Elit NYC étteremvezető arról, hogy a luxusköltések miért nem teszik boldoggá az embereket

Az ajándékozás jó módja annak, hogy megtanulja, milyen jó a vendéglátás. És ha úgy gondolja, hogy a siker az elköltött összegen múlik, akkor a világ egyik leghíresebb étteremvezetője szerint kudarcra készül.

Will Guidara, az Eleven Madison Park elit New York-i étterem egykori tulajdonosa úgy gondolta, hogy hamarosan leendő felesége imádni fogja azt a Cartier nyakláncot, amelyet az egyéves évfordulójuk alkalmából vásárolt neki. Ehelyett úgy tett, mintha tetszik neki, és csak egyszer viselte. Amikor Guidara látta felesége csalódottságát a New York Times-ban, amikor véget ért a sudoku-meets-crossword-puzzle játék, a „Boxing Match”, felbérelte a játék készítőjét, hogy készítsen további 50 pályát, amelyeket kinyomtatott egy könyvbe a felesége számára. Guidara meglepődve látta, hogy felesége sokkal jobban értékeli ezt az ajándékot, mint a nyakláncra költött több ezer dollárt.

„Azt a „Bokszmeccs” könyvet nem lett volna értelme odaadni egy másik embernek a bolygón” – mondta Guidara a Squawk Box társszereplőjével, Becky Quick-rel folytatott beszélgetésben a CNBC Work Summit rendezvényén a múlt héten. „Úgy érezte, hogy látják, szeretik, és úgy érezte, ismerték” – mondta.

A lecke Guidare szerint: A pénz súlya összehasonlíthatatlan az idő súlyával az emberrel. A pénzt vissza lehet keresni, az időt nem.

„Ha valaki időt ad nekünk, ha valaki energiát ad nekünk, az ajándék érzése teljesen elsöprő” – mondta. És lehet, hogy nem is kerül semmibe. Időt és figyelmet szentelni, „és meghallgatni, jelen lenni valakinek… ez a legnagyobb ajándék, amit adhatunk valakinek, és ez az ésszerűtlen vendéglátás lényege” – mondta Guidara, az „Inreasonable Hospitality” című könyv szerzője.

Ez a koncepció nemcsak férjként, hanem vendéglősként is segített Guidarának. Még 2006-ban lett az Eleven Madison Park vezérigazgatója, ahol Daniel Humm séffel együtt vezette a küzdelmes éttermet, hogy bekerüljön a világ legjobbjai közé.

A Make it Nice vendéglátó csoport keretében megnyílt a NoMad New York, a Nomad Bar, a Made Nice, a NoMad Los Angeles és a NoMad Las Vegas. Miután eladta üzletrészét Hummnak, Guidara összefogott a New York Times legkelendőbb írójával és Simon Sinek Optimism Press kiadójával, hogy kiadja könyvét.

"Ha bármely szervezetnek van vevője vagy ügyfele, akkor az ésszerűtlen vendéglátásnak vannak olyan tanulságai, amelyeket teljesen alkalmazni lehet, és ez alapvetően a meghallgatáson múlik" - mondta Sinek a CNBC Work Summit rendezvényén. „Amit Will csinál, és amire kiképezte csapatát, az az, hogy teljesen jelen legyen, és figyeljen a lehetőségekre, ahol meglephet és megörvendeztet valakit valami váratlan dologgal” – mondta Sinek.

Amerika szolgáltató gazdaság. A GDP több mint háromnegyede a szolgáltatóiparból származik.

„Ha megnézzük ezeket a szolgáltatásokat, legyen szó pénzügyi szolgáltatásokról, számítástechnikai szolgáltatásokról, egészségügyről, biztosításról, kiskereskedelemről, mindenki, aki ezeket a tevékenységeket végzi, ugyanazt a tevékenységet végzi, mint én. Mindannyian másokat szolgálunk” – mondta Guidara.

Eleven Madison Park lett az 1. számú étterem Az egyik befolyásos világranglistán nem azért, mert az étel csodálatos volt, vagy a kiszolgálás technikailag tökéletes volt, „hanem azért, mert olyan dolgokat tettünk, amelyek messze túlmutattak vendégeink számára” – mondta Guidara.

Egy este, emlékezett vissza Guidara, látta egy spanyol család gyerekeit, akiket megbabonázott az étterme előtt hulló hó. Mire a család végzett az evéssel, Guidara szánkókat vásárolt, és egy autó várt odakint, hogy elvigye őket a Central Parkba szánkózni. Egy másik alkalommal egy pár döbbenten jelent meg Guidara éttermében, mert lemondták a tengerparti nyaralásukat. Az éjszaka végére a privát étkező stranddá változott, ahol a házaspárok élvezhették, homokkal a földön és egy gyerekmedencével, ahol márthatták a lábukat.

A Covid megváltoztatta a világot, de Guidara és Sinek úgy vélik, hogy ez nem változtatta meg az ésszerűtlen vendégszeretet értékét. Valójában, ha valaki ma a kedvesség forrása lehet, az nemcsak jól érzi magát, de végül Ön is jól érzi magát.

„Most, hogy mindannyian olyan szűkszavúak vagyunk, és mindannyian még mindig a Covid traumájával küzdünk, most egyfajta elvárásunk van, hogy mások vigyázzanak ránk. Amit megtanultam, az az, hogy a saját problémáink megoldásának módja az, ha segítünk másoknak megoldani ugyanazt a problémát” – mondta Sinek.

„A jelenlegi klíma nem ok arra, hogy ez ne működhetne. Ez az oka annak, hogy pontosan ez az a dolog, amibe mindannyiunknak hajolnunk kell” – mondta Guidara.

A CNBC Work Summit összes paneljéről és interjújáról készült videók kizárólag igény szerint lesznek elérhetőek november 11-ig, péntekig.  Tudjon meg többet, és szerezzen hozzáférést most.