Ha szeretne egy pezsgő bort, vegye figyelembe az ókori limuzint

A borvilág egyik leghíresebb szerelmi története, hogy a buborékok hogyan illeszkednek a romantikus ünnepségekbe. A Valentin-nap minden bizonnyal vonzza az új és elkötelezett, pezsgő rajongókat a parafa dugására. "Az elmúlt évben a pezsgő eladások növekedését tapasztaltuk, mivel a fogyasztók feljebb kereskedtek a bor és különösen a habzóbor kategórián belül" - számolt be Liz Paquette, a fogyasztói betekintésekért felelős vezetője. Szitálás a 2021-es Valentin-napi pezsgő eladásokról.

A pezsgő jól ismert, és jó okkal, de biztosan nem ez az egyetlen stílus a pezsgőnek. És bár sokan azt hiszik, hogy Dom Perignon felfedezte a pezsgős palackok készítésének technikáját, ez tévhit. A francia pezsgő valódi eredete a Champagne régió déli részén található Languedoc, a St. Hilaire-i apátság pincéjében. A 16. század közepéről származó írások azt sugallják, hogy ez volt az a hely, ahol először fedezték fel a buborékokat, amelyeket a palackban végzett második erjesztéssel hoztak létre, amelyet ma már ősi módszerként ismernek. Más szóval, a régi módon.

A Languedoc-i borászatnak pedig hosszú és ősi története van, amely több mint 2,500-ra nyúlik vissza. Claire Henry boroktató szerint „az a nagyszerű Languedocban, hogy minden lehetséges”. Egy olyan régiót támogatnak itt, amely sokféle, gyakran megfizethető áron kínál sokféle termelő által, egyre nagyobb figyelmet fordítva a környezeti felelősségvállalásra. A Limoux ebben a nagyobb keretben egy mikrokategóriát alakít ki, és olyan pezsgőket ígér, amelyek kisebb, pontosabban pezsgő léptékben illeszkednek a Languedoc-i szellemiséghez.

A St. Hilaire apátság nyitva áll a látogatók előtt (2022 nyarán médiavendégként fogadtak), és az ottani docensek elmagyarázzák, hogy a buborékok felfedezése véletlen előny volt, amely azóta számos virágzó habzóbor megnevezést hozott létre Limoux-ban, amelyeket az alábbiakban vázolunk fel. A pince egy lenyűgöző gravitációs táplálású művelet, a kőmennyezetbe vájt lyukakkal, amelyeken keresztül a helyi gazdák lerakják a termést. Azt mondják, hogy a hideg időjárás valószínűleg szünetelteti az eredeti buborékos üveg fermentációját, megőrizve a cukor egy részét, ami melegebb hőmérséklet esetén a második erjedést váltotta ki. A hivatalos körút szerint egy hordó ül azon a legendás helyen, ahol ez történt. Ideális fényképezés a borrajongóknak és a történelem bolondjainak, akik szeretnének némi szeretetet mutatni a pezsgő iránt.

Kipróbálható pezsgő limoux borok

Ez egy érdekes történet, átitatva a történelemmel, és Franciaország gyönyörű sávjában játszódik. De ez több, mint egy mesés mese. Körülbelül 1,500 hektáron termelik a háromféle Limoux pezsgőt. (Összehasonlításképpen: Champagne szőlőültetvények borítják 34,300 hektár.) A csendes borok kedvelőinek pedig Limoux-nak van egy elnevezése a buborék nélküli vörös- és fehérborokra. Ez a kategória is jó értéket képvisel, valamint őszinte kötődést az örökséghez. A cikk írásakor a WineSearcher.com-on végzett vadászat feltárt néhány gyöngyszemet, amelyek készen állnak a vásárlásra. Íme néhány példa, amelyet személyesen tudok ajánlani, mindegyik 20 dollár körüli ára.

Gerard Bertrand Crémant de Limoux Brut – 19 dolláros átlagár

Antech Crémant de Limoux 'Emotion' Rosé – 18 dolláros átlagár

Chateau Rives-Blanques Limoux Cuvée L'Odysee Chardonnay – 20 dolláros átlagár

Paul Mas 'Côté Mas' Crémant de Limoux Brut Rosé – 17 dolláros átlagár

Domaine Delmas Blanquette de Limoux Cuvee Tradition – 17 dolláros átlagár

Limoux pezsgők ma

Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale: Akkor készül, amikor az erjesztést korán leállítják, és a palackban lévő cukor által előidézett második erjedés buborékokat hoz létre. 100%-ban kézzel szüretelt Mauzac-ot tartalmaz.

Blanquette de Limoux: Hagyományos módszerrel készült, a Champagne-ban használatos, második erjesztéssel, amelyet tirage likőr hozzáadásával indítanak el. Legalább 90% Mauzac-ot és legfeljebb 10% Chardonnay-t és/vagy Chenin Blanc-ot kell tartalmaznia. Kézzel kell betakarítani.

Crémant de Limoux: Hagyományos módszerrel készült, a Champagne-ban használatos, második erjesztéssel, amelyet tirage likőr hozzáadásával indítanak el. Nem tartalmazhat több mint 90% Chardonnay-t és Chenin Blanc-t, valamint 40% Pinot Noir-t és Mauzac-ot (ebből a Mauzac csak 20%). Kézzel kell betakarítani.