Étel- és borutak Franciaországba, Olaszországba, Spanyolországba és az Egyesült Királyságba

Amikor Colin és Jenoa Matthes elhagyta hazájukat, Utah-t, hogy világkörüli turnéra induljon 2019-ben, azon kapták magukat, hogy olyan helyeken, mint Franciaország és Olaszország, vonzódtak az ételekhez.

„Nagyon szerettük, különösen az ételeket ezekben a különböző országokban… és azt, hogy mennyire helyiek és specializálódtak a különböző régiókban… Ez nem igazán olyan dolog, amit az Egyesült Államokban kapunk, ahonnan származunk, hanem inkább egy a világ minden tájáról származó konyhák kóstolója” – mondta Colin Matthes a CNBC-nek videohívásban.

Tavaly a házaspár Stay Awhile néven utazási társaságot hozott létre, amely „étel köré tervezett” utakat szervez – olvasható a cég honlapján.

A Stay Awhile első úti célja az olaszországi Bologna volt, ahol a vendégek egy hónapig tartó ételkóstolón és távmunkás kiránduláson vettek részt, kipróbálták a helyi mortadella kolbászt, megkóstolták a mandula és pisztácia granitast (egyfajta sorbet), valamint autentikus tagliatelle al ragut fogyasztottak. hagyományos marha- és sertésmártással tálalt tészta.

A következő Stay Awhile egy 10 napos Francia cukrásztúra Párizsba 2023 júniusában, ahol a vendégek megtanulják a desszertek és pékáruk készítését a kapuoperától, a kávé- és csokoládé töltelékkel ellátott rakott szivacstól a klasszikus croissant-ig, amely meglehetősen bonyolult folyamatot igényel.

Míg a boulangeries (pékségek) és cukrászdák (cukrászdák) látszólag minden sarkon vannak Párizsban, nehéz lehet autentikus recepteket találni az otthoni péksütihez – mondta Matthes, aki maga is amatőr pék. „Úgy érzem, hogy sokat közülük kiigazítottak, esetleg leegyszerűsítettek, és… Nem érzem, hogy például egy igazi francia eclair recepthez kezdjek hozzá” – mondta a CNBC-nek.

Annak érdekében, hogy a vendégek hitelesen főzzenek, a Stay Awhile felvette Jennifer Pogmore cukrászt, aki a tekintélyes párizsi Le Cordon Bleu főzőiskolában tanult. Pogmore egy nagy konyhás apartmanból oktatja a résztvevőket a város 11. kerületében, az éttermeiről, bárjairól és operaházáról ismert kerületben.

A francia klasszikusok elkészítésének elsajátítása mellett az útiterv egy napos borkóstolót is tartalmaz a Champagne régióban, valamint egy vezetett túrát a párizsi Le Marais kerületben, ahol olyan finomságokat próbálhat ki, mint a sajt, pácolt hús és csokoládé.

Rengeteg idő jut az embereknek a város felfedezésére is. Matthes azt javasolta, hogy látogassa meg a Brasserie Bellangert a hagyományos francia főételekért, és a családi kézben lévő Poilane pékséget, ahol „vitathatatlanul a legjobb croissant Párizsban”.

A Stay Awhile párizsi péktúrája személyenként 5,400 dollártól indul, a repülőjegyek nélkül. A pár tervei között szerepel egy olasz főzőtanfolyam egy toszkánai villában, valamint egy ínyenc gasztronómiai élmény Spanyolország Baszkföldjén, amely a pintxos néven ismert falatnyi ételeiről híres.

„A fő cél az, hogy az emberek… ilyen mélyreható tapasztalatokat szerezzenek az ételekkel és a konyhával, különösen a helyi és regionális konyhával kapcsolatban” – mondta Matthes a CNBC-nek.

A Pintxos alapvető fontosságú San Sebastianban, amely az egyik legnépszerűbb hely az ínyencek számára a spanyol Baszkföldön. A város Észak-Spanyolország fénypontja a luxus utazásszervezők számára SmoothRed. Egyedi bor- és ételkirándulásokat szervez a környékre, Adam Stebbings értékesítési igazgató azt ajánlja, hogy Bilbaóba repüljön, majd megtapasztalja San Sebastian konyháját és Rioja szőlőültetvényeit.

„A… Bilbao-San Sebastian-háromszög Rioja-val nagyon népszerű. Ez nem csak egy bortúra, hanem egy ínyenc kiruccanás” – mondta Stebbings a CNBC-nek telefonon.

Egy négynapos kirándulás tartalmazhat két éjszakát a Hotel Marques de Riscalban, egy luxus gyógyfürdő-szállodában Riojaban, egy nyolcfogásos étkezést a Michelin-csillagos éttermében, majd egy éjszakát az ötcsillagos Hotel Maria Cristinában San Sebastianban. és vacsora a Casa Julian de Tolosa steakházban. Az árak személyenként 2,289 GBP-től (2,650 USD) kezdődnek, beleértve a transzfereket, de a repülőjegyeket nem.

A pintxosoknak Stebbings a Borda Berrit és a MendaurBerriát ajánlotta, mindkettő San Sebastian óvárosának kis bárja. Ebédre az Elkano haléttermet javasolta, körülbelül félórányi autóútra San Sebastiantól nyugatra. A foglalások olyan fontosak, mint volt a világ 50 legjobb étterme közé sorolták 2021-ben mondta Stebbings.

Stebbings szerint nő az érdeklődés az élelmiszer-központú utazások iránt. Az eladások 60%-kal nőttek 2019-hez képest, bár ennek a növekedésnek egy része a 2020-tól késleltetett foglalásoknak köszönhető – mondta. A francia régió, Burgundia és Champagne különösen népszerű – mondta.

Stebbings elmondta, hogy a vendégek hosszabb ideig maradnak, és több kirándulást szerveznek. A francia Languedoc-Roussillon régióban tett túrán az utazók hajókirándulást tehetnek a Montpellier partjainál található osztrigafarmhoz. Ha Toszkánában járnak, egy-két szőlőültetvényt e-bike túrával egészíthetnek ki.

Toszkána jól ismert olyan városairól, mint Firenze és Siena, amelyek mindketten közel vannak Borgo San Vincenzo, a borászat védőszentjéről elnevezett új luxus butikhotel.

A szálloda arra ösztönzi az utazókat, hogy térjenek le a kitaposott útról, és autentikusabb módon tapasztalják meg a régiót, az olívaolaj-kóstolókon keresztül a kistermelőktől a sajtkészítési bemutatóig a közeli farmon.

A szálloda képviselője szerint népszerűek a szarvasgomba-vadászat Montalcino történelmi városa közelében, valamint egy 13. századi kastélyban a főzőtanfolyam helyi szakácsokkal, valamint a Vino Nobile di Montepulciano helyi bor kóstolására alkalmas e-bike túra is. idei vendégsláger.

Idén ősszel a Borgo San Vincenzo borászvacsorákot indít, ahol különféle termelők biztosítanak privát kóstolót. Az egyik vacsorán a szálloda főszakácsa, Giulio Lombardelli által készített ételeket szolgálnak fel, melyekhez testvére, Amadeo Lombardelli által a közeli Icario dűlőből származó bort párosítják.

A párosítások között szerepelhet egy sütőtök, póréhagyma és mandulás lasagna Icario Trebbiano 2021-el, fehérbor, vagy fűszeres garnélarák pioppini gombával az Icario Nysa Rose 2021-el párosítva.

A helyi alapanyagok állnak a középpontjában főzőiskola Daylesfordban, biofarm és előkelő birtok Cotswoldsban, egy festői régióban, amely hullámzó vidékéről és mézszínű kőépületekkel rendelkező falvairól híres.

Az iskola fél- és egész napos foglalkozásai – amelyek a kézműves kenyérsütéstől a hentesműhelyig terjednek – lehetőséget adnak a vendégeknek, hogy a régióról tájékozódjanak a terményeken keresztül.

A résztvevők a farmon aludhatnak az eredeti 19. századi parasztházból átalakított nyaralók egyikében, vagy megszállhatnak a közeli Kinghamben, egy faluban, ahol Daylesford kunyhókkal rendelkezik, valamint a The Wild Rabbit nevű kocsmában szállásokkal.

Daylesfordban farmüzlet, kert és régiségközpont, borbolt és éttermek, valamint gyógyfürdő és számos bio bőrápoló termék található.

De annak ellenére, hogy az elmúlt 20 évben terjeszkedett, Daylesford továbbra is egy biofarm „szívében” – állítja James Devonshire séf, aki felügyeli a főzőiskoláját.

„Vagy nevel, vagy termeszt hatalmas mennyiségű változatos összetevőt” – mondta telefonon a CNBC-nek. Az utazók találhatnak egy dupla Gloucester sajtot, amelyet a tejszínházban termelnek, vagy egy karton örökség paradicsomot, amelyet a kertben termesztenek.

„Amennyit fizikailag csak lehetséges, felhasználunk a kertből egész évben” – mondta Devonshire, hozzátéve, hogy a kert egyébként nem látogatható.

Az emberek a kertből szedik össze az osztályuknak szánt termékeket, a receptek között nemrégiben szerepel egy marhafilé burgonyával, kapribogyóval és rakétával, valamint egy hagymás bhaji elszenesedett karfiollal.

Az órákat egy magas mennyezetű kőpajtában tartják, és a legnépszerűbb órák közé tartozik a szendvicskészítés, a szezonális vacsoraparti tanfolyam, valamint a nyári grill- és tűzhelytanfolyam.

Míg Daylesford üzletei és éttermei zsúfoltak lehetnek, a szakácsiskola csendesebb, mondta Devonshire.

– Olyan, mint egy kis oázis – mondta.