Ez a patagóniai ital a világ legeredetibb szelleme?

Az eredetiség a szellemi térben mindig mérsékeltnek tűnik. Ha új kész scotch-ot vagy gint kap újszerű botanikai választékkal, akkor is kap scotchot vagy gint – mindkettőt kategória-specifikus paraméterek korlátozzák. Nem mindennapi, hogy az éterből egy merőben újfajta ital bontakozik ki. De a Träkál esetében pontosan ez a helyzet.

Az „első és egyetlen patagóniai szellemnek” nevezett Träkált almából és körtéből desztillálják, majd a régióban őshonos növényvilág litániájával töltik be. A chilei export még 2017-ben került az amerikai polcokra, és máris a csaposok kedvence lett. Könnyű megérteni, miért: gyógynövényes és virágos ízprofilja sokoldalú és elég erős ahhoz, hogy mindenféle koktélkészítményben tündököljön.

A szeszes italok szerelmeseinek pedig bőven van mit kitalálniuk, ha a folyadék gyártási jegyeiről van szó. „Minden edényünket acél és réz keverékéből terveztem és építettem, hogy pontosan tudjam kezelni a hőmérsékletet és a nyomást” – magyarázza Sebastian Gomez, a Träkál társalapítója. „A végső ízesítő edényünkben még van egy keverő, amely percenként pontosan 50 fordulattal forgatja a gyümölcslevekből, alkoholból, vízből és illóolajokból álló keverékünket. A cél az ízek összemosása és az állandóság elérése, évszaktól függetlenül.”

A nem kevesebb, mint négy őshonos bogyót és hét őshonos gyógynövényt tartalmazó végterméket sehol máshol nem lehetett megismételni a földön. Mindent, amit a termelésben használnak, a lepárlóüzem 60 mérföldes körzetében termesztenek. És a cégnek nincs gyümölcsöskertje vagy mezőgazdasági tartaléka. Ez lényegében egy teljesen takarmányozott termék, helyi kézzel gyűjtött összetevők felhasználásával.

„Nem azért mentünk Patagóniába, hogy behozzunk egy csomó dolgot a világ végére” – teszi hozzá Gomez. „Oktatási túránk egy túra a patagóniai esőerdőn keresztül, és vezérelvünk az, hogy olyasmit készítsünk, amit több száz évvel ezelőtt is elkészíthettek volna itt.”

Mielőtt készen állt volna arra, hogy ezt a küldetést nagyobb piacokra vigye, Gomez és csapata kikérte a helyi közösség jóváhagyását. A Träkál elkötelezte magát, hogy minimálisra csökkenti ipari lábnyomát annak érdekében, hogy megbecsülje magát. A szeszfőzde saját földalatti vízforrással rendelkezik. Légkörszennyezéstől és föld feletti ipari mezőgazdaságtól mentes, és a folyamat minden lépésében helyi lakosokat foglalkoztat – az erdei takarmánykereséstől a csendesházban történő hármas lepárlásig.

Manapság a Träkál az egyik vezető kézműves márka státuszát élvezi Chilében, ahol savanyú változatokban gyakran pisco néven szerepel; rum helyett áll a mojitóban, vagy gin helyett Negronisban. Jelenleg az Egyesült Államok 22 államában található meg, ahol a koktélbarát városok, New Orleans, Chicago és Denver jelentik az eladások legnagyobb hajtóerejét. 84-ig palackozott, online bolti ára 44 dollár.

„Szeretjük azt is gondolni, hogy a világnak nem volt szüksége újabb ginre, whiskyre vagy vodkára” – mutat rá Gomez. „Eleinte nem tudtuk, mit akarunk csinálni. Csak azt akartuk, hogy a lehető leghitelesebbek legyünk és tiszteljük Patagóniát. És hogy a lehető legjobb piát készítsük abból, ami ott volt.”

Maga döntheti el, mennyire volt sikeres ebben a küldetésben. De egy biztos: még soha nem kóstolt olyan, mint a Träkál.