Egy szokatlan, ideális étel- és borpárosítás Spanyolországból a hosszú ünnepi hétvégére az Egyesült Államokban

Tudom, hogy szokatlan választás, de az idén a spanyol paella és a spanyol sherry a legjobb étel- és borpárosítási ajánlásra szavaztam a hosszú ünnepi hétvégére. Igen, a július negyedike ünnep az Egyesült Államok gyarmatainak Nagy-Britanniától való 1776-os elszakadásáról emlékezik meg, és nem, ennek a felszínen nincs sok köze Spanyolországhoz (bár megértem, hogy egyes történészek nem értenek egyet). Ennek ellenére a paella és a sherry ideális párosítás az ünnepi összejövetelekhez, talán idén jobban, mint a legtöbben.

Ennek legalább három logisztikai oka van, amint azt egy különösen inspiráló nyári buliból tudtam meg a múlt hétvégén. Kezdjük a paellával.

• Először is, a COVID makacs kitartására utalva, a csoportos összejövetelek még mindig kint, a friss levegőn vannak. A paella kiválóan alkalmas kültéri grillezésre vagy akár nyílt tűzön történő sütésre.
• A Paella kivételesen rugalmas összetevőlistája számos kulináris preferenciát is kielégít az asztalnál, a mindenevőktől a húsevőkön át a pescatáriusokig.
• A Paella meghosszabbított főzési ideje kellemes hangulatot varázsol, miközben a vendégek olyan előételeket kevernek, kortyolgatnak és elegyítenek, mint a chorizo ​​kolbász és a Manchego sajt, valamint az olyan könnyen iható, hűvös fehérborok, mint a Grüner Veltliner vagy a Sauvignon Blanc.

Bónuszként a paella alapvetően ünnepi étel, amelyet hagyományosan vasárnaponként szolgálnak fel, és általában összehozza az embereket. Mindezek a dolgok a paella mellett működnek, mint a javaslatom alapjául szolgáló ételajánlóként.

Ez elvezet minket a sherry-hez, mint partneréhez, amikor paella kerül az asztalra.

Az egyértelműség kedvéért a száraz és összetett sherryre gondolok, nem az édes vagy ragacsos változatokra, amelyek ismerősebbek vagy könnyebben elérhetőek. A konkrét üveg, amelyet a múlt hétvégi bulin kinyitottunk (ezt a cikket teljes egészében ihlette), egy 1987-es, González-Byass által Palo Cortado stílusban gyártott vintage dry sherry volt. Nem azt állítom, hogy az Ön által választott sherrynek olyan réginek vagy vintagenak kell lennie, vagy akár a Palo Cortado stílusból kell származnia (ami különbözik az Amontillado és Oloroso stílustól). De arra biztatlak, hogy győződjön meg arról, hogy száraz, és hogy valóban Spanyolországban, egészen pontosan Andalúziában állították elő – vannak máshonnan származó sherryutánzatok, amelyek jellemzően édesített ömlesztett borok, amelyekhez vegyszereket adnak a szín és az íz érdekében.

– Pléh. Ez egy pontos ízelítő a sherryutánzatokhoz.

Nem erre vágyik a borválasztások során ezen az ünnepi hétvégén, vagy ami azt illeti, bármikor. Amit keresel, és mire érdemes rákeresni, az ott kezdődik, hogy a „komplex” az egyik első szó, ami eszedbe jut, amikor felöntjük a bort, megszagoljuk, megkóstoljuk, vagy hagyjuk, hogy az ínyünkön befejeződjön.

Valószínűleg ezek a dolgok különböző időpontokban megtörténnek egy-egy összejövetel során, amikor egy pohár sherry van a kezedben, részben a keverés miatt, amely eltereli a figyelmedet a borra összpontosított figyelemről, és részben azért, mert egy összetett sherry nem az, amit amúgy is gyorsan vagy egyszerre szeretne meginni.

Összetett sherry, kortyolgat. Összetett sherry, kortyolgat, majd leteszi, majd később visszatér. (Furcsa módon könyörületes és türelmes ilyen módon, mivel bármikor készen áll arra, hogy újra felvegye a fonalat.) Az összetett sherry különféle ízű és állagú ételeket fogad, és befogadja, például a fűszereket és a fehérjét egy kútban. - elkészített paella, különösen, ha megosztják barátaival egy szabadtéri összejövetelen egy hosszú ünnepi hétvégén nyáron.