A bevásárlóközpont élelmiszerudvarjai kihalnak

A kiskereskedelmi ágazat változik, és ezek a változások nemcsak magukat a hagyományos kiskereskedőket érintik. Az erős kiskereskedelmi bázisok hosszú ideig támogatták a szomszédos szolgáltatások és vállalkozások növekedését. Most egy másik, talán nehezebb időszakba lépünk.

Az Egyesült Államok legnagyobb bevásárlóközpontjaiban az élelmiszerudvarok mindig is egy olyan hely volt, ahol a vásárlók összegyűlnek vagy szünetet tartanak, mielőtt még többet vásároltak volna, ami a bevásárlóközpontba juttatta őket. A táplálkozáson túl a társasági találkozások helyszíne is volt. Olyan márkák, mint a McDonald's, a Kentucky Fried Chicken, a Panda Expressexp
, és a Subway gyakran a hagyományos bevásárlóközpont élelmiszerek szállítói.

De a bevásárlóközpontok változnak. A ruházati boltokban lelassult a forgalom, és a lassulás miatt az élelmiszerpályák is szenvednek. Az ügyfélforgalom lelassulásával logikus, hogy a bevásárlóközpontok üzemeltetői új megoldásokat keresnek a bevásárlóközpontok tereiben való aktivitás generálására. Új okokat kell kitalálniuk arra, hogy az ügyfelek eljöjjenek a bevásárlóközpontba, vagy meghosszabbítsák látogatásukat. Az egyik megoldás a fehér terítős éttermek felszolgálása. Az ilyen szolgáltatások más tömeget vonzanak – kevesebb gyerek, kevesebb zaj, több dekoráció.

Ily módon egy bevásárlóközpont több célt szolgálhatna, nagyobb forgalmat bonyolíthatna le – és végül új és több kiskereskedelmi lehetőséget teremtene. Például a bevásárlóközpontokban lehet néhány kávézó, hogy gondoskodjanak a uzsonnára és kávéra vágyó (fiatalabb) tömegről. Egy StarbucksSBUX
könnyen elférne itt. Az ilyen élelmiszerüzletek és kávézók muffinok, szendvicsek és egyéb könnyű ételek forrásai lehetnek. Lehetne egy jó étterem is, ahol teljes értékű ételeket vagy minőségi etnikai ételeket (olasz, francia, kínai, japán stb.) szolgálnak fel. Egy bevásárlóközpont kétszintű ételkínálattal is végződhet.

Ez a változatos ételkínálat magasabb hangot adna a bevásárlóközpontoknak. A bevásárlóközpontok üzemeltetői azt látnák, hogy az éttermek vonzzák a maguk tömegét, és ez új lendületet adna a növekedésnek. Lehetséges, hogy az olyan cégek, mint az Auntie Anne's és a Manchu Wok, arra kényszerülnének, hogy növekedési erőfeszítéseiket új formátumokra vagy online szolgáltatásokra összpontosítsák, miközben a vendéglátóhelyeik fogynak.

Cale Guthrie Weissman, a Modern Retail munkatársa megosztott erre egy példát. Leírta az American Dream Mall (New Jersey) együttműködését a You Tube sztárjával, MrBeast hamburgerkonyhai vállalkozásának első tégla és habarcs helyszínével. Az ötlet egyszerű volt: fogadjon egy nagy névre, hogy a tinédzsereket a bevásárlóközpontba vonzza, ahol remélhetőleg több időt töltenek egy MrBeast hamburger beszerzése után. Az American Dream esetében a mutatvány bevált – a bevásárlóközpont rekordforgalmat ért el azon a hétvégén, amikor MrBeast eljött a bevásárlóközpontba, és bemutatta éttermét.

Ms. Weissman kijelentette, hogy nem minden bevásárlóközpont hagyja, hogy a YouTube irányítsa az éttermi stratégiát, de az egész iparágban nagyobb hangsúlyt fektetnek a híressé vált szakácsok, az influencer által vezetett éttermek és más egyedi étkezési koncepciók vonzására. Az Eataly népszerű élelmiszercsarnok, amely New Yorkban indult, az év elején a Santa Clara-i Westfield Valley Fair Mall bevásárlóközpontban nyitott. Az egyik connecticuti bevásárlóközpontban, ahol olyan nagy nevek vannak, mint az Apple, az Uniqlo és a Saks Off Fifth, van egy 80,000 XNUMX négyzetméteres ételcsarnoka Chef Todd Englishtől, hogy betöltse az üresedéseket és tömegeket vonzzon.

UTÓIRAT: A bevásárlóközpontokban felszolgált ételek változnak. Híres séfek és kifinomultabb éttermek teret hódítanak, és gazdagabb és előkelőbb vendégcsoportot vonzanak. Ez viszont egy bevásárlóközpont karakterének megváltoztatásához vezethet; A szakácsok és érdekes menüik új vásárlókat vonzanak, és megváltoztatják a bevásárlóközpont karakterét. Az idő eldönti, hogy a jobb konyhák segítik-e a bevásárlóközpontokat.