Eyal Shani izraeli séf nemrég nyitotta meg legújabb előőrsét New York City Greenwich Village-jében

Az egykori sushi helyen található Shmoné a legújabb étterem, amelyet Shani séf hozott létre, aki több mint 40 hotspotot nyitott meg szerte a világon. A több mint 30 évvel ezelőtti szülővárosában, Jeruzsálemben található tengeri ételekre fókuszáló Oceanustól kezdve Shani továbbra is a helyi alapanyagokat, a kortárs izraeli konyhát és a szuper szórakoztató hangulatot hangsúlyozza.

Sok más étterméhez hasonlóan a Shmone's is a szezonális, piacvezérelt, közel-keleti kedvencekre összpontosít, amelyeket modernizáltak és jó néhány kreatív csavarral szolgálnak fel. A Shmoné előnye, hogy viszonylag kis hely, mindössze 50 férőhelyes. Az egyedi nyitott konyha lehetővé teszi a vendégek számára, hogy figyeljék az eseményeket és a rendkívül vidám főzőszemélyzetet.

Mint minden Eyal Shani étterem, a Shmoné is erősen szezonálisan közelíti meg a termékeket és az összetevőket. A Shmone kis mérete pedig extra adag kulináris kreativitást és meglepetést tesz lehetővé a folyamatosan változó menüben. Valószínűleg az egyik esti menüben a közelmúltban betakarított tavaszi zöldségek, a következő este pedig a legjobb helyi eredetű halak szerepelnek. „Minden reggel abból fogunk főzni, amit találunk, és hagyjuk, hogy az ételek a szeme láttára csábítsanak és gyönyörködjenek” – magyarázza Shani. Az étlapon mindent az évszak határoz meg – az ételek fejlődnek, és úgy jelennek meg, ahogy a legjobb alapanyagok jönnek a szezonban. A Shmoné regionális termelők egy kiválasztott csoportjával dolgozik, hogy beszerezze a legfrissebb húsokat, tenger gyümölcseit és termékeket.

A legjobb módja annak, hogy elkezdje az étkezést, ha kihasználja az abszint koktélok széles választékát. Az Dicsőség reggel abszint verde, scotch, friss citromlé és tojásfehérje jellemzői; másik kedvenc a Deszik az erkélyen, melyben az abszint, a friss citrom és a menta és egy sláger pezsgő keveredik. A nemzetközi borok és sörök szépen összeválogatott választéka is rendelkezésre áll. A vacsora általában házi focacciával kezdődik paradicsommal és chilivel, vagy egy bruschettával, tetején zöldborsóval és ricottával.

Ezután választhat a „Földi lények”, „Óceáni lények” vagy „Állati lények” közül. A zöldségcentrikus ételek közé tartoznak a tökéletesen elkészített tányérok spárgából, articsókából és friss zöldekből. Ezen kívül álmodozó lasagne és paradicsomos tészta közül is választhat. A tenger gyümölcsei szerelmesei megkóstolhatják a faszénen főtt fésűkagylót, a hummuszba csomagolt garnélarákot vagy egy tökéletesen megfőtt laposhalat. Ha pedig egy húsimádóval asztalozol, megkóstolhatod a Wagyu steaket két személyre, szakszerűen felszeletelve az asztalodnál. Egy másik lehetőség egy egész, lassan sült csirke, a „legjobb bárányhús” mellett.

Az étkezés befejezésének nagyszerű módja az „Édes teremtmények” egyike. Mostantól cipőt is cipelhet egy hatalmas állvány mázas körte, egy tál Valhona csokoládé mousse vagy egy egyszerű csemege szezonális fekete bogyók és tejszín között.

A Shmoné a 61 W 8th Street szám alatt található, és keddtől vasárnapig 5 órától éjfélig tart nyitva. www.shmonenyc.com