A gyors okozati csirkelánc bővül

Max Sheets, a Fast-Casual Chick N Max alapítója és vezérigazgatója, amely Wichitában, Ks. 2018 januárjában kezdettől fogva tudta, hogy egy csomó ropogós csirke versenytársa lesz, de nem tántorította el. A Sheets szerint „A csirkefogyasztás meghaladja az összes többi szegmenst, és folyamatosan növekszik.” Sőt, kifejlesztett egy füstölt csirkét, amely szerinte megkülönbözteti számos versenytársától.

Jelenleg három Chick N Max telephellyel rendelkezik Wichitában, kettő építés alatt, és további kettő az engedélyezési folyamatban van. A három megnyílt cég tulajdonában van, a fejlesztés alatt álló újak pedig mind franchise alá tartoznak, Texasban, Dél-Dakotában és Oklahomában.

Sheets, aki közel 30 éves vezetői tapasztalattal rendelkezik a Smashburgernél, a Ted's Montana Grillnél és a Freddy's Frozen Custardnál, szintén jó humorérzékkel rendelkezik. Chick N Max-nak nevezte el, hogy jelezze, többet kínál, mint csirkés szendvicset, és csillogó szemmel, hogy egy Max nevű srác indította el.

„Ideje volt – mondja –, ha valaha is létre akartam hozni egy örökölt márkát, amely még sokáig itt lesz, és létrehozni egy rést az új étteremláncom elválasztására. Egy egészséges platformot hoztunk létre, amelyet a többiek nem kínálnak.”

Kísérletezett egy nagy dohányzóval a hátsó udvarában Wichitában, ahol különféle BBQ ízeket használt, beleértve a hickory-t és a mesquite-t, és egyedi íze miatt mandulafára telepedett.

Alapmenüjén mandulafán füstölt csirkét negyedelve, félmadárral és húzott csirkével szolgálnak fel, „de nem sült. Ezért „egészséges szempontból megkülönbözteti a márkát” – teszi hozzá a Wingstophoz, a Raising Cainhez, a Popeyeshez, a Chick-Fil-A-hoz és a KFC-hez képest.

Ételeihez tíz csípős szósz is tartozik, köztük ranch, mézes mustár, BBQ és jalapeno lime. Egészséges salátákat kínál húzott és füstölt csirkékkel kombinálva.

A Sheets azonban elismeri, hogy csirkehússzalonnás szendvicseket árul, bár a bacon nitrátokat tartalmaz, és nem egészséges. „Élelmiszereket árulunk, amelyeket az emberek szeretnek rendelni, és az emberek szeretik a szalonna ízét” – mondja.

A Wichitában való nyitás 350,000 XNUMX dollárba került, amit a Sheets személyes alapokból tőkésített. Miután megnyitott három virágzó Chick N Max-et, saját tőkéjének felhasználásával bebizonyította a koncepciót.

A franchise lehetővé teszi számára, hogy „gyorsabban terjeszkedjen, és nemzeti lábnyomra tegyen bennünket. Amíg a megfelelő franchise-vevőkkel dolgozom, akik megtestesítik a mi kultúránkat, amely az emberközpontú kultúra, addig rendben leszünk” – magyarázza.

A Chick N Max munkatársai meghatározzák a sikert, mert „megtalálják és köszöntik vendégeinket, felveszik a rendeléseinket, biztosítják azok pontosságát, elkészítik és összeállítják az ételeket, mosogatnak és irányítják a műveleteket” – állítja.

Nem adja fel a műveletek irányítását franchise-adáskor? Sheets azt mondja: „Nem, mert rendkívül szigorú üzemeltetési kézikönyvünk van, képzést kapunk mindenki számára, aki vezetni fogja, és vannak olyan emberek, akik ellenőrzik az éttermeket.”

Amikor a világjárvány 2020 márciusában beköszöntött, az autós eladások odáig fajultak, hogy az eladások körülbelül 60%-át generálták, és a teljes bevétel körülbelül 40%-án maradtak, mondja a Sheets. „Sólyomként figyeljük az áthajtási időt, és arra koncentrálunk, hogy gyorsabban javuljunk” – mondja.

A Sheets azonban a gyors terjeszkedésre figyel. Öt-hét új franchise üzlet nyitására számít 2023-ban. A tervek szerint több mint 60 új franchise-t képzel el a jövőben, és egy speciális franchise értékesítési osztályt hoz létre, hogy segítse ezt a növekedést.

Az ügyfelek Yelp-re vonatkozó megjegyzései aláhúzzák, hogy az ügyfelek tisztában vannak az intenzív csirkeversenyrel. Tom például ezt írta: „Másik csirkehely, azt mondod. Igen, de a kicker a Chick N Max kibővítette a lehetőségeket, és nagyszerű oldalai vannak. Határozottan visszamennék legközelebb Wichitában.”

Egy másik, Bear nevű vásárló azonban kevésbé volt elégedett. Általában a KFC-ben étkezik, a Chick N Max-ban rendelt egy fél csirke kombót, és a csirkét „lédúsnak és füstösnek találta, de a bőre lágy volt, és a csirke is az volt”. Szerette a hagymakarikákat és a sült krumplit az oldalán. Az anyósa szerette a macit, a sajtot és a hush kölyköket.

A Sheets szerint a menedzserei elolvassák ezeket a fogyasztói véleményeket, 24 órán belül válaszolnak, megpróbálnak válaszolni a „negatív véleményekre, és javítani a helyzeten”.

Jól járatos az étterem bővítésében. Amikor csatlakozott a Lone Star Steakhouse-hoz, 40 telephelyük volt, ami 300-ra bővült, mire távozott.

Jövőbeli sikerének kulcsát a következőképpen írta le: „emberek, akik továbbfejlesztik a koncepciót és jobbá teszik, és tőkét termelnek magántőke, kockázati tőke vagy IPO révén”.