A bronxi sörfőzde felveszi Manhattant

Amikor a Bronx Sörgyár egy évtizede debütált Bronx Port Morris területén, az East 136-on^th Street, egyesek kockázatos vállalkozásnak tartották Bronx megrontott hírneve miatt. A Bronx Brewery azonban felvirágzott, és ezt bizonyítja, hogy 2022 februárjában megnyitott egy manhattani szatellitsörfőzdét a Second Avenue-i East Village-ben.

Tíz éve nyílt meg. Társalapítója, Chris Gallant egy körülbelül öt évvel ezelőtti interjúban elmondta, hogy pale ale-ek előállítására szakosodott, beleértve a belga, amerikai, rozs és IPA-t (India pale ales). Tulajdonosai úgy vélték, hogy ez egy olyan rést biztosítana, amely elválaszthatja a külső kerületekben virágzó sok más kézműves sörfőzdétől, mint például a Coney Island Brewing Company és a Queens Brewery.

Ez a különlegesség elhalványult, és jelenleg társalapítója és elnöke, Damian Brown azt mondta, hogy „kiegyensúlyozott sörökre koncentrál, beleértve a pale ale-t, a Pilsner-t, a dupla IPA-kat, a szezonális söröket és egy korlátozott kiadású sorozatot, vagy havonta új söröket”.

A Bronx Brewery Manhattan felé terjeszkedik, de egyik legszembetűnőbb jellemzője a környékbeli kreatív művészek iránti elkötelezettség.

Miért terjesszen ki East Village-re? „Cégként eljutottunk arra a pontra, hogy meg akartuk osztani az általunk készített söröket, és ki akartuk terjeszteni a belvárosi hangulatot más hasonló gondolkodású, kreatív közösségekkel itt a városban. East Village volt az” – magyarázta Brown.

Az East Village finanszírozását a meglévő partnerek biztosították, bankhitel vagy magántőke bevonása nélkül.

Sőt, Bronx szomszédságában többnyire gyártás folyik. Mivel a kiskereskedelmi üzletágát szeretné felpörgetni, az, hogy egy olyan nagy forgalmú területen található, mint az East Village, fellendíti az üzlet ezen szegmensét.

A bronxi sörfőzde ismertetőjegyévé vált, hogy közösségeiben, Bronxban és East Village-ben számos művésszel együttműködik. Partnerséget hoz létre az egyes művészekkel, majd a művész kiválaszt egy közösségi szervezetet, amelyet támogat. 

Például amikor kiadta a Blacktop Imperial Stout-ot, bevonta a művészt és graffitiírót, a CES-t, aki a bronxi Hunts Point egyik stúdiójában dolgozik, hogy megtervezze kiadóját. És úgy döntött, hogy támogatja a Humán Társaságot. A sörgyár falfestmény-csatát szervezett több művész között, hogy eldöntsék, melyik a legjobb a CES bírói tisztében.

Ám az East Village-i helyi közösség testületének nyomására a környéken túl sok bár miatt, korlátozva van abban, hogy mit tehet. Csak hetente egyszer megengedett dj, és nem szabad élőzenét bemutatni a zaj miatt. Képes lesz beltéri galéria jellegű művészeti rendezvények lebonyolítására.

Ez a közösségi kapcsolat megtérül a nagyobb ügyfélkör vonzásában. A bezárt sörfőzdékről Brown megjegyezte: „Azok a márkák, amelyek nem képesek fenntartani identitásukat és affinitásukat, nem tudnak elfordulni és relevánsak maradni, megszűnnek az üzletből.”

Jelenleg az East Village-ben található bár beltéri kapacitása 75, és nincs szabadtéri étkezési lehetőség. A járdán és úttesten való étkezésre vonatkozó kérelmét azonban jóváhagyták, és 40 további ülőhelyet engedélyeztek, valószínűleg tavasszal debütálnak.

Brown elismerte, hogy a sörgyártás Manhattanben költséges lehet. East Village-i telephelyén a teljes készletének csak körülbelül 1%-át állítja elő. „A hangsúly a csaptelepen és a konyhán van, és arra, hogy az emberek kapcsolatba lépjenek a korlátozott kibocsátású sörfőzőkkel” – mutatott rá.

Az East Village-ben a Bastard Burgers, egy svédországi hamburgerruha, amely minőségi marhahúst kínál New Yorkban, Pat LaFrieda egyedi keverékéből és kiterjedt vegán választékból, köztük az összetört Beyond Meat hamburgerből. A Bastard Burgers a svédországi Luleában indult, és mára 50 telephellyel rendelkezik Svédországban és Norvégiában.

Az egyszerűsített menü öt különböző típusú hamburgert kínál, beleértve a híres összetört hamburgert és a vegán hamburgert, de ennyi.

A Bronx Brewery Second Avenue új előőrsében felszolgált sört három különböző helyen állítják elő: 1) Helyszínen a kis, egyhordós kísérleti rendszerből, a tér közepén, ahol hetente vagy kéthetente korlátozott kiadású sört készítenek. ) Sörök szállítása a bronxi sörfőzde helyéről, 2) A sör egy részét gyártópartnere, a Meier's Creek Brewing Company főzi New York északi részén.

A Bronx Brewery virágzott, mert bevételei több forrásból származnak. Árbevételének körülbelül 60%-a a nagykereskedelmi/elosztó üzletágból származott, a fennmaradó 40%-a pedig a bronxi csaptelep és az online platform, a BXB Go kiskereskedelmi értékesítéséből származott. Az államon belül, a BXB Go-n keresztül rendelt hat csomagot UPS-en keresztül szállítanak ki, amelyek gyakran másnap megérkeznek.

Brown azonban megjegyezte, hogy üzleti modellje változóban van. A nagykereskedelem korábban termelte üzletének 95%-át, most 60%-ra esett, és arra számít, hogy egy év múlva 50% alá fog csökkenni.  

Nagykereskedelem, söröket árul a Whole Foods Marketben, a Trader Joe's-ban, a Costco-ban, független üzletekben, bodegákban, étteremláncokban, mint például a Happy Cooking Hospitality, beleértve a Jeffrey Leonard's és a Jeffrey's Grocery-t West Village-ben, valamint nagyobb helyszíneken, mint például a Madison Square Garden és a Met Life Stadium. New Jersey-ben.

A jövőbeni siker kulcsfontosságú tényezőit kérdezve Brown a következőket válaszolta: 1) Folytatja a hihetetlen sör készítését, 2) A közösséghez való kötődés révén releváns marad.

vég