emberek még mindig kimennek enni” – mondta Greg Marcus, a Marcus vezérigazgatója.

„A nap végén az emberek egymás között akarnak lenni” – mondta. „Ki akarnak szállni. Nem akarnak otthon maradni, és nem akarnak a kanapéjukon ülni.”

Wold szerint a jegyeladásokból származó bevétel körülbelül egyharmadával nagyobb, mint a koncessziós értékesítés. De a színházak lényegesen nagyobb nyereséget termelnek a koncessziókból, mint a jegyeladásokból.

A jegyeladásokból befolyt pénz körülbelül fele stúdiókra megy, miközben a színházak megtartják az összes koncessziós árrést, ami általában meghaladja a 80 százalékot – mondta Wold. A Marcus Theaters teljes bevételének 44%-át koncessziókból szerzi be, szemben a 39%-kal. Cinemark Színházak az AMC-nél pedig 36%.

„Nem számít, milyen nagyszerű egy laposkenyér, vagy milyen elképesztő koktélt tud készíteni egy színház, ha a film vacak, senki sem fog eljönni a színházba” – mondta Wold. „Ha tudsz jobb ételeket készíteni, miközben valaki már ott van, és további okot adsz neki, hogy miért akarnak színházba menni filmet nézni… az mindenképpen döntetlen, és plusz bevételi forrást jelenthet.”

Az EntTelligence kutatócég adatai szerint a hazai mozikban átlagosan 8.14 dollár a közepes popcorn, míg egy közepes ital 6.20 dollárba kerül. Wold elmondta, hogy ezeknek a tételeknek általában 90%-os az árrése.

Az előkelő termékeknél az árrések lényegesen kisebbek, ami azt jelenti, hogy a színházak nem vethetnek le a klasszikusokkal, hanem szendvicsekből vagy főételekből keresnek többletbevételt.

„A világjárvány során az egy védnökre jutó átlagos engedmények drámaian emelkedtek” – mondta Wold. „Ez annak a kombinációja, hogy minden vásárlóból többet hoznak ki azáltal, hogy megnövelik a pultnál rendelt kosár méretét, de több olyan embert is eljuttatnak a pulthoz, akik egyébként kihagyták volna.”

A negyedik negyedéves eredmény előtt Wold azt mondta, hogy a mozikban a kamatemelések ellenére sem tapasztaltak nyomást a fogyasztói engedményekre. A koncessziók „meglehetősen a recesszióval szemben ellenálló szegmenst jelentettek” – mondta.

A Mintel's Gallinari szerint azonban a nagyobb étlappal rendelkező színházak az éttermekéhez hasonló problémákkal szembesülnek, a tojás- és húsárak növekedése miatt néhány esetben emelték az árakat. Egyesek egészségesebb élelmiszereket és pékárut alkalmaznak, valamint partnerséget kötnek a helyi vállalkozásokkal.

„Mivel a mozik és a koncessziók már túlárazott hírnévvel bírnak, a piac akaratának való kiszolgáltatottság valóban a mozi kedvezménnyel ellenkezik” – mondta Gallinari.

Wold szerint a színházak arra használták fel a járványt, hogy a munkaerőhiány közepette ésszerűbbé tegyék a koncessziós értékesítést. A világjárvány előtt néhány mozi bevezetett egy étkezési modellt, amelyben a szerverek a központi konyhából vitték az ételt a nézőterekre, bár sokan áttértek az átvevőalkalmazások és a fenntartott ülőhelyek felé.

A Marcus Theaters nemrégiben debütált egy online rendelési alkalmazással, amely hatékonyabban kezeli a nagy mennyiségű rendelést. Azt mondta, hogy az alkalmazás hatékonyabban növeli a fogyasztókat és csökkenti a vonalak számát.

„Ha levesz egy-két, másfél percet a [megrendelési] folyamatból, és ezt megszorozza 15 millió tranzakcióval, akkor ez jelentős szám, ha ki tudja találni, hogyan strukturálja magát munkaügyi szempontból, hogy elmozduljon a rendelésfelvételtől. hogy csak a teljesítést rendeljem meg – mondta Marcus.

Az 50 tételt meghaladó menük némelyike ​​miatt a színházak módszeresebben dolgoznak a személyzettel és az ételkészítéssel kapcsolatban a lassabb és nehezebb estékre, mondta Wold.

Egyes színházak, például a dallasi székhelyű Studio Movie Grill, hetekkel előre megjósolja a látogatottságot.

"Elegendő történetünk van elegendő elemzéssel ahhoz, hogy kijelenthessük, tudjuk, hogy horrorfilmről vagy romantikus vígjátékról van szó, hogyan fognak teljesíteni a nemzeti előrejelzések és a mi helyszíneink alapján" - mondta Ted Croft vezérigazgató.

A Studio Movie Grill, amely az ügyfelek ülésein vesz fel rendeléseket, a közelmúltban lerövidítette az étlapokat, hogy a hamburgerekre, pizzákra és alkoholos italokra összpontosítson, amelyeket a csapat gyorsan végrehajthat, és időnként több mint 1,000 ülőhelyet tud befogadni. A teljes helyszíni csapat körülbelül 25%-a a ház mögötti konyhai személyzetből áll, mondta Croft.

Az üzemidő visszaállítása a járvány előtti szintre – és a tematikus italok bevezetése a „Black Panther: Wakanda Forever”-hez hasonló filmekhez – Croft elmondta, hogy az egy főre jutó kedvezmények átlaga tovább növekszik.

„Az a tény, hogy a világjárvány előtti kulcsfontosságú teljesítménymutatókat felülteljesítjük, sokkal nagyobb önbizalmat ad afelől, hogy ha csak több filmet kapunk, akkor tovább fogunk növekedni” – mondta Croft.

Rich Daughtridge, a marylandi székhelyű Warehouse Cinemas elnök-vezérigazgatója hasonló tendenciát vett észre. Elmondta, hogy a színház személyzetének körülbelül kétharmada a konyhában vagy a koncessziók mögött dolgozik, és ínyenc grillsajtokat, házi sörsajttal készült hot dogot és olyan klasszikusokat készítenek, mint a nachos és a szezonális popcorn keverék.

Daughtridge elmondta, hogy az étlap távol marad a romlandóbb és alacsonyabb árrésű ételektől, mint például a steak vagy a tenger gyümölcsei.

Az önkiszolgáló sörfalánál kézműves koktélok és 32 kézműves sör és almabor csapolható. Ebben a hónapban a színház tematikus koktélt kínál a „Micimackó: Vér és méz” című filmhez.

„Hollywood nagyszerű történeteket hoz létre, és a mi feladatunk, hogy biztosítsuk, hogy termékeink, a hang, a kép, az ülés, és mindezek együtt olyan dolgok legyenek, amelyekre nagy képernyős eseményként vágynak” – mondta Daughtridge, aki egyben a társaság elnöke is. a Független Mozi Szövetség.

A Cinépolis, a 25 egyesült államokbeli helyszínnel rendelkező mexikói színházlánc évente kétszer frissíti étlapját, és homár tacot és szarvasgombás pizzát kínál, más nem hagyományos színházi rágcsálnivalók mellett.

A „The Menu” című vérbeli kulináris szatíra előrehaladott vetítésére a Cinépolis elindította a „Movie and a Meal” kezdeményezését, hogy a film szezonális különlegességeit válogatja össze. A cég egy újabb iterációt készít a „Cocaine Bear”-hez, amely két italt, két előételt, egy főételt és egy desszertet tartalmaz.

„Ahogyan alapítónk Mexikóban szokta mondani, színházakat építünk élelmiszerek árusítására” – mondta Luis Olloqui vezérigazgató.

- a CNBC Sarah Whitten hozzájárult a jelentésekhez.

Közzététel: A „Cocaine Bear” című filmet a Universal Pictures terjeszti, amely a CNBC anyavállalatának, az NBCUniversalnak a része.

Magyarázat: Ezt a történetet frissítettük annak tisztázása érdekében, hogy az AMC Entertainment több mint 5.3 milliárd dollár adóssággal lépett ki harmadik negyedévéből.