Az Austin's Independence Brewing Co. ünnepli a 18 éves divatos kézműves sört

Amy Cartwright mindig is trendalapító volt. Amikor kinyitotta Independence Brewing Co. 2004-ben ez volt az egyetlen női tulajdonú sörfőzde a texasi Austinban, és egyike a város határában található két termelő sörfőzde közül.

Azóta a céget egy kis helyi vállalkozásból több államra kiterjedő vállalkozássá nőtte ki, és segített létrehozni Texas legjelentősebb és legnépszerűbb kézműves söreit. Az Independence 18. évfordulója alkalmából elmélkedik arról, hogyan változott a söripar, a sörfőzde története a sörfőzési forma feltörésére, és az innovatív ötletek, amelyek elvezetik őket a következő 18 évhez.

Ipari trendek

Sok minden változott azóta, hogy Amy és férje, Rob Cartwright elkészítették első sörüket egy használt, 15 hordós rendszerben, amit a sivatagban találtak, és előálltak az Independence Brewing ötletével. Azóta áttértek egy új, 60 hordós rendszerre, kibővítették kézműves sörkínálatukat, és kiterjesztették forgalmazásukat más nagyobb texasi városokra – San Antonio, Dallas, Houston és El Paso –, valamint Arkansas államra is. jövőre Oklahomát is beleértve.

Amikor kitört a járvány, Amy és csapata kihasználta a texasi elvitelre vonatkozó alkoholmentességet, és elkezdték árulni a dobozokat, a 6-os kiszerelésű kiszereléseket és a gurigákat (nagy formátumú dobozos, helyszíni dobozos) egész évben használható sörök, valamint szezonális és kis tételes főzetek, amelyek jellemzően csak a sörgyárban voltak elérhetők. Amikor a kiutazási juttatás véglegessé vált, az Independence az értékesítését is állandóvá tette.

„Az energiaitalokat felvásárló sörfőzdék és az alkoholos italokat gyártó üdítőital-cégek megszilárdulnak, és összemosódnak a sörfőzde létét illetően. Őrület, olyan érzés, mintha a 2000-es évek eleje lenne újra.” – mondja nevetve Amy.

Napjainkban a boltok polcai sorakoznak a nagyobb költségvetéssel rendelkező cégektől (beleértve a sörfőzdéket és a kemény teát), ami azt jelenti, hogy a kisebb sörfőzdék figyelmen kívül maradhatnak vagy kiszorulhatnak, ha nem játsszák ki megfelelően a kártyáikat. Amy azonban simán veszi ezt a változást, és valójában lehetőségnek tekinti az Independence Brewing számára.

„A változás korszakát éljük, ami egyesek számára ijesztő vagy nyomasztó lehet” – mondja Amy. „A tény az, hogy a sör, mint az emberi civilizáció alapvető, több ezer éves része, nem tűnik el. A kézműves sör gondolata – az a vágyunk, hogy kísérletezzünk és fejleszthessünk az összetevők és eljárások kreatív felhasználását – a sörön túl is terjeszkedik. Mi máshoz hozzuk ezt a filozófiát?”

Független maradni

Ahogy az Independence Brewing alkalmazkodik, Amy és sörfőzői ihletet merítenek azáltal, hogy olyan söröket keresnek, amelyeket szeretnének inni. És ahogy Amy megtudta, néha ezek a sörök még nem léteznek.

Ez volt a helyzet, amikor az Independence létrehozta bestsellerét - Tartsa az IPA-t.

„2008-ban nem sok szuper komlós sört készítettek Texasban” – emlékszik vissza Amy. „Ezt magunknak akartuk, szóval ha nem létezne, hát a pokolba, ideje dolgozni. Stash IPA-nak hívtuk, mert ezt rejtettük el magunknak, amikor bulizni mentünk, a „sörfőző rejtekhelye”. Ez nem azt jelenti, hogy nem osztottuk meg a Stash-ünket, éppen ellenkezőleg, azt akartuk, hogy az emberek velünk utazzanak. A legtöbb ember számára túlságosan izgalmas volt, amikor megjelent, most pedig messze a bestsellerünk. Ez vad!”

A Stash IPA sikere miatt pedig rájöttek, hogy óriási lehetőség kínálkozik arra, hogy olyan söröket készítsenek, amelyeket ők akarnak, és nem csak azt, ami akkoriban népszerű volt. Ez arra késztette a márkát, hogy legyen innovatív, ahelyett, hogy megpróbálná megismételni azt, amit mások csinálnak.

"18 év után rájössz, hogy ha valamit akarsz, ami nem létezik, akkor magadnak kell megtenned."

Innovációval átitatott jövő

Miközben Amy előre néz, hogy megtudja, mi a következő az Independence Brewing számára, nem csak a kézműves sört kívánja úttörő szerepet vállalni.

„Elkötelezettek vagyunk az új összetevőkkel, új ízekkel és a stílusok új értelmezésével kísérletezni” – magyarázza. „Amikor a kemény seltzerek és a kemény teák felrobbantottak, érdekessé vált számunkra, hogy megtaláljuk a saját értelmezését ennek a trendnek. Az innovációra törekszünk, és megpróbáljuk kitalálni, hogyan hozhatunk létre olyan dolgokat, amelyeket látni szeretnénk a világban.”

De tisztában van vele, hogy nem mindenki söröz. Valójában nem mindenki alkoholfogyasztó. „Még ha napi sört iszik, néha csak valami másra vágyik” – mondja. „Nálunk is így van. Igyekszünk tehát olyan termékeket létrehozni, amelyek az italok teljes spektrumában rezonálnak.”

E cél elérése érdekében Amy és csapata új projektbe kezdett: a Delta 8 és a Delta 9 szénsavas vizet öntött be.

„A Delta 8 és 9 cuccok izgalmasak. Óriási rajongók lettünk, és látjuk a fejlődésben rejlő lehetőségeket” – mondja jellegzetes lelkesedéssel. „Eddig nagyon sok ehető ételt láttunk, de nem sok italválaszték létezik. Úgy gondoljuk, itt az ideje változtatni ezen.”

Mint kiderült, az italválaszték korlátozottak a vízben oldódó kender beszerzésének és feldolgozásának jelentős nehézségei miatt. De Amy és csapata soha nem kerülte el a kihívásokat.

„Rengeteg kutatást és kísérletezést igényelt” – magyarázza. „Ki kellett találnunk, hogyan érhetjük el a teljes oldhatóságot, és kísérleteznünk kellett az ízzel és a hatékonysággal. Sokat kell edzeni, és nem sokat kell folytatni, de a móka itt kezdődik.”

És bár előfordulhat, hogy egyes sörfőzdék nem hajlandók vagy nem képesek felvállalni ezt a fajta projektet, az a képesség, hogy ezeket a határokat feszegető termékeket fejleszthessék, az, amitől az Independence más, és egyedülállóan fel vannak szerelve az ilyen jellegű K+F kezelésére.

„A minőségre és a sörtermékeinkkel való összhangra való összpontosítás a legfontosabb” – hangsúlyozza Amy. „Ami azt jelenti, hogy jelentős befektetéseket hajtottunk végre a laboratóriumi berendezéseinkbe és legfőképpen a személyzetbe. Sörfőző- és laboratóriumi csapataink az ilyen típusú intenzív, magas műszaki színvonalú kutatásokhoz készültek.”

Több éves munka után Amy és csapata megtalálta a megfelelő formulát. És az ügyfeleknek egy előnézetet kínálnak.

Az Independence 18. évfordulójának buliján, október 22-én, szombaton a dél-austini sörgyárban, a vendégek megkóstolták az új Delta 8 és Delta 9 pezsgővizet olyan ízekben, mint az Orange Aperol, Blueberry Maqui és Cucumber Gin. A sörfőzde 13 új és felújított sört is bemutatott a rendezvényen, köztük egy népszerű Pumpkin Spice Lagert, a hordóban érlelt Convict Hill Oatmeal Stout-ot és a nyugdíjas Bootlegger Brown Ale-t, amelyet 2016 óta nem főznek.

A válasz túlnyomóan pozitív volt, ezért az Independence Brewing azt tervezi, hogy 8-ban piacra dobja kenderből származó Delta 9 és Delta 2023 infúziós italait a kiskereskedelemben.

18 év után Amy Cartwright létrehozta Texas egyik legjobb kézműves sörfőzdéjét, és bebizonyította, hogy az Independence több, mint egy név. Ahogy az iparág fejlődik, innovatív ötletei a Függetlenséget a görbe előtt tartják, és rugalmas hozzáállása segíti az ütéseket.

Amyvel az élen a texasiak biztosak lehetnek abban, hogy az Independence Brewing Co. még sok évig továbbra is kézműves söröket és egyedi italokat kínál független gondolkodóknak és ivóknak.