Az olasz habzóborok szülőhelye

Az utazók Piemont felé vették az irányt (Piemonte) Északnyugat-Olaszország régiója meglátogathatja az olasz pezsgő szülőhelyét, ahol két leleményes testvér megvalósította álmát és megváltoztatta a borászat történetét.

Itt megismerhetik a Gancia márka történetét és figyelemre méltó, több mint 170 éves örökségét.

A habzóborokat régóta kötik az ünnepi alkalmakhoz – kisebb-nagyobb –, mérföldkőnek számító születésnapi és évfordulós ünnepekhez, eljegyzési és esküvői ünnepségekhez, valamint kötetlen baráti összejövetelekhez. De soha nem voltak olyan népszerűek, mint manapság – vacsora előtti aperitifként, étkezés közben fogyasztva, vacsora után kortyolgatva.

Egy másik alapvető váltás: az olasz habzóborok immár uralják ezt a piaci szegmenst, megelőzve a French Champagne-t. A nemzetközileg legismertebb és legnépszerűbb olasz habzóborok kínálata: Prosecco, Asti Spumante, Lambrusco, Trentodoc és Franciacorta.

A mennyiséget tekintve a Prosecco eladásai vezetik a csomagot, a becsült piaci részesedéssel a világszerte gyártott pezsgők 27%-át teszik ki.Szövetséges piackutatás, 2021).

Ha többet szeretne megtudni erről a „Made in Italy” tradícióról, amely világszerte lenyomta a bélyegét, a Forbes.com Paola Viscontival, a cég marketingvezetőjével beszélgetett. Nyereség:

Mikor jelentek meg először a habzóborok Olaszországban?

Paola Visconti: Az olasz iparosítás hivatalos története elismeri, hogy a „Spumante Italiano” először 1865-ben jelent meg, abban az évben, amikor Carlo Gancia több évnyi intenzív tanulmányozás és kísérletezés után királyi rendelettel engedélyt kapott (a szabadalommal egyenértékű). kizárólag Dél-Piemontban termesztett Moscato szőlőből készült pezsgő.

Hogyan lett Carlo Gancia az olasz habzóborok névleges „atyja”?

Riporter: Vállalatunk alapítóját már az olaszországi egyesülés (1861) előtt is vonzotta édesapja borász munkája és az a felismerés, hogy egyszerű szőlőből is lehet minőségi bort készíteni.

Szenvedélye késztette arra, hogy gyógyszerészt és kémiát tanuljon Torinóban. 1848-ban elhagyta Torinót, hogy a franciaországi Reims-be, a pezsgőgyártás fővárosába menjen, ahol megtanulta és megtanulta a Champenois-módszernek nevezett pezsgőkészítés technikáját. 1850-ben visszatért

Piemont, és testvérével, Edoardóval saját pincészetet alapítottak, amelyet „Fratelli Gancia”-nak neveztek el.

Olyan borok előállítására összpontosítottak, mint a Champagne, de az Észak-Olaszországban bőségesen termesztett Moscato szőlőt használták. A testvérek 15 évig dolgoztak a bor tökéletesítésén. Az első kísérletek kielégítőek voltak, de a muskotályos pezsgő gyakran bizonytalanságot mutatott, és a gyártási folyamatot számos akadály nehezítette.

A muskotályszőlő abban különbözött a pezsgőben használt Pinot-tól, hogy a muskotály magasabb cukortartalmú. Ez a magasabb cukortartalom túlzott nyomást okozna a palackban, és az üveg ezer darabra törhetne.

Carlo kitartott, és menet közben tanult, módosítva a folyamatot. Végül, közel egy évtized elteltével, úgy találta, hogy a megoldást az jelenti, hogy el kell távolítani azokat a szirupokat, amelyeket a pezsgőgyártók a feldolgozás végén adtak hozzá Pinot-alapú boruk elkészítéséhez. 1865-re Carlo tökéletesítette pezsgőjét, és megszületett az „Első olasz pezsgő”. A Gancia Moscato pezsgőt 1866-ra külföldre exportálták.

Miért vetettek gyökeret a Gancia fivérek Chivassóban?

Riporter: A Gancia fivérek a céget Chivasso-ban alapították (most körülbelül 35 percnyire van autóval Torinótól), mert volt vasútja, amelyen keresztül a termékeket exportálhatták, hogy elérjék a világ többi részét. Carlo Gancia Chivassóban kezdte kísérletezését.

1854-ben a Gancia fivérek elkezdtek nagyobb bortermelésre alkalmas helyszíneket keresni, a szükséges alapanyagok és a vasút közelében. Két helyiséget béreltek Piemontban, amelyeket borospincévé alakítottak produkcióikhoz: az egyiket Santo Stefano Belbóban, egy vasútállomás közelében, a másikat Canelliben.

Néhány évvel később ezek a helyszínek teljes körű üzemekké fejlődtek, és hamarosan a Gancia borok indultak el a vasútállomásról messzire.

Mikor ismerte el az UNESCO a piemonti szőlőültetvényeket?

Riporter: 2014-ben Piemonte-Langhe, Roero és Monferrato szőlőültetvényeit az UNESCO Világörökség részévé nyilvánították, elismerve a régió szőlőtermesztésének és borászatának hosszú múltját. A Római Birodalom idején volt idősebb Plinius és a görög földrajztudós

Strabo Piemontot említette Olaszország szőlőtermesztésének egyik legkedvezőbb területeként.

Az UNESCO-jelölés hat összetevőből áll: Barolo Langa, Grinzane Cavour kastélya, Barbaresco dombjai, Nizza Monferrato és Barbera, Canelli és Asti Spumante, valamint Pokoli Monferrato. A „Canelli és Asti Spumante” területen található Gancia pincészete földalatti barlangjaival.

Hol vannak a Gancia szőlőültetvények? Meglátogathatják az utazók a történelmi pincéket?

Riporter: A Casa Gancia ma már nem rendelkezik saját szőlőültetvényekkel, de mintegy 200 termelővel fennálló régóta fennálló kapcsolataira támaszkodik, hogy különböző területekről (például Alta Langa és Asti DOCG területekről) válasszon és szerezzen szőlőt.

Az UNESCO-elismerés növelte a területen a hazai és nemzetközi turisták számát, kiterjesztve és erősítve a Gancia márka hírnevét világszerte. A látogatókat szeretettel várjuk a történelmi Gancia „földalatti katedrális” (a barlang tiszteletreméltó neve) megtekintésére. Előzetes foglalás lehetséges az alábbi címen: [e-mail védett]

Még egy utolsó kérdés: Meg tudod magyarázni az olasz habzóborok „növekedési ugrását”?

Riporter: A Prosecco részben az aperitivo pillanat sikerének köszönhetően ösztönözte a pezsgő növekedését az elmúlt években. A fröccs koktélok népszerűsége a fogyasztók egy részét fokozatosan a magasabb kategóriájú, egyenes Prosecco-rajongók felé fordította, onnan pedig más minőségi habzóborokat.

A második évében futó új Prosecco Rosé szintén hozzájárult a növekedéshez.

Általában a fogyasztók egyre tájékozottabbak és kíváncsibbak. Ráadásul ők, különösen a fiatalabbak, könnyedebb, ihatóbb stílust keresnek, kevesebb hordós erjesztéssel és alacsonyabb alkoholtartalommal. Ezek a pezsgő italok nemcsak sokoldalúságot kínálnak, hanem minőséget is kínálnak megfizethető áron.

Megjegyzés: Ezt a beszélgetést az áttekinthetőség kedvéért könnyedén szerkesztették és tömörítették.