A Kansas City Chiefs 100 kizsákmányolt embere, Carlos Dunlap virágzó villásreggelit vezet

A 3. hét első negyedének 7. és 10. végén a Kansas City Chiefs defensive end Carlos Dunlap legyőzte a Jacksonville Jaguars jobb tackle-jét, Jawaan Taylort, és segített legyőzni Trevor Lawrence-et.

Dunlap nyári üdülést ünnepelt – és ennek jó oka van.

Ez a fél zsákolás beírta az NFL történelmét. Dunlap, aki egykori Seattle Seahawks csapatával találkozik ezen a hétvégén, a 41. NFL-játékos, aki elérte a 100 kirúgást, és a nyolcadik aktív játékos, aki elérte ezt. De ennek nagyobb személyes jelentősége is volt.

Carlos Dunlap édesapja, idősebb Carlos Dunlap januárban meghalt, amikor elütötte egy autó, amikor gyalog átkelt az Ashley Phosphate Roadon Charlestonban, SC.

Fia, a 13 éves NFL-veterán megesküdött, hogy apja tiszteletére megkapja 100. kirúgását.

„Miután idén elvesztettem, el akartam érni az utolsó gólt – osztotta meg kizárólagosan Dunlap –, és ezt neki szentelni akartam.

Apja a pályán kívül is inspirálta.

Az idősebb Dunlap közel 30 évig vezette saját vállalkozását, a Dunlap Bail Bondingot. Gyermekei ott dolgoztak, apja pedig azt tanácsolta nekik: „Csak olyan dolgokba fektessen be, amelyeket szeret, és soha életében nem fog dolgozni.”

Fia ezt tette, amikor 2019 nyarán Honey Uninhibited néven villásreggeli éttermet alapított Miamiban. Ez teljesítette Dunlap ételszenvedélyét, és kielégítette a miami éttermek szcénáját is, amelyből hiányoztak a déli reggelizőhelyek vagy a késő este nyitva tartó éttermek. délután.

Dunlap Charlestonban nőtt fel – egy híres élelmesvárosban –, de fiatalon válogatós volt. Csak akkor kezdett érdeklődni a konyha iránt, amikor belépett az NFL-be és elkezdett többet utazni.

„Mindig a fejemben volt az ötlet, hogy legyen egy hely, ahol az összes kedvencem van” – mondta Dunlap. „Aztán lehetőség nyílt egy étterem megnyitására, és nekivágtam.”

A Miami Brickell pénzügyi negyedében található Honey Uninhibited kifejezetten városi és déli hangulatot áraszt, amelyet a charlestoni Low Country ihletett.

Az étlap sós és édességeket tartalmaz, és a szendvicsektől a francia pirítósig minden megtalálható. A legnépszerűbb termékek a csirke és a gofri, a garnélarák és a gríz, valamint a homár szarvasgomba és a sajt.

A Honey Uninhibited is egyedi hangulatú, zöld falat és hip-hop hangulatot áraszt. Zene szól a háttérben, és Tupac Shakur és a The Notorious BIG portréi díszítik a falakat.

„Ez a koncepció Carlos ötlete volt” – mondta Mario Nocero, az Unihibited Hospitality operatív igazgatója. „Rendkívül érintett. Gyakorlatias tulajdonos.”

Dunlap még az étterem nevét is kitalálta. Gondolkodott rajta, több ötletet lerakott a telefonjába, hangosan kimondta, és még a barátok és a család is lefuttatta.

A végeredmény okos szójáték lett.

„Tetszett, hogy kettős jelentése van” – mondta Dunlap. "Méz nagyon találónak tűnt, mert eljöhetsz és megkóstolhatod a mézet, és/vagy jöhetsz és hozhatod a mézet, és minden mézes szereti a mézet.”

Ráadásul nincs is délibb, mint egy nagymama, aki azt mondja: „Gyere be, drágám!”

Gátlástalanul, a név második részének is volt jelentése.

„Miami egy csillogó és elbűvölő város” – mondta. „Kívül akartam lenni ezen, és olyan környezetet akartam teremteni déli ételekkel, amely lehetővé teszi az emberek számára, hogy kikapcsolódjanak és önmaguk legyenek, anélkül, hogy a miami gyors életének társaik befolyása lenne.”

A Honey Uninhibited naponta 9-4 óráig tart nyitva, és a hosszú sorok miatt hétvégi foglalás javasolt. Még a Miami Dolphins széles védőjének, Tyreek Hillnek is át kellett mennie az ügynökén (mind Hillt, mind Dunlapot Drew Rosenhaus képviseli), hogy helyet szerezzen. És Dunlap szerint a Honey Uninhibited milliós eladásokat produkált.

„Ez egy erős gazdasági modell” – mondta Nocero.

De az üzlet nem mindig volt olyan élénk.

Nyolc hónappal a működése után az étterem éppen a lendületbe lépett, amikor a Covid-19 miatt országos leállás következett be.

„A járvány keresztre feszítette a vállalkozásomat” – mondta Dunlap. „Szerencsére nem ez volt az egyetlen próbálkozásom, de minden részét éreztem.”

Dunlap minden lehetőséget felhasznált az étterem életben tartására, beleértve a bérbeadóval való együttműködést is, és profitált Florida államból, amely korábban nyitotta meg a vállalkozásokat, mint sok más állam.

A rugalmas étterem ma már népszerű a helyiek és a hírességek körében. Számos főnök, köztük Chris Lammons, Deon Bush, JuJu Smith-Schuster és Chris Jones – akik közül néhányan még az étterembe is belebotlottak, mert nem tudták, hogy Dunlapé – étkezett már ott.

Jones, aki Dunlappal és Pete Bommarito edzővel dolgozott a holtszezonban, ő volt az, aki megosztotta a zsákmányt Dunlap által Lawrence levételekor, amivel a 100. helyre jutott.

Az idén csapatcsúcsot számláló 11 sacket Jones és az aláíró Dunlap játéka egyéves szerződést köt a Chiefs-szel szezon előtt két oka van a Chiefs pass rush javulásának. (A 15. hétre lépve a Chiefs a negyedik helyen végzett az NFL-ben 42 sackkel – ez már 11-gyel több, mint amennyit 2021-ben egész évben produkáltak.)

Miközben minden meccsen játszott és kettőt kezdett, Dunlap snap számlálásának százalékos aránya 23% és 75% között mozgott., 6-6, 285 kilós hírnevét pedig arra használta fel, hogy hat passzt elhárítson, amit pályafutása során 75-ször tett meg.

Dunlapnak négy sackije is van ebben a szezonban, és a védővonal edzője, Joe Cullen a Baltimore Ravens egykori sztárjához, Terrell Suggshoz hasonlítja kitartó képességét, hogy életben maradjon, aki Dunlaphoz hasonlóan pályafutása végén a Chiefsbe került.

„Soha nem látod, hogy leblokkol, és megáll. Mindig azon dolgozik, hogy eljusson a hátvédhez” – mondta Cullen. "Néha nem mindig veri tisztára a srácot, de hatással van rá, tudja, mikor kell visszavágnia."

A 33 éves Dunlap egyértelműen még mindig eredményes, de már egy ideje készül élete következő fejezetére.

A Miami Egyetemen szerzett mesterdiplomát üzleti adminisztrációból, miközben még a Cincinnati Bengalsban játszott, és alaposan átgondolta az üzleti környezetet, mielőtt elindította volna a Honey Uninhibited.

Az éttermi vállalkozás következő célja a franchise átadása. Dunlap megjegyezte, hogy míg az éttermek általában nem az első négy-öt évben válnak nyereségessé, a láncuk lehetővé teszi a tömeges árurendelést, és jobb értékhez vezet.

Idén elindította az Uninhibited Hospitality Groupot, és vásárolt egy másik éttermet a miami Coconut Grove-ban.

A következő lépés talán a charlestoni gyökerekhez való visszatérés, ahol apjától tanult üzleti érzéket.

„Haza akarom vinni az ízeimet” – mondta Dunlap. "Bár beutaztam a világot, szeretném visszahozni a világot Charlestonba."