Öt élelmiszertechnológia az éghajlatváltozás megfékezésére

Bár még csak most kezdődött az új év, máris közeleg a határidő. Addig van időnk ennek az évtizednek a vége – mindössze hét év – a klímaválság legrosszabb időszakának megfékezésére. Felelős valamiért a globális kibocsátás egyharmada, az élelmiszerrendszer vitathatatlanul jelentős szerepet játszik ebben a kritikus problémában.

A megoldások azonban látszanak. Íme öt fő innovációs trend, amelyek segíthetnek a legrosszabb éghajlati hatás megfékezésében.

Biomimikri. A legegyszerűbb formájában ez a természet biológiai és kémiai folyamatainak tanulmányozását és utánzását jelenti a fenntarthatósági rendszerek, struktúrák és stratégiák tervezése érdekében. Építészeti példák ide tartozik a Pekingi Nemzeti Stadion (a madárfészek szigetelését utánozza), és a párizsi Eiffel-torony (a szerkezeti stabilitás érdekében emberi combcsont mintájára). Az piac az orvosi biomimetikumok (gondoljunk csak a szövetfejlesztésre és a szervregenerációra) több mint 32 milliárd dollár.

A biomimikri a természetben előforduló kémiai és molekuláris kommunikációs mechanizmusok tudományos megértését teszi lehetővé, amelyek pozitívan befolyásolhatják élelmiszerrendszerünket. A technológiát egyre gyakrabban fogják felhasználni klímaintelligens technológiák fejlesztésére az élelmiszeriparban és a mezőgazdaságban. Vállalkozók és tudósok megtanulják, hogyan lehet harmonikus módon reprodukálni a természet legjavát, hogy újításokat végezzenek az élelmezési rendszerben az egészségesebb talajok, vízi utak és egyebek érdekében. Regeneratív mezőgazdaság a biomimetikus technológia példája a gazdálkodásban.

A Beeflow, egy Los Angeles-i székhelyű vállalat tanulmányozta a beporzás kulcsfontosságú mozgatórugóit, beleértve a méhek és virágok között küldött kémiai jeleket, hogy a beporzást sikeresebbé tegye. A vállalat méhészeti alapanyagokat árul olyan kulcsnövényekhez, mint az avokádó, eper, mandula és még sok más. Matias Viel alapítója és vezérigazgatója megjegyzi: „A méhek és a növények virág illékony anyagokon keresztüli kommunikációjának megértése segített nekünk olyan beporzási technológiák kifejlesztésében, amelyek átlagosan 32%-kal növelik a terméshozamot a Beeflow beporzási programokkal dolgozó gazdálkodók számára.” Ez a káros vegyi növényvédő szerek és műtrágyák kijuttatásának csökkentésével küzd az éghajlati válság ellen.

Ezen a téren további figyelhető startupok közé tartozik a Sound Agriculture, a Provivi, az Invaio és a Pivot Bio.

Az alapvető árutermelés újragondolása – gombákkal. Egyre inkább új és újszerű módszereket fogunk keresni az összetevők helyi micélium felhasználásával történő előállítására. A micélium az a gyökérszerű szerkezet, amely jellemzően a föld alatt nő, és fenntartja azt, amit a talaj felett látunk – a gombákat. A mikoprotein a magas fehérjetartalmú, magas rosttartalmú alacsony környezeti lábnyomú, rugalmas környezetben előállítható élelmiszerforrás.

Kwany Lui, a Nature's Fynd munkatársa úgy véli, hogy a mikoprotein fontos táplálékforrás lesz a változó világban. Azt mondja: „Az emberek évezredek óta egy kis állat- és növénycsoportra támaszkodtak növekvő népességünk táplálására, ami tovább járult az éghajlatváltozáshoz és az új élelmiszer-megoldások szükségességéhez.” A Nature's Fynd, egy chicagói székhelyű élelmiszeripari vállalat, amelynek küldetése az emberek táplálása és a bolygó ápolása, egy gombaalapú Fy™ fehérjét állít elő. A társaság mögött a befektetési cégek állnak Bill Gates és Al Gore. A termékek között megtalálhatók a tejtermékek és húspótlók, amelyek Fy™ mikoproteint használnak, amely eredetileg Yellowstone Nemzeti Park.

Számos példa van arra, hogy a globális árucikkeket fermentációs alapú modellel „újragondolták”: a c16 Biosciences (pálmaolaj), a Minus (kávé) és a Hyfé Foods (búza).

Alapvető kategóriák újraalkotása változatos, növényi alapú élelmiszerforrásokkal. Étrendünk 75%-a csak 12 növény és 5 állat faj. Gondolj a szójára, a kukoricára, a búzára és a marhahúsra. Történelmileg ezek a növények olcsó kalóriákkal látták el az emberiséget, ami az emberiség történetének legalacsonyabb éhezési arányát eredményezte. De az éhség az most emelkedőben van, és a monokultúra dominanciája okozza egészségügyi és bolygónk válságát. Élelmiszerforrásaink diverzifikálása kritikus lépés a bolygó egészséges és fenntartható táplálása felé.

Az élelmiszer-eredetű allergiák növekvő gyakorisága és a flexitárius étrend térnyerése, valamint a változó globális demográfiai adatok azt jelentik, hogy egyre több biológiailag sokféle, növényben gazdag élelmiszer kerül majd tányérunkra. A klíma megköveteli. A World Wildlife Fund katalogizált A jövő 50 étele egy jelentésben, amely kijelentette, hogy „Az Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) szerint 20,000 50,000 és 150 200 közötti ehető növényfajt fedeztek fel, amelyek közül csak XNUMX-XNUMX-at fogyasztanak rendszeresen az emberek”. Növekvő különféle növények fogyasztása kulcsfontosságú stratégia a talajok gazdagításában és az éghajlatváltozás kezelésében.

Számos, az elmúlt évtizedben piacra dobott márka sokféle összetevőt használ, és új alapkategóriákat hoz létre. A gluténmentes nassolni való kategória egyik korai szereplője a Simple Mills. A Katlin Smith által 2012-ben elindított céget mára már több helyen forgalmazzák 28,000 XNUMX üzlet országszerte. Az egyik legtöbbjük legújabb termékek tápanyagban gazdag görögdinnye maglisztet és regeneratív módon termesztett kókuszcukrot használ. Egy másik példa az Siete Foods. A céget 2014-ben indították útjára azzal a küldetéssel, hogy az Ön számára jobb mexikói-amerikai alapanyagokat vigye a spájzokba országszerte. A Siete éghajlat-ellenálló összetevőket, például maniókát és chiát használ a változatosabb étrend alapjaként, termékeik pedig több mint 16,000 XNUMX üzletben kaphatók.

Mesterséges intelligencia (AI) az élelmiszer-pazarlás kezelésére: Lehet, hogy ez az az év, amikor az intelligens gépek egyszer és mindenkorra megoldják az élelmiszer-pazarlás problémáját? Kétségtelenül látni fogjuk a mesterséges intelligencia növekvő jelentőségét az élelmiszerbiztonság felügyeletében és kezelésében, recept kidolgozásaés ellátási lánc menedzsment. De a Szent Grál? Élelmiszerhulladék kezelése. Több mint 20% élelmiszereink hulladéklerakókba kerülnek az Egyesült Államokban, ami a globális kibocsátás 8-10%-át teszi ki. ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete.

Az élelmiszer-pazarlást prediktív analitikával és mesterséges intelligenciával foglalkozó startupok piaci dominanciát szereznek, és olyan kényes problémákkal foglalkoznak, amelyeket az ellátási lánc szereplői – a gazdálkodóktól a kiskereskedőkig – nehezen tudtak leplezni. És van gazdasági értéke, amit le kell aratni. McKinsey becslések szerint 127-ra további 2030 milliárd dollár bevételre tehet szert, ha mesterséges intelligenciát alkalmaznának a hulladék kezelésében a farmtól az asztalig.

Ilyen például az Afresh, egy szoftvercég, amely mesterséges intelligencia technológiát használ az élelmiszer-pazarlás csökkentésére azáltal, hogy ésszerűsíti az előrejelzést és a készletkezelést az élelmiszer-kiskereskedőknél. Az adatok és a mesterséges intelligencia felhasználásával az Afresh eddig több mint 30 millió fontot takarított meg. Matt Schwarz vezérigazgató megjegyezte: „Az élelmiszer-pazarlást gyakran egy láthatatlan tényező hajtja: a rossz döntések. Az emberek úgy döntenek, hogy túl sokat vásárolnak, a kiskereskedők és a forgalmazók túl sokat rendelnek, és a termelők túl sokat termesztenek. A mesterséges intelligencia optimalizálja a döntéshozatalt – így az élelmiszerekre alkalmazva évente több milliárd font élelmiszer-pazarlás megelőzésére képes.”

A nagy technológiai szereplők is aktívak ezen a téren. A Google agtech cége Ásványi anyag most jött ki lopakodásból. Az Agfunder szerint „A Mineral célja, hogy megalapozó és használható adatokat és elemzéseket biztosítson a vállalatok számára az élelmiszeripar, a mezőgazdaság és a technológia területén.” A cég már feltérképezte és elemezte a világ termőföldjének 10%-át.

Klíma-első termékfejlesztés: Szinte az összes Fortune 500-as vállalat nyilvános éghajlati ígéretet tett. Ennek ellenére sokan eltérnek a 2030-ra kitűzött éghajlati céljaiktól. Miért? A legtöbb éghajlati hatás a vállalat ellátási láncának 3. hatókörén belül történik – és ott van a legkevésbé látható az ellátási lánc. Ráadásul a Scope 3 kibocsátások kezelése az élelmiszerek beszerzési eredetének és összetevőinek megváltoztatását jelenti. Nehéz átkötni az ellátási láncokat és klímabarát recepteket létrehozni olyan tömegtermékekhez, mint például a McDonalds, a Coca Cola vagy a Mondelez.

A globális klímacélok elérése érdekében olyan új termékeket fogunk látni a polcon, amelyek a mezőgazdasági ellátási láncból felfelé, elsődleges elvként fenntartható, klímabarát összetevőkre épülnek. Kevesebb mint egy évtized van hátra az éghajlati válság legrosszabb eseteinek kezeléséhez, ezért a vállalkozókra fogunk támaszkodni, hogy létrehozzák a klíma-első ellátási láncokat, és ekörül fejlesztik termékeiket.

Fontolja Bolygó FWD, egy technológiai vállalat, amely a fogyasztói vállalatok szén-dioxid-kibocsátását kezeli. A szoftver bemutatására az alapító Julia Collins kifejlesztett egy proof-of-concept falatozó céget, az úgynevezett Moonshot, mint az első klímabarát snack márka.

„A klímabarát fogyasztói mozgalom a rajtvonalon áll, a verseny még csak most kezdődik” – osztotta meg Collins. „A fogyasztók minden eddiginél jobban ráhangolódtak a vállalat éghajlatra gyakorolt ​​hatásaira, és márkákat keresnek, hogy cselekedjenek. Itt az ideje, hogy a vállalatok megértsék és prioritásként kezeljék az ellátási lánc kibocsátásának dekarbonizálását (más néven Scope 3), ami hozzájárul a a fogyasztási cikkek kibocsátásának 89%-a átlagban."

További példák az ezen a területen lévő cégekre: Patagonia/Patagonia Provisions, Blue Apron és Do Good Chicken.

Ketyeg az óra, és az élelmiszerrendszer innovációja kulcsfontosságú lesz az éghajlati válság kezelésében. Ezeknek a technológiáknak a méretezésével – a biomimikritől a micélium-alapú áruinnovációig, a diverzifikált étrendig, az élelmiszer-pazarlás kezelésére szolgáló mesterséges intelligenciaig és a klíma-első termékfejlesztésig – csak időt nyerhetünk.