A reggeli eladások változatlanok maradnak, mivel az irodákba visszatérő emberek visszaszorulnak máshol

Lehet, hogy a fogyasztók kevesebbet étkeznek kint, de a reggeli eladások változatlanok maradnak, ahogy az emberek visszatérnek az irodákba, és munkába menet bekapnak egy gyors falatot vagy jeges kávét.

A The NPD Group piackutató cég szerint az éttermek teljes forgalma 2%-kal esett vissza a második negyedévben az egy évvel ezelőttihez képest, mivel az infláció megemelte az étlapok árait. Az egyetlen kategória, amely nem változott: reggeli és reggeli uzsonna.

Az olyan éttermi cégek, mint a Starbucks, azt állítják, hogy a reggeli eladásokat részben az emberek hajtják vissza a járvány előtti munkarutinjukhoz. David Portalatin, az NPD étel- és italelemzője szintén megjegyezte a reggeli termékek viszonylagos megfizethetőségét..

"Sok ember számára ez egyszerűen egy csésze kávé és talán egy különleges kávé, amiért prémium árat fizetnek, de ez valahogy jobban kezelhető" - mondta.

A Munkaügyi Statisztikai Hivatal adatai szerint az otthonon kívüli élelmiszerek ára 7.6%-kal nőtt a júliusban zárult 12 hónap alatt. Az otthoni élelmiszerek árai még magasabbra, 13.1%-kal emelkedtek.

Kathleen Flynn, egy 26 éves New York-i fotóproducer azt mondta, hogy mostanában ritkán étkezik, és csökkenti a kiadásait. De még mindig bemegy egy kávézóba, a La Cabra-ba, minden reggel egy kardamomos zsemlét és egy cappuccinót.

„Meg kell tennem, mert ez az én örömöm” – mondta Flynn.

A járvány előtt az étteremipar a reggelit a legnagyobb lehetőségnek tekintette az eladások növelésére és a hűséges új ügyfelek megszerzésére. A gyorséttermi láncok javították kávéik és reggeli étlapjaik minőségét, hogy meggyőzzék az embereket a munkába vagy iskolába vezető úton.

2020 elején, néhány héttel a lezárások előtt, Wendy országszerte elindította reggeli menüjét, csatlakozva a kedvelőkhöz McDonalds, Taco Bell, Burger King és Chick-fil-A a reggeli étkezés felkínálásában.

Ám amikor a járvány kitört, és bezárta az irodákat és az iskolákat, a reggelinél volt a legélesebb csökkenés az eladásokban. Starbucks arról számolt be, hogy a vásárlók a nap folyamán lattét és macchiatót vásároltak. A Taco Bell számos helyszíne úgy döntött, hogy kihagyja a reggeli felszolgálását, és a személyzeti kihívások miatt később reggel nyitottak meg. Ezzel szemben a General Millsnél és a Kelloggnál megugrott az olyan élelmiszerek értékesítése, mint a gabonapelyhek és a Pop Tarts, míg a narancslé iránti kereslet évek óta először nőtt.

A közelmúltban, amikor az emberek gyakrabban jártak ki, és helyreállították napi rutinjaikat, a tendencia megfordul. A Numerator piackutató cég adatai szerint a gyorséttermek összköltése, amely magában foglalja a gyorséttermeket és kávézókat is, 32%-kal nőtt a június 52-ével zárult 12 hetes időszakban a 2019-es szinthez képest.

"Most, hogy visszatérünk a normalizáltabb viselkedéshez, valójában csak visszatérünk a legrégebbi trendhez, ahol a reggeli általában meghaladta a többi napszak növekedését" - mondta Portalatin.

Egyre több Starbucks-ügyfél veszi újra a kávéját reggel. A társaság leköszönő operatív vezérigazgató-helyettese, John Culver – mondta a befektetőknek augusztus elején hogy a lánc legutóbbi negyedévében az eladások 51%-a délelőtt történt, közelebb a járvány előtti szinthez. A társaság arra számít, hogy a reggeli eladások még jobban megerősödnek, ahogy az ingázók visszatérnek az irodákba.

Az erős reggeli eladások megerősítették a McDonald's egyesült államokbeli, azonos boltokban történő eladásainak 3.7%-os növekedését a második negyedévben – közölték a vezetők július végén. A lánc nem hozta vissza népszerű, egész napos reggeli menüjét, ami azt jelenti, hogy az Egg McMuffin-rajongóknak már korábban kell kelniük reggel.

A fánk szerelmesei felveszik a dobozukat Krispy Kreme a nap elején is.

„Az emberek reggeltől kezdenek el foglalkozni az irodai fánkkal stb., úgyhogy itt némi növekedést tapasztalunk” – mondta a Krispy Kreme vezérigazgatója, Mike Tattersall a CNBC-nek.

Nick Scaccio, a társaság amerikai egyesült államokbeli alelnöke szerint egy dél-koreai székhelyű pékáru-kávézólánc, a Paris Baguette reggeli forgalma 20%-kal nőtt az Egyesült Államokban a járvány előtti szinthez képest. A lánc erőteljes növekedését a Lavazzával kötött kávépartnerségnek és a márka ismertségének növelésére tett erőfeszítéseinek tulajdonította.

A reggeli továbbra is nagyrészt kiaknázatlan lehetőség az éttermi ipar számára, és sokan még mindig úgy döntenek, hogy otthon esznek gabonapelyhet vagy tojást. Az étkezés az éttermi tranzakciók 20%-át teszi ki az NPD szerint.

És ami a kiadásokat illeti, David Henkes, a Technomic igazgatója szerint a reggeli csak a gyorséttermi eladások mintegy 13%-át teszi ki.

Az éttermek és kisboltok azonban új ügyfeleket szereztek a járvány előtti reggelen. És ahogy az elkövetkező hónapokban vissza akarják állítani forgalmukat és eladásaikat, sokan több erőfeszítést tesznek a reggeli menük marketingjére.

A lökés az idei nyáron látható Francia pirítósbot-háborúk. Miután a Sonic és a Burger King hozzáadta a hordozható finomságok változatait állandó menüjéhez, Jack a dobozban korlátozott idejű ajánlatként visszahozta verzióját. Aztán a hónap elején a Wendy's bemutatta Homestyle French Toast Sticks-jét.

„A [gyorséttermi láncok] különösen az új menüelemek terén fejlesztenek igazán, hogy megpróbálják megragadni a növekvő eladásokat, miközben a fogyasztók visszatérnek a reggeli napi részhez az éttermekben” – mondta Henkes.