Hogyan boldogulnak a jó élelmiszeripari vállalkozások a Covid-19-korszakban

Az utóbbi időben rengeteg rossz hír érkezett az élelmiszeriparról. Tól től profitvezérelt árinfláció, Hogy munkavállalók halálozása a Covid-19 miatt, elterjedt az ellátási lánc hiányosságai, az elmúlt néhány év brutális volt mindenki számára, akinek hatékony és fenntartható élelmiszerellátásra van szüksége. De vannak jó hírek is, és olyan sztárvállalkozások, amelyek bebizonyítják, hogy a legversenyképesebb és legkaotikusabb körülmények között is lehet jobb élelmiszer-rendszereket fejleszteni.

Az élelmiszer-kiskereskedelem erősen konszolidált, lehetővé téve a nagy láncok számára, hogy árat emeljenek, alacsony béreket fizessenek, és hatalmas nyereséget gyűjtsenek be elszámoltathatóság nélkül. Felett az élelmiszer-kiskereskedelmi dollár kétharmada egy maroknyi nemzeti láncban költik el. Sok nyüzsgő nagyvárosi terület, köztük Denver, Austin és a South Florida, 1 vagy 2 kvázi monopólium uralja. Walmart több száz településen több mint 50%-os piaci részesedéssel rendelkezik. Az alternatívák azonban továbbra is szaporodnak.

A National Cooperative Grocers (NCG) egy üzleti szolgáltató szövetkezet székhelye a Testvérvárosokban található. Az NCG lehetővé teszi, hogy a közösségi tulajdonú élelmiszerboltok vagy élelmiszer-szövetkezetek versenyezzenek az ország legnagyobb kiskereskedelmi láncaival. Az NCG ezt úgy éri el, hogy versenyképes árakat és termékválasztékot tárgyal a márkákkal és nagykereskedőkkel, valamint működési, pénzügyi, humánerőforrás- és üzletfejlesztési támogatási szolgáltatásokat nyújt a tagszövetkezetek számára. 215 állam több mint 38 élelmiszeripari szövetkezete működik együtt az NCG-n keresztül, több mint 2.5 milliárd dollár éves árbevétellel és több mint 1.3 millió tag-tulajdonos kiszolgálásával.

Az élelmiszeripari szövetkezetek mély és gazdag múlttal rendelkeznek. A történész szerint John Curl, a szövetkezetek kulcsfontosságúak voltak a munkás- és populista mozgalmak fejlődésében. A szövetkezetek szintén kulcsfontosságúak voltak az önellátó és fenntartható gazdaságok kialakításában a fekete közösségekben, mint például WEB Du Bois, Monica White és Jessica Gordon-Nembhard szigorúan dokumentálták.

A szövetkezetek nemzetközi jelenségek is. Világszerte több ezer szövetkezet működik, több százmillió taggal. Szerint a Nemzetközi Szövetkezeti Szövetség, a szövetkezet „személyek autonóm egyesülete, akik önként egyesülnek, hogy közös gazdasági, társadalmi és kulturális szükségleteiket és törekvéseiket egy közös tulajdonú és demokratikusan ellenőrzött vállalkozáson keresztül kielégítsék”, és amelyet a 7 egyesítő elv. Az élelmiszer-szövetkezetek egyes európai országokban még piacvezetők is lettek. Míg az amerikai trösztellenes törvények laza betartatása, mint pl Robinson-Patman lehetővé tették a vállalati élelmiszeripari konglomerátumok dominanciáját, a kiskereskedelmi élelmiszeripari szövetkezetek értékes rést hasítottak ki.

Az NCG lehetővé teszi az élelmiszeripari szövetkezetek számára, hogy kiemelkedjenek és építsenek ezekre az örökségekre. Az élelmezési szövetkezetek a kezdőkaputól kezdve a jó élelmezés mozgalom vezetői voltak. Segítettek létrehozni és továbbra is támogatni az ökológiai szabványokat, és kulcsfontosságúak voltak a helyi élelmiszermozgalom és a növényi alapú élelmiszeripar felépítésében. Az élelmiszeripari szövetkezetek értékesítésének több mint 40%-a bio, ami jóval meghaladja az 5-10%-os iparági átlagot, és csak olyan láncok vetekednek vele, mint a Natural Grocers és a Whole Foods. Az átlagos élelmiszeripari szövetkezet termékeinek 26%-át helyben szerzi be, és több mint 178 helyi gazdasággal és eladóval dolgozik együtt, segítve dollármilliók visszaforgatását a helyi gazdaságokba. Sok élelmiszeripari szövetkezet megélhetési bért fizet, ami kiugró szerepet tölt be az élelmiszeriparban, ahol széles körben elterjedt az élelmezésbizonytalanság és a hivatalnokok körében nagy a fluktuáció. Az élelmiszer-szövetkezetek nagyobb százalékban értékesítenek etikusan előállított termékeket, mint más élelmiszer-áruházláncok, beleértve a Fair Trade tanúsítvánnyal rendelkező termékeket.

Az élelmiszer-szövetkezetek legsűrűbb régiói közé tartozik Seattle, a Testvérvárosok és a Felső-Közép-Nyugat. De megtalálhatóak a tengerparti Maine-től a texasi Austintól a kaliforniai Ocean Beach-ig, túlélve és virágozva a több milliárd dolláros élelmiszerbolt-oligopóliumok között. A közösségek országszerte folytatják az élelmiszeripari szövetkezetek tervezését, megnyitását és fejlesztését, és szerencsések, hogy a sarkukban van egy olyan szervezet, mint az NCG.

A nagykereskedelem az élelmiszerellátás egyik legkonszolidáltabb és legláthatatlanabb aspektusa. Egy jó napon a nagykereskedők olyanok, mint a mikorrhiza, amely összeköti a termelőket a kiskereskedőkkel és az éttermekkel, lehetővé téve a nagyobb piacra jutást. Egy egyre gyakoribbá vált rossz napon a nagykereskedő kifogyott a készletekből és SKU-racionalizálás korlátozza a fogyasztók választási lehetőségeit. És nagykereskedői konszolidáció csökkentette a versenyt és lehetővé tette a bevételek megszerzését, mint pl számlavisszatérítések és levonások hogy csődbe mennek a kisebb termelők. A nagykereskedők a szó szoros értelmében a „középemberek”, és mindez magában foglalja.

A Közös Piac egy izgalmas ellátási lánc innováció, amely átalakítja a nagykereskedők szerepét. Egy non-profit szervezet, amely regionális és regeneratív élelmiszer-ellátási láncokat épít ki az Atlanti-óceán középső részén, Délkeleten és Texasban (és hamarosan a Nagy-tavakon is), A Közös Piaci partnerek a gazdálkodókkal, hogy kezeljék betakarításaik szétosztását, biztosítva, hogy a vásárlók a legjobb és legfrissebb élelmiszerekhez jussanak. A Közös Piac csak 15-ben több mint 450,000 millió egészséges ételt és 2021 11 kézzel csomagolt élelmiszer-dobozt osztott ki iskolai körzeteknek, kórházaknak, szociális szolgáltató intézményeknek és élelmiszer-hozzáféréssel foglalkozó civil szervezeteknek, 15 millió dollár összbevétel mellett több mint XNUMX millió dollárt fektetett be regionális élelmiszervásárlásokba.

2008-as megalapítása óta a The Common Market több mint 100 millió dollárt fektetett be a fogadó közösségekbe, és évente több mint 144 családi gazdaságból származott. Hiperlokális beszerzésük azt jelenti, hogy beszállítóik 50%-a raktáruk 100 mérföldes körzetében, beszállítóik 90%-a pedig 300 mérföldes körzeten belül található, így élelmiszer-mérföldeket takarítanak meg, valamint csökkentik az üzemanyagköltségeket és az ellátási lánc esetleges akadozásait. Ez lehetővé teszi a Közös Piac számára, hogy növelje a helyi gazdaságokat és munkahelyeket teremtsen, miközben keringeti és felerősíti a bevételek áramlását a közösségeken belül. Vásárlási szabványaik átláthatóak, és az ország vezető mezőgazdasági tudósaival és fenntarthatósági szakértőivel együttműködve dolgozták ki, és négy területre összpontosítanak: helyi gazdaságra, közösségi egészségre, állatjólétre és környezeti fenntarthatóságra. A Közös Piac a városi ügynökségekkel és intézményekkel is együttműködik A Good Food Purchasing Center jó élelmiszer-vásárlási programja, együttműködési keretrendszer, amely kritériumokat biztosít és erőforrások az etikus ellátási láncok fejlesztéséhez.

„A Közös Piacok józan ész modellt kínálnak – biztosítják a piacot a családi gazdálkodók és a tiszta, tápláló, helyben termesztett élelmiszereket előállító termelők számára a közösségek élelmezéséért felelős intézményeken belül” – mondja Haile Johnston, a nonprofit szervezet philadelphiai székhelyű társalapítója. PA. „A COVID-19 által jelentett tartós kihívások, a növekvő költségek és az ellátási lánc problémái megérdemelt figyelmet fordítanak a rugalmas helyi élelmiszer-rendszerekre. Ezek az élelmiszer-rendszerek hozzáférést és nyomon követhetőséget biztosítanak a friss, egészséges élelmiszerekhez, és ami a legfontosabb: az embereket az élvonalba helyezik, válságban és azon kívül. Büszkék vagyunk arra, hogy segíthetünk az élen járni, tisztességes árakat kínálunk gazdálkodó partnereinknek, hogy közösségeinknek élelmiszert kínálhatunk, amelyre számíthatnak, és jelentős rendszerváltozásokat hozhatunk létre élelmiszer-ökoszisztémánkban.”

Egyik intézményi ügyfelük, Abigail Pierce, az alabamai Jackson County Public Schools munkatársa szerint „Hálásak vagyunk a Közös Piac által teremtett kapcsolatokért, az általa diákjainknak kínált finom termékekért és a közösség által támogatott közösségért.”

A fogyasztási csomagolt áruk (CPG) az élelmiszeripar leglátványosabb ágazata. A kedvenc gabonapelyhektől és üdítőitaloktól kezdve a tésztákig és a szószig, amelyre szüksége van egy gyors étel elkészítéséhez a gyerekeknek, a CPG uralja a családi kamrákat és a hűtőteret. Ennek ellenére a kiskereskedelmi CPG-szektor erősen konszolidált, kevesebb mint 4 vállalat uralja a polcok nagy része több mint 75 különböző kategóriában. És egy új CPG márka bevezetése menőnek és szórakoztatónak tűnhet, de az élelmiszer-vállalkozók kudarcai csillagászatiak, és az iparág brutálisan versenyképes a feltörekvő márkák számára.

Ennek ellenére még mindig vannak CPG-renegátok. Dr. Bronner varázsszappanjai egy ikonikus márka és gyártó az élelmiszeriparban, több mint 200 millió dolláros éves bevétellel. A népszerű szappanpalackjaik szürreális címkéiről híres cég bio kókuszolajjal, fogkrémmel, kézfertőtlenítővel és legutóbb a regeneratív biofarmokból származó csokoládéval is terjeszkedett. De a családi vállalkozás, amelynek kedvence az „Mindannyian Egyek vagyunk vagy Senkik” – éli értékeit az alkalmazottakról, gazdálkodókról és közösségeikről való gondoskodással számtalan módon, részletezve a Gero Leson legújabb könyve, a márka ellátási láncának hosszú távú vezetője.

A vállalat több mint 23 millió dollár értékű méltányos kereskedelemből származó összetevőket szerzett be, és több mint 1000 gazdálkodót térített át biogazdálkodásra, több mint 124,000 74 biohektáron művelve. Nyersanyagaik 76%-a fair trade, 260%-a pedig bio, beleértve a történelmileg kizsákmányolt összetevőket, mint a pálmaolaj, kókuszolaj és kakaó. A Dr. Bronner's több mint 35 dolgozót foglalkoztat, akiknek egyharmada 54 év alatti. Az alkalmazottak több mint kétharmada nem fehér, és több mint 20%-uk spanyol vagy latin származású. Kezdőbérük több mint 60 dollár óránként, 5%-kal magasabb, mint a kaliforniai minimálbér, és a cégnél a vezetői fizetés felső határa a legalacsonyabb fizetésű alkalmazottak ötszöröse. Összefüggésben az átlagos vezérigazgató fizetése 320-szorosa az átlagos munkavállalóénak; a Kroger vezérigazgatója az átlagos munkavállalói bér közel 1000-szeresét kapja. A Dr. Bronner ellátási lánc filozófiája biztosítja, hogy a nyereségen és a jóléten mindenki megosszon, lehetővé téve a dolgozók és a gazdálkodók számára, hogy jól éljenek és boldoguljanak, ugyanakkor hűséget és elkötelezettséget szül.

A Dr. Bronner's példát mutat azokon a területeken is, amelyeket a fogyasztói csomagolt termékmárkák általában nem élveznek prioritásként, ideértve a hulladéklerakó-mentes gyártást és a fogyasztás utáni újrahasznosított anyagok felhasználását. A cég, különösen David Bronner vezérigazgató, a pszichedelikus terápia szókimondó szószólója volt, és támogatta a marihuána dekriminalizálására és legalizálására irányuló szavazási kezdeményezéseket. A cég tavaly több mint 16 millió dollárt adományozott több tucat civil szervezetnek, amelyek különféle témákban dolgoztak, beleértve a büntető igazságszolgáltatás reformját, a tisztességes kereskedelmet, az állati jogokat és a növényi alapú élelmiszereket, a polgári szabadságjogokat és a regeneratív mezőgazdaságot. Patagonia és a Rodale Institute mellett Dr. Bronner's társalapítója volt, és segített irányítani a Regeneratív Organic Szövetség, amely az állatjólét, a társadalmi igazságosság, az éghajlatváltozás mérséklésének és a talaj-egészségügyi megfontolások ellátási láncokba való beépítésével növeli az ökológiai termelést, és az egyik leggyorsabban növekvő és legígéretesebb legújabb élelmiszertrend.

Az élelmiszeripar továbbra is a a kizsákmányolás melegágya és az ellátási lánc problémái. De mint Mariame Kaba ezt írja: „A remény fegyelem”. Fenntartható, etikus és az ügyfelek által szeretett vállalkozások építése nem csak lehetséges. Ez az egyetlen igazi választás.