Hogyan segített egy álom követése a tetovált szakács alapítójának, Sarah Gallettinek egy virágzó növényi alapú élelmiszercsalád létrehozásában

Miután Olaszországban töltött időt családja gyökereivel való kapcsolatteremtéssel, paszticceriában, gelatériában dolgozott, valamint pizzát és cornettit (croissant) készített, Sarah Galletti meg akarta találni a módját, hogy ezeket az élményeket a Los Angeles-i étkezési kultúrával vegyítse. A Tattooed Chef, egy növényi alapú fagyasztott élelmiszercsalád ötlete, amely a kreativitásra helyezi a hangsúlyt és egyedi élményeket hoz a mindennapi életbe, szó szerint egy álmában támadt. Itt arról beszél, hogy egy valódi álmot egy virágzó társasággá hangol.

Jess Cording: Megosztottad veled, hogy a Tetovált Chef ötlete egy álmodban támadt. Milyen volt?

Sarah Galletti: Miután hazajöttem Olaszországból, szerettem volna egyesíteni ezt a Los Angeles-i kultúrát és az olasz gyökereimet, de egészen addig nem voltam biztos benne, hogy ez hogyan is néz ki, amíg meg nem álmodtam. Nagyon valóságos volt: láttam a logókat, az esztétikát és a csomagolást, sőt a betűtípust is. Nagyon lineáris volt, ahogyan megjelent. Nehéz emlékezni az álmokra, de valamiért most ébredtem fel ebből az álomból, és azt mondtam: „Ezt most azonnal ki kell rajzolnom.” Segített kifaragni, mire van szüksége a tetovált séf márkának. Azt hiszem, az univerzum mindig beszél hozzánk, és úgy gondolom, hogy csak meg kell hallgatnunk a pingeket, amelyeket kapunk. Segít abban, hogy tisztán legyünk azon az úton, amelyen haladnunk kell, ha hallgatunk.

Zsinórozás: Melyek voltak az első lépések attól, hogy megálmodtad, hogy valódi céggé váljon?

Galletti: Már gyártottam termékeket saját márkák számára, és tudtam, mit akarok létrehozni. Arra törekedtem, hogy a fogyasztók nagyon kötődjenek a polcokra helyezett termékekhez. Valójában a termékek összeállításával kezdődött, majd kitaláltam, hogyan lehet őket a polcokra tenni. És apám több mint 35 éve dolgozik a szakmában. Ma ő a vezérigazgatónk. Hihetetlen stratégiai tanácsai voltak ennek az álomnak a megvalósításához. A márkát 201-ben hozták létre, majd 2018-ban gyárat kaptunk, hogy ténylegesen elkészíthessük termékünket, mert mi szerettünk volna a termékeink gyártói lenni és irányítani a sorsunkat. Első termékünk 2019-ben jelent meg. Megragadt a kiskereskedelemben, és tovább nőtt.

Zsinórozás: Hogyan fejlődött azóta a cég?

Galletti: Ma körülbelül 20,000 2020 terjesztési pontnál tartunk. XNUMX-ban nagy szerencsénk volt, hogy tőzsdére léphettünk, ami nagyon intenzív élmény volt, de egyben rendkívül hálás is. Sokat tanultam magamról a folyamat során. Azt hiszem, ez elég organikus volt, és úgy éreztem, hogy tökéletesen megtörtént, akkor, amikor az emberek nagyon hajlandóak voltak kipróbálni sok új növényi alapú terméket.

Zsinórozás: Mi alapján döntöttél úgy, hogy növényi alapú vonalat készítesz?

Galletti: Végül egy olyan márkát akartam létrehozni, amely megváltoztatja az étkezési szokásainkat, de abban is segít, hogy jobban kapcsolódjunk egymáshoz a közös világban. Úgy gondolom, hogy a növényi alapú termékek létrehozása nagyon célirányos. Tudtam, hogy van hely a remek ízű és az Ön számára jobb terméket a polcokra helyezni. Nem akartam, hogy az emberek úgy érezzék, hogy valamilyen módon meg kell oldaniuk. Azt akartam, hogy érezzék, nincs kompromisszum a finom és a jó között. Úgy gondolom, hogy ezt a nosztalgikus innováció révén tudtuk megtenni, amelyre igazán összpontosítottunk. Például makarónit és sajtot készítünk, pizzát készítünk, de hát neked jobb. Úgy gondolom, hogy ez visszhangra talált fogyasztóinkban, mert ismerős, és kielégíti azt a vágyat, hogy sok embernek egy kicsit kevesebb húst kell ennie az étrendjében. Valóban elfogadtuk ezt a flexitárius koncepciót [szemben a növényi alapú táplálkozás szigorúbb iterációival].

Zsinórozás:Mit szeretnél, ha tudtál volna, amikor még a tetovált szakács kezdetén voltál? Vagy van valami tanács, amit megosztana másokkal, akik saját élelmiszeripari céget szeretnének alapítani?

Galletti: A stressz és a nyomás mindig ott lesz. Csak tudd, hogy néha a legjobb munka akkor történik, amikor nyomás alatt vagy, és amikor stresszes vagy. Az is nagyon fontos azonban, hogy a hobbira összpontosítson, azokra a dolgokra, amelyeket szeret csinálni. Számomra ez a zenélés, a rajzolás, és csak egy perc, hogy megcsináljam azokat a dolgokat, amiket szeretsz, és visszaállítod, és akkor menj vissza a daráláshoz.