Az argentin borász felfedi az Andok négy titkát

Amikor a legtöbb borivó meghallja az Argentína szót, az első dolog, ami eszébe jut, a Malbec, és jó okkal: Attól kezdve, hogy 1853-ban először elültették a francia szőlőt, a Malbec volt messze az egyik legnagyobb sikertörténet. az egész borvilágban. A franciaországi hazájától távol, az argentin Malbec, különösen a mendozai Malbec globális jelenséggé vált, amellyel csak egyetlen másik nemzetközi transzplantáció vetekszik hazájából, az új-zélandi Sauvignon Blanc-ból.

Míg a Mendoza Malbec már legalább két évtizede népszerű az Egyesült Államokban és a nemzetközi borpiacon, az újabb tendencia a termelők számára, hogy nullázzák azokat a Mendozán belüli alrégiókat, ahol szőlőt termesztenek, mint például a Lujan de Cuyo és a Valle de Uco. Sokan ezekből az alzónákból is készítenek parcellára jellemző borokat. Noha Argentínának soha nem lesz olyan összetett formális elnevezési rendszere, mint Franciaországé, határozottan mozgalom van folyamatban a terroir meghatározására és meghatározására Mendozán és alrégióin belül.

Ennek a trendnek az egyik élén álló termelő Luigi Bosca, Argentína legrégebbi családi tulajdonú pincészete. A Don Leonci Arizu által 1901-ben alapított Luigi Bosca a 120. évfordulóját ünnepli.^th első évfordulóját idén, leszármazottai, Alberto Arizu Sr. és Alberto Arizu Jr. irányítása alatt. Az Arizu család 1989-ben hozzájárult ahhoz, hogy Argentína első elnevezése a Lujan de Cuyo. Együtt dolgozott Pablo Cúneo borászsal, aki 2017-ben csatlakozott a pincészethez. XNUMX-ben az apa és fia csapata kiadta a Luigi Bosca borok új sorozatát, a De Sangre-t, amely egyedi dűlőborokat tartalmaz. A Luigi Bosca De Sangre kollekció három helyspecifikus Malbec mellett egy Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, valamint vörös-fehér keverékeket is tartalmaz.

A Luiga Bosca borászat és szőlőültetvény igazgatója, Pablo Cúneo kiterjedt múltra tekint vissza Mendozában, korábban bort készített az LVMH számára a Bodega Terrazas de los Andes és Bodegas Chandonban, valamint a Bodega Ruca Malenben. A Cuyo Egyetemen végzett agronómiai diplomával, Cúneo a DOC Luján de Cuyo Tanácsának titkára is, amelynek küldetése a rendkívül elismert mendozai terroir, valamint annak kiváló minőségű borainak és szőlőültetvényeinek védelme és népszerűsítése. Amikor interjút készítettünk vele a mendozai szőlőültetvények jövőjéről, beavatott minket az „Andok négy titkának” nevezett témába.

World Wine Guys: Miért gondolja, hogy Malbecnek annyira más a kifejezése Mendozában, mint odahaza, Franciaországban?

Pablo Cúneo: Két fő tényező felelős a Malbec nagyszerű megnyilvánulásáért Mendozában. Az első a Malbec történetéhez és a genetikához kapcsolódik. A Mendozában ültetett Malbec fő felülete a 19 közepén Mendozában betelepített filoxéra előtti szőlőből származik.^th század. Ez azt jelenti, hogy ezek a szőlőültetvények a régi Malbecsről származnak, hatalmas genetikai diverzitással. Ez a sokféleség elveszett Franciaországban a filoxéra-válsággal a 19-es évek végén^th század. Ezért Mendoza és Argentína egyedülálló malbeci genetikai bázissal rendelkezik, amelyet több mint 150 éve választottak ki szőlészeink és termelőink… a nagyszerű borok előállítására. Malbec százéves szőlőültetvényei az argentin szőlőtermesztés igazi kincseit jelentik. A második tényező a mendozai terroir és a Malbec környezetéhez való kivételes alkalmazkodása. Az argentin borvidékeken az Andok-hegység teremtett kontinentális időjárási viszonyok uralkodnak, ami megakadályozza a Csendes-óceán minden befolyását.

WWG: Kifejtenéd részletesebben Mendozát és terroirját?

PC: Luigi Boscánál szeretünk „Az Andok négy titkáról” beszélni. Ez a négy titok:

A száraz időjárás és a napfény nagy mennyiségű energiát ad a szőlőnek a szín, aromák és ízek fejlesztéséhez és koncentrálásához, valamint elősegíti a tanninok teljes érettségét. Emellett a száraz állapot természetes egészséges légkört kínál, mivel a szőlőbetegségek nem alakulnak ki olyan könnyen. Ettől a szőlőtermesztésünk természetesen bio.

A második titok a talajainkra vonatkozik, amelyek nagyon szegények szerves anyagokban. A nagyon jó vízelvezetésű alluviális talajok egyensúlyban tartják a szőlőt, és korlátozzák a túlzott életerőt. Ez segít a hozam szabályozásában és nagyon koncentrált szőlő előállításában.

A harmadik titok a vízzel és az öntözéssel kapcsolatos. Mivel az esőzések olyan szegényesek, hogy évente mindössze 200 milliméter (7.9 hüvelyk) esik, öntözni kell szőlőinket. Ez egy másik eszköz a szőlő fejlődésének ellenőrzésére és kezelésére. Szőlőinket az Andok olvadó hójából származó tiszta vízzel öntözzük.

A negyedik titok a magasság. Kontinentális állapotunk miatt a tengerszint feletti magasság az egyetlen mód a különleges mikroklímájú területek megkülönböztetésére. Minden 100 méter (328 láb) magasság körülbelül 1 °C-kal (1.8 °F) kevesebbet jelent az átlagos hőmérsékleten. Ez is egy módja a szélességi hatás kompenzálásának. Mendozában szőlőültetvényeink 700 métertől 1,700 méter magasságig vannak telepítve, ami sokféle időjárást okoz a nagyon hideg éghajlattól a meleg éghajlatig. Ezért ezek a kontinentális körülmények tökéletesek Malbec számára, mert a malbeci szőlők szeretik a napot és a száraz időt, ami segít kibontakozni minden potenciálját és karakterét. Ezért mindig azt gondolom, hogy nem mi választottuk Malbecet, hanem Malbec választott minket.

WWG: Úgy gondolja, hogy az alzónák és az egyes szőlőültetvények befolyásolják a bor ízét?

PC: Borvidékeinkre a tengerszint feletti magasság függvényében jellemző a változatosság, amely meghatározza a hőmérsékleti viszonyokat, a különböző talajfajtákat, a borok által nagyon világosan és átláthatóan kifejezhető helyeket. A Malbec egy nagyon plasztikus fajta, amelyet Argentínától északról délre ültetnek, és a borok egyes területeinek sajátos hatását mutatja. Szerintem ez egy jó módja annak, hogy megmutassuk és kommunikáljuk az argentin borok erényeit. A Malbec nemcsak egyfajta bor, hanem eredetétől függően különböző kifejezéseket is kínálhat. A Luigi Boscánál ezt az üzenetet a De Sangre borokon keresztül közvetítjük, egy borkollekción keresztül, ahol minden borban a szőlő és a terroir tiszta kifejezését kínáljuk. Hét bor, három Malbec, egy Cabernet Sauvignon, egy Cabernet Franc, egy vörös házasítás és egy fehér házasítás alkotja.

WWG: Mi a különbség az új Luigi Bosca De Sangre Malbecs webhelyei között? Hogyan befolyásolják ezek a különbségek bora ízprofilját?

PC: A De Sangre Gyűjtemény három különböző Malbecset tartalmaz, amelyeken keresztül felfedezheti Mendoza borvidékeit. Ezek a borok: De Sangre Malbec DOC Luján de Cuyo, De Sangre Valle de Uco és De Sangre „Especial Edition” Paraje Altamira.

Lujan de Cuyo a legrégebbi szőlőültetvény, amelyet Mendozában telepítettek. A Mendoza folyó által öntözött legmagasabb területeken található, 1,000 és 1,100 méter közötti magasságban. Az Uco-völgyhöz képest az Andok előtti hegység védelme, ami valamivel melegebb feltételeket teremt a gyümölcsös borok készítéséhez, érett karakterrel, édes tanninokkal, nagy eleganciával és lágysággal.

Az Uco-völgy egy magaslati völgy, amely közvetlenül az Andok elejére néz. A hideg körülmények intenzív színű, friss és virágos aromájú borokat, valamint a gyümölcsök, tanninok és savak által teremtett élénk textúrát eredményeznek.

A Paraje Altamira az Uco-völgy déli részén található, 1,000 és 1,100 méter közötti magasságban. Ez egy hideg terület, ahol a Malbec intenzív virágos és ibolya aromát fejez ki, tele édességgel és frissességgel a szájban.

WWG: Melyek a nem Malbec Mendoza bor „eladási pontjai”, például a Cabernet Sauvignon, a Cabernet Franc és a vörös-fehér keverékek?

PC: A pincészet nagyon hosszú múltra tekint vissza a Malbecen kívüli más fajták kutatásában és kutatásában. 1963 óta Alberto Arizu megkezdte az innováció példátlan korszakát, amely magában foglalja a terroir elemzést, a genetikai anyagok kiválasztását és a különböző szőlőfajták alkalmazását Mendoza új szőlőtermő területein. Mendoza mint borvidék területtől függően eltérő feltételeket kínál. A legmagasabb tengerszint feletti magasságban lévő leghidegebb területek különlegesek az olyan fehérborok számára, mint a Chardonnay, a Semillon, a Sauvignon Blanc és a Rizling. A hideg nappalok és éjszakák kedveznek a gyümölcs, citrusfélék és virágos aromák koncentrálásának, valamint a friss savaknak az ízben. A Cabernet Sauvignon és Cabernet Franc esetében az érési ciklus hossza plusz az energiamennyiség e két fajtára jellemző fekete-piros gyümölcsök teljes érettségét eredményezi, és segít elkerülni a zöldpaprika aromáit. A zöld karakterek helyett az argentin Cabernet borok illata tele van gyümölccsel és fűszerekkel, például fekete-fehér borssal. Ízben a tanninok teljesen beérnek, édeskés textúrát adva a boroknak.

WWG: A DOC Lujan de Cuyo Tanácsának titkáraként mit lát a régió legfontosabb kérdéseinek jelenleg?

PC: A DOC Luján de Cuyo fő célja az elnevezésben található régi Malbec szőlőültetvények értékének megőrzése és gondozása, valamint a Luján de Cuyo borok minőségi tanúsítása és [reklámozása]. Dolgozunk a Luján de Cuyo-n belüli részterületek jellemzésén is, és folyamatosan kutatjuk és elmélyítjük ennek a terroirnak az egyediségét. A Luigi Boscánál a fenntarthatóság egy hatalmas téma, ahol összességében a víz-, a talajhasználatra és az embereink képzésére összpontosítunk.