Hogyan mozdítja elő a termelőipar biztonsági céljait

Június 21-én és 22-én a Termelésbiztonsági Központ (CPS) megtartotta 13. éves kutatási szimpóziumait, idén a kaliforniai La Jollában. Az élelmiszer-biztonság olyan dolog, amelyet a termékipar nagyon komolyan vesz. Ez tükröződött abban, hogy az idei rendezvényen 315 személy vett részt, akik 168 különböző szervezetben töltik be a biztonsággal kapcsolatos különböző szerepköröket. A CPS egy 2007-ben alapított szervezet cégek hosszú listája támogatja anyagilag részt vesz a termelő szektorban és az élelmiszeripar más részein (lásd alább a közreműködők listáinak képeit, hogy tükrözze ezt a sokszínűséget). A CPS 2008 óta kutatási ösztöndíjakat biztosít főként akadémiai laboratóriumoknak élelmiszer-biztonsági kérdésekkel foglalkozó kutatási projektekhez, és ez az a fórum, ahol a finanszírozott tudósok beszámolnak eredményeikről (12 projekt, 3.7 millió dollár). A CPS célkifejezése a következő: „A tudomány finanszírozása – megoldások keresése – a változás ösztönzése”.

A szimpózium közönsége gazdálkodó szervezetek, termékkezelők, frissen vágott ipar, élelmiszeripari cégek, élelmiszer-kiskereskedők és étteremláncok érintettjei voltak. Több szövetségi és állami ügynökség, valamint más mezőgazdasági ágazati szervezetek képviselői is jelen voltak. Számos higiéniai és vizsgálati technológiákat szállító cég, valamint élelmiszer-biztonsági kérdésekre szakosodott tanácsadó csoportok képviseltették magukat.

Ez a nagyon jelentős erőfeszítés az iparág elkötelezettségéből fakad, hogy biztonságos, ízletes és egészséges gyümölcs- és zöldségtermékeket biztosítanak az amerikai fogyasztóknak. A vállalkozások előtt álló számos kihívás közé tartozik, hogy meg kell akadályozni az élelmiszer eredetű betegségeket, amelyek akkor fordulhatnak elő, ha a termékek különféle baktériumokkal, vírusokkal és egyéb parazitákkal szennyezettek. Ezek az események rendkívül ritkák, és étkezések milliárdjait minden gond nélkül elfogyasztják, de a termékekkel kapcsolatos ételmérgezések vagy akár elővigyázatossági termékek visszahívása rendkívül káros lehet az érintett márkák számára. A hatás gyakran túlmutat a közvetlenül érintett szereplőkön, mivel az egész kategóriák eladásait ronthatja. Ez az oka annak, hogy a piacon oly sok versenytárs egyesül a folyamatban lévő protokollok finomításában, hogy megbirkózzanak a jól ismert kórokozókkal, és kutatásokat végeznek a felmerülő veszélyek megértése érdekében.

Az a tény, hogy ezek az élelmiszerek szabadban termesztett növényekből származnak, velejáró kockázati szintet jelent, mivel a kórokozók előfordulhatnak a talajban, az öntözéshez használt felszíni vizekben, a madárürülékben, vagy akár a közeli állattartó telepekről fújt porban is. A dolgozók higiéniája szintén fontos szempont. Bár a szennyeződések ritkák, átterjedhetnek berendezésekkel vagy valami, például mosóvízzel a csomagolólétesítményben. Éppen ezért a felelős gazdálkodók és más kezelők szigorú biztonsági protokollokat követnek, és különféle higiéniai módszereket és vizsgálati protokollokat alkalmaznak a kockázatok kezelésére.

Egyes idén bejelentett projektek új sterilizációs technológiákat tartalmaztak, beleértve a bakteriofágokat (baktériumokat elpusztító vírusok), az antibakteriális kékfényt (biztonságosabb lehetőség, mint az ultraibolya), az ultrafinom buboréktechnológiát az ózonhoz, a klór-dioxidot, a bioalapú antimikrobiális bevonatokat és a hideget. plazma reaktív oxigénfajták létrehozásához. Számos kutatás folyt új kimutatási és megfigyelési módszerekkel is.

A másik fókusz néhány viszonylag új, élelmiszer eredetű betegségre irányult, amelyet egy vírus és egy szokatlan parazita, az úgynevezett Cyclospora cayetanesis. Mindkét esetben az ágensekkel nehéz dolgozni a laboratóriumban, így a tudomány még mindig kibontakozik a fenyegetések eredetének, a különféle ellenőrzési módszerek hatékonyságának, a szűrési erőfeszítések során történő megfelelő azonosításnak, valamint a fenyegetések pontos mérésének módját illetően. a kórokozó fertőzőképességét, ha kimutatják.

Bár a találkozó nagyon tudományorientált volt, az eseményt kifejezetten a kutatók és az iparban dolgozók közötti interakció elősegítésére tervezték. A projektfrissítési prezentációkat követően több, könnyített kitörési ülésre került sor, amelyekben a hallgatóság valamennyi tagja azt a feladatot kapta, hogy megvitassák: 1) van valami ebben a kutatásban, amit alkalmazni tudok? 2) hogyan csinálnám? és 3) hogyan hajtjuk végre, hogy jobb és jobb legyen. Ezután a beszélgetéseket az egész hallgatóság számára interaktív panelek foglalták össze, amelyek a hallgatóság kérdéseire is válaszoltak.

A találkozó vége felé egy kiemelt interjú készült Randy Babbittal, az FAA korábbi adminisztrátorával, aki jelentős szerepet játszott a légitársaságok együttműködési biztonsági programjában. Ezt egy panelbeszélgetés követte, amely arról szólt, hogy milyen tanulságokat lehetne levonni ebből a példából a termékipar számára, miközben továbbra is hosszú távú elkötelezettségét tartja biztonsági céljainak.

A biztonságos és megfizethető friss termékellátás fontos a közegészségügy szempontjából. Mint a A Harvard Egyetem székhelyű táplálkozási oldala így fogalmaz: „A zöldségekben és gyümölcsökben gazdag étrend csökkentheti a vérnyomást, csökkentheti a szívbetegségek és a szélütés kockázatát, megelőzhet bizonyos ráktípusokat, csökkentheti a szem- és emésztési problémák kockázatát, és pozitív hatással van a vércukorszintre, ami segít kordában tartani az étvágyat.” A CPS kutatási program kiváló példája a köz-magán társulásnak, amely a társadalom egésze számára előnyös.